◎ 台灣畜產美食店導引手冊

◎ 中央畜產會　編印

◎ 2001年12月　出版

　　

◎台灣荷蘭種乳牛女牛的飼養與選育

◎張菊犁陳吉斌、吳明哲　編著

◎行政院農業委員會畜產驗所專輯第78號

◎2001年12月出版

　台灣加入WTO後，被保護已久的國內市場，勢必要敞開大門迎接WTO會員國的產品。國內各項商品將面臨嚴峻的競爭挑戰，預料在入世國的產品大舉輸入之際，國內畜產品所面臨的衝擊自不在話下，與其關係密切的飲食市場，亦會掀起巨變，實令從事畜產業的農民與商家憂心。貿易的全球化，是時代的趨勢，在面對此一潮流之際，如何擬妥良好的對策、甚至結合國情、產業特色以新鮮優質得畜產品，造就出更多家、更美味的寶島美食店生存空間並提供各地美食成為老饕的最愛，正是出版「台灣畜產美食店引導手冊」的用意。市場開放後，會形成一股土、洋對抗的局面。未來，市面將充斥著飄洋過海、價格低廉的冷凍食品，消費者面對更多的美食時，如何突顯國產畜產的新鮮美味，是滿足國內消費者品味美食的特質，才是面對市場競爭，吸引消費者的有利法寶。「國產畜產美食店引導手冊」，正是提供老饕品嚐道地美食的重要參考資料。有鑑於此，財團法人中央畜產會為了加強提供國產畜產的美味店家資訊，以走透透的精神，精選全省四百家國產畜產美食店，出版本手冊，以專業的水準為民眾推薦全省有名的國產畜產美食店，以彰顯國產畜產的特點並期能宏揚光大。

　女牛之飼養與選育工作，常因酪農戶的疏於照顧或飼養管理不當，而導致女牛發育不良，甚至還有些酪農為了節省投資，而不去建造仔女牛群或成長中之女牛群的飼養場所；或僅用利餘的勞力來關心女牛群，用泌乳牛吃剩的精粗料來餵女牛，不把女牛群的飼養管理當作每日工作重點。表面上，這些酪農似乎節省了相當多的勞力、物力或財力，但女牛會生長受阻、配種延遲、分娩時難產機率增加、使用年限減少、及終身乳量減少等問題存在，影響到泌乳牛群的頭數。台灣成為WTO會員國後，乳牛產業又將面市場自由化競爭的艱鉅挑戰，為使台灣乳牛產業得以永續經營，培育優良乳女牛工作將是提高母牛群產乳量，降低牛乳生產成本的最重要投資。科學技術日新月異，新竹分所研究同仁收集近年來網站及國內有關優良乳女牛育成及營養飼養管理等資訊編列成專輯，此專輯內容不僅是文字平面版，亦有網路版，藉此提供酪農朋友全天候的資訊檢索，提昇乳牛產業的知識經濟價值。

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