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台灣1981至2000年間的乳牛群性能改良成果
畜試所新竹分所 陳志毅
大家都知道牛奶是對健康有益的產品，對於生產牛奶的乳牛而言，能否具備高經濟性的產能，是影響酪農朋友收益的關鍵，因此大家都期望自己養的乳牛及其後裔具有良好的性能表現。為了降低酪農生產成本並提高乳牛性能，農政單位用心經營乳牛群性能改良計畫(DHI)，該計畫目的就是詳實並持續的記錄、收集、保存與分析乳牛資料，並且列印牛乳品質檢驗、性能檢定報表、牛群管理及經營效率等相關報表，部分資料更上網公佈讓使用者方便快速查詢以及提供酪農朋友在選育牛隻及牛群管理時有重要的參考指標，進而改良牛群。DHI自民國63年開始實行以來，至今已歷經二十多個寒暑，酪農朋友參與此計畫，勞心勞力的耕耘，如今這些珍貴的資料，不僅是過去點滴付出的見證，更是未來加入世界貿易組織(WTO)遭遇問題時，提昇市場競爭力，提高單位生產量，增加酪農收益，永續經營的本錢。
乳牛群性能改良計畫的工作內容主要是經由輔導員或酪農自己每個月定期收集牛群乳量、乳樣、生殖健康、飼養制度等資料寄回行政院農業委員會畜產試驗所新竹分所分析檢驗牛乳成分（脂肪率，蛋白質率、總固形物）及牛乳中體細胞數等資料，這些資料經由專業人員輸入電腦中運算估計牛隻乳量性能並儲存檔案，然後列印各種性能檢定及牛群管理報表提供酪農朋友作為選育牛隻時參考，此外，經過整理的統計資料也可以提供乳業研究、推廣與教育機構來研究酪農經營的困難以及評估牛隻的遺傳性能，並且選育優良種公牛及種母牛。我們分析最近20年(1981—2000)來有關DHI參加戶數、頭數與牛乳品質的資料可以發現，民國70年當時參加DHI的酪農戶數為
344戶，頭數只有 3250頭 (圖一)，至民國89年時，參加DHI的酪農戶數雖然縮小到
217戶，頭數卻急速增加到 13989頭，每戶之測乳頭數(檢定頭數)，亦從
9.4 頭/戶 增加到 64.5 頭/戶，尤其在民國80年更形成轉折點，測乳頭數急遽上升，測乳戶緩步增加，而檢定頭數則呈現明顯的上升。由此可見受測牛隻的DHI資料，逐漸受到酪農朋友認同與信賴，因此參加DHI的酪農戶其經濟規模越來越大，參加的頭數越多，所收集的資料越完備，相對回饋給酪農的資訊也越具代表性。同時我們也對乳量預估值(305天—2次榨乳—體成熟乳量；305-2X-ME)作一個統計(圖二)，結果顯示民國70年當時的乳量預估值只有
5308公斤而到了民國89年時乳量預估值則上升到6754公斤，足足增加了
1446公斤，由於每頭牛隻因不同的環境、不同的分娩日期、不同的榨乳次數...等因素，其平均每日乳量無法同時比較，因此採用矯正乳量的方式來預估，從以上的數據顯示，多年來酪農朋友的努力，並善加應用DHI報表，因此平均牛隻的泌乳性能才能有今日的提昇水準。
從今年開始牛乳體細胞數已列入計價，因此酪農朋友對於乳量與體細胞數的關係也特別感興趣，本分所統計了民國80年至民國89年的10年之間，參加DHI的牛隻平均乳量與體細胞數的變化(圖三)，可以很明顯的發現，隨著涼季月份與熱季月份的不同，乳量與體細胞數呈現明顯的波浪變化。熱季時平均乳量有17.58公斤，涼季時平均乳量則為21.67公斤，上下約差4公斤，從資料看來，10年平均乳量在熱季從17.20公斤上升到18.55公斤，雖然向上進步，但是幅度不大，顯然夏季熱緊迫仍然是有待解決的重大課題，而涼季則從20.75公斤上升到22.76公斤。在未來，如何提昇夏季乳量並降低冬季剩餘乳，尚有很大的改進空間。從另一方面觀察，牛隻體細胞數在熱季達到高峰時乳量下降則非常明顯，熱季時平均體細胞數高達71.8萬/毫升，涼季時平均乳量下降為45.8萬/毫升，不過在最近兩年體細胞數的降幅則較為明顯，可見改善牛乳品質的問題酪農已日漸注意。民國85年4月及5月，因為發生豬隻口蹄疫疫情致中斷2個月資料採集。
統計民國88年7月至89年6月份(89年度)之間DHI資料的矯正乳量作不同級距的分析(圖四)，可以很明顯的看出大部分的牛隻305-2X-ME乳量均在6501—7500公斤之間，約佔
35.30%，但其中值得注意的是，有 6.7%的牛隻其泌乳性能可達9000公斤以上，以89年度參加DHI的牛隻頭數而言，約有937頭牛，這些高性能的牛隻若成為台灣核心牛群，其後裔的性能必定大幅提昇，對於乳牛精液進口鄰近國家市場的競爭力有極大的助益，因此在我國加入世界貿易組織(WTO)之後，畜牧事業是否可以轉型成功，將是一大關鍵。
期望酪農朋友對DHI永續支持，加入
DHI上網的行列，讓酪農取得自己場內的資訊(包括 DHI
資料、冷凍精液資料、育種資料 ...等)網際網路化，一起邁向知識經濟的時代，實質提昇我國酪農的產業競爭力。
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