此文件來自 台灣畜產種原知識庫
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燒腩肉

  料:

帶皮五花肉(腹脅肉)5公斤。

  料:

100克、五香粉100克、鹽100克、白醋 300克。

  法:

1. 五花肉切成大片,於腹面切條狀,不可切到皮層。

2. 醃料: 100克與五香粉100克,在室溫下醃約30分鐘。

3. 將醃好的肉煮半熟,皮需帶生,以豬插在皮層插洞,使膠質易釋流出。

4. 以叉子串起風乾,進爐烤以攝氏300度,烤20分鐘。

5. 烤至表面著色,邊緣焦掉時取出。




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