此文件來自 台灣畜產種原知識庫
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醃排骨酥

 

  料:

子排 1斤、蒜頭 4兩、乾辣椒 2支、紅辣椒末 1支。

  料:

蒜頭 1兩、薑 1塊、蠔油 1匙、味島香菇精 半匙、白糖 半匙 、白胡粉 半匙、五香粉少許、黑胡椒粉少許、肉桂粉少許、甘草粉少許、雞蛋 1粒、太白粉 2匙。

  法:

1. 子排切薄片加入所有醃料,醃2小時。

2. 蒜頭切粗末,以溫油炸至金黃酥脆待用。

3. 取油鍋加熱,將材料炸熟,酥脆內多帶汁待用。

4. 取鍋將材料乾辣椒與紅辣椒末爆香後加入醃漬過之子排與炸酥之蒜頭拌勻即可。




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