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學術園地

以總乳品質評估牛群乳房健康度

◎新竹分所 楊明桂、蕭振文、凃柏安 編譯

  總乳(bulk tank milk, BTM)品質可反應泌乳牛群乳房健康程度,總乳體細胞(bulk tank somatic cell, BTSCC)通常被認為是乳牛群中亞臨床乳房炎的指標。在丹麥,BTSCC和治療頻率是監測該牧場整體乳房炎情況的兩個主要參數。細菌培養乳房炎病原體鑒定目前亦僅檢測總乳樣本的無乳鏈球菌,但其檢測敏感性變異大(20.5-78%),自20世紀90年代以來,已有研究顯示可用分子生物方法來提高乳內病原體檢測的敏感性,其中以聚合酶連鎖反應(polymerase chain reaction, PCR)應用於乳腺炎診斷中之使用最廣,其試驗是使用來自患有臨床和亞臨床乳房炎的乳牛以及健康乳牛各1,000份牛乳樣本對PCR和培養進行了比較,結果顯示PCR對幾種細菌的檢測比培養的靈敏度更高。另有研究顯 示BTM中乳房炎病原體與BTSCC和總生菌數(total bacteria count, TBC)具有相關性。因此,本文參考Katholm等2012篇報告作者,採集4258個丹麥乳牛場的總乳樣品,並進行11種乳房炎病原體即時PCR分析,其結果再與BTSCC和TBC的結果進行統計分析。

一、乳腺炎病原菌流行率具有地域性

  在加拿大試驗中,採樣258個牛群總乳樣本進行菌種培養,74%牛群總乳樣本發現金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus),1.6%發現無乳鏈球菌(Streptococcus agalactiae)。在美國紐約州(美國)的試驗,採樣48個乳牛場總乳樣品進行培養,31%無乳鏈球菌及81%乳房鏈球菌(Streptococcus uberis)呈陽性反應。在澳大利亞的試驗是採樣42個牛群之總乳樣本進行5次多套式(multiplex) PCR菌種檢測,每次間隔10天,且牛群是根據總乳體細胞數低、中及高進行選擇,83%發現葡萄球菌屬(Staphylococcus spp.),55%發現壞乳鏈球菌(Streptococcus dysgalactia)、33%發現金黃色葡萄球菌及26%無乳鏈球菌。由以上結果可得知乳房炎病原菌流行率因地區而有所不同。

二、總乳生菌種類檢測結果可作為乳品質評估指標

  BTSCC及TBC之間關連性分析如圖1及圖2所示,並評估出不同細菌種類對牛乳品質之影響。如果TBC值高且大腸桿菌(E. coli)及腸球菌屬(Enterococcus spp.)CT(cycle threshold)值亦低,代表牛群的衛生問題(如擠乳室衛生)沒做好,導致總乳遭受汙染。細菌基因非常微小,所以須透過PCR放大基因,在實驗室中,每放大兩倍就是一個CT值,因此,當CT值越高,代表細菌濃度越低。乳房特異性病原菌(udder-specific bacteria)如無乳鏈球菌及乳房鏈球菌,是從感染的乳房分房脫落再進入到總乳中,進而使得總乳TBC升高。乳房鏈球菌閾值較高為35,除了由受感染乳牛分房脫落外,也是衛生條件差的牛群中大量存在的菌種。另外,本篇研究報告指出,金黃色葡萄球菌濃度與TBC無關。總括來說,環境性病原菌如腸球菌、大腸桿菌及克雷伯氏菌(Klebsiella pneumoniae)較傳染性乳腺炎病原菌有較高的中位數CT值,代表被發現的較少。在大腸桿菌CT值高的情況下,BTSCC一般不受影響,主要是大腸桿菌所造成的感染持續時間較短,感染後牛乳可發現明顯之變化,因此受感染的牛乳會遭受丟棄。腸球菌屬很少成為乳腺炎的主要原因,也不會造成長期高體細胞數乳房感染之主因。本篇研究結果顯示,金黃色葡萄球菌和乳房鏈球菌CT值和BTSCC之間的相關性最強,這一結果與其他臨床病例及橫斷面採樣(cross-sectional sampling)牛乳樣本結果一致。壞乳鏈球菌CT值與金黃色葡萄球菌同一水準,但對BTSCC影響較小(約50%)。無乳鏈球菌對BTSCC也有明顯的影響,但只在7%的牛群中發現。牛隻棒狀桿菌(Corynebacterium bovis)CT值(表1)的特點是標準差較小,中位數為34。儘管可以預期它是乳房衛生較差時的潛在指標,但較小的標準差使得乳房衛生良好及不佳的樣品其值差異不大,因此其對牛群的特徵分析不具有價值。

圖 1. 運用線性混合模型估計分析即時PCR
(PathoProof Mastitis PCR Assay, Thermo Fisher Scientific,Vantaa, Finland)
的不同細菌和總乳體細胞數之間的相關性,斜率越大代表相關程度越強。

圖 2. 運用線性混合模型分析即時PCR
(PathoProof Mastitis PCR Assay, Thermo Fisher Scientific,Vantaa, Finland)
的不同細菌和總乳總生菌數之間的相關性,斜率越大代表相關程度越強。

三、總乳生菌數及乳品質

  BTM細菌學檢測被用作乳房健康、生產牛乳衛生和牧場儲存條件的指標。乳房特異性乳房炎病原體(如無乳鏈球菌)對TBC的影響可能與急性和慢性病例中排泄(excretion)的大量細菌有關。目前研究已知無乳鏈球菌及乳房鏈球菌排泄量非常高(受感染的牛群中細菌數量高達109個/毫升)。無乳鏈球菌CT值≤32的牛群中,TBC高於30,000、50,000和100,000cfu/mL的流行率較高(表2),這與CT值和TBC之間的相關性一致(圖2)。此外,本篇試驗研究也發現,感染無乳鏈球菌的牛群較有可能因總生菌數高而被罰款。在所有BTM的高TBC樣本中,90%以上是由乳房炎病原菌所引起的,其中乳房鏈球菌佔50%,無乳鏈球菌佔33%。

 表1. 2009年10月至2010年1月對4258個丹麥乳牛群的總乳樣本進行即時PCR檢測的結果

表2. 以即時PCR檢測4,258個丹麥乳牛場總乳樣本中無乳鏈球菌,
並分析其在總生菌數超過30,000、50,000和100,000的樣本中流行率

結論

  總乳品質評估包含總乳體細胞數、總乳總生菌數及總乳生菌種類等,各項之間對總乳品質影響並非只是獨立效應,而是具有交感作用。由總乳品質亦可知道牛群乳房健康程度及可評估擠乳衛生。此外,藉由了解地域性的總乳品質,亦可了解該區域牛群間正流行哪一種生乳致病菌,可做為提早防範作或建議用藥之參考。

參考文獻:

  Katholm, J., T. W. Bennedsgaard, M. T. Koskinen, and E. Rattenborg.2012. Quality of bulk tank milk samples from Danish dairy herds based on real-time polymerase chain reaction identification of mastitis pathogens. J. Dairy Sci. 95 :5702–5708.




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