此文件來自 台灣畜產種原知識庫
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  在冬天常常吃到的羊肉,是補充蛋白質的良好來源,是肌肉的重要組成,但除了蛋白質以外,羊肉當中還具有什麼營養價值,讓我們一一解析羊肉裡面的營養,用不一樣的料理方式來提高營養cp值吧!
羊肉營養大剖析,其實它比你想像中的更厲害
  羊肉裡面除了蛋白質跟脂肪外,也有人不可或缺的維生素和礦物質喔!羊肉裡面有具有豐富的維生素E,維生素E具有抗氧化的特性,它也有延緩衰老、保護心血管疾病的功能。羊肉的蛋白質裡還有最近健身界補品的新星:BCAA(支鏈胺基酸),BCAA有修復肌肉、加速代謝的功效,是天然的肌肉修復補品呢。
  除此之外,鐵質是台灣女生很重視的營養素,大家認知的都是吃牛肉可以補鐵,但其實羊肉也有非常豐富的鐵質,而且相對油脂含量比較低,對於想補鐵又怕胖的人是很好的選擇喔!
跟著一起煮羊肉,促進營養好吸收
  清燉、炒、蒸煮、烤是大家最常用的料理方式,跟營養吸收也有大大的關聯。就像羊肉當中的維生素E是屬於脂溶性的維生素,把羊肉搭配著麻油拌炒,便能夠加速脂溶性維生素E吸收,讓人體真正攝取到許多維生素E,。
  蔬果類充滿著維生素C,也跟人吸收鐵質的成效有關喔。把鐵質豐富的羊肉,加上莧菜快炒,或者是用白蘿蔔燉煮,或者用烤羊排淋上檸檬汁,就能透過維生素C和鐵的加成作用,加強人體對鐵的吸收,提供事半功倍的效果!
  羊肉不只是可以煮羊肉爐,煮火鍋,試試不一樣的料理方式,來做出一道道營養滿滿、色香味俱全的羊肉料理,一年四季都可以吃羊肉補充營養喔!




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