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第六章　抗緊迫豬群之選育

 

蒼白軟性水樣肉不受消費者歡迎，且為我國加工業者和種豬業者的經營困擾之一。造成水樣肉除因運輸屠宰方式不當所致外，主要受其一項隱性基因遺傳影響。此種隱性基因常易因豬隻受到交配時之興奮、運輸屠宰之緊迫、併欄驅趕之打鬥、熱季懷孕之生理緊迫，而有呼吸加快、心律不整、肌肉痙攣及惡性高燒的休克死亡症狀發生，故又被稱為緊迫基因。藉由鹵乙烷測試方式可使有緊迫基因純合子個體產生僵直肢反應，在 Webb and Jordan (1978) 研究報告已有列舉世界各國豬種的發生頻率。我國在楊(1980)的專題論著亦採用4％鹵乙烷、五分鐘測試而四肢呈僵直者之判別標準，調查各公私營養豬場送到中央種豬性能檢定站參檢公仔豬計196頭杜洛克、76頭約克夏、81頭漢布夏和79頭藍瑞斯之緊迫反應，其中僅有2頭藍瑞斯呈緊迫反應，反應率為2.53％(2／79)。由於緊迫基因可以鹵乙烷測試來判別，故而被定為鹵乙烷基因座 (Hal) (Smith and Bampton,1977；Reik et al., 1983)。

 

鹵乙烷測試

抗緊迫豬群仔豬

抗緊迫豬群種豬

參考文獻

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