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乳 牛 群 体 型 評 鑑 要 點
台大 宋永義
依據德國哲學大師黑格爾(Hegel； George Wilhelm Friedrich)"形体與內容"之邏輯，吾人的乳牛体型評鑑要點即為為何要体型評鑑的形体，為何要体型評鑑是乳牛体型評鑑要點的內容。
因此了解乳牛為何需要体型評鑑便知乳牛体型評鑑要點。
一. 為何要乳牛群体型評鑑
為何要乳牛群体型評鑑為乳牛体型評鑑的內函。
故為何要体型評鑑有如下四要點。
(一) 會賺錢的乳牛
有會賺錢的乳牛始有會賺錢的酪農，會賺錢的酪農必擁有(1)很會出乳的乳牛，(2)該等乳牛幾乎每年(分娩間隔12-14個月)都產好犢，與(3)高產乳期長且每年連續不變，亦無潛在乳房炎或繁殖障害之強健且具持久性的泌乳牛群。
該等能賺錢的乳牛的体型必定是(1)具相當体積的附著高、廣且強的乳房，(2)具相當体積的內臟，包括大的消化系統、呼吸系統、與循環系統等，(3)能收容上所述2要點的相當体積的体軀，(4)具有支持此相當体軀的強健的肢與蹄，且(5)具有優秀的乳牛特質。
具備此等体型的乳牛，便有機會能飼養至6-7歲的泌乳最盛期而分娩生產4-5胎的好乳牛。
(二) 持久性的判斷為体型評鑑的主旨
判斷是否富持久性或具此等功能性体型，以乳牛外貌体型之審查評鑑最為簡單可行。
當然以終生之測乳檢定結果來論斷或判斷最為可靠正確，但此牛已成過去或已老而無法有效發揮其功能時，再好的評鑑方法亦成徒然而無效。
意謂乳牛持久性等之判斷愈早進行愈好，体型外貌之審查評鑑便是進行判斷的最好手段。
(三) 投入体型的改良
乳牛体型的改良如同泌乳性能的改良，必需(1)所有牛隻均經体型評鑑，並把握評鑑後各牛隻之長處與短處，(2)利用種公牛的遺傳資訊，各不同牛選定使用不同種公牛精液交配，(3)審查評鑑所生女牛的体型，進行選優汰劣，(4)如是年年繼續返復進行。
如是年年將所有乳牛外貌審查体型評鑑資料依種公牛別收集統計分析，明確了解各種公牛体型外貌之遺傳特徵，以利酪農容易依各不同乳牛，選別所希望投入体型改良應使用的種公牛精液。
(四) 乳牛群的体型評鑑
我國的酪農事業呈現飼養戶的遞減與飼養頭數增加之多頭飼育現象。
於乳牛群中只改良少數特別族群之外貌体型評鑑，其改良效果雖著但易被沖淡而無成效。
因此需要以整個乳牛群進行体型改良，以提高所有牛群体型外貌之整齊與統一性始克有功。
亦即於牛群的外貌体型審查評鑑中，均需把握所有經產牛的体型特徵或改良處，與其產乳性能相配合，集成改良資料。
進而經定期性多次重復審查評鑑，了解高產乳性能且能延續幾胎不變之具乳房等持久性外貌形態特徵，以利乳牛群体型外貌之改良。
二. 乳牛体型評鑑要點
家畜改良必以評鑑(1)血統系譜，(2)性能檢定，與(3)体型外貌為手段。
乳牛登錄改良中，体型評鑑為實施最直接實在的現場乳牛体型外貌審查之評鑑方法。
我國乳牛以荷蘭牛為單一品種，故乳牛体型評鑑需以荷蘭牛登錄審查時之体型外貌審查評鑑標準為本，以助延續荷蘭牛之改良。
依乳牛外貌体型評鑑項目分述評鑑要點如下。
(一) 一般外貌
一般外貌為一乳牛各部位之均勻相配，表現出優美的姿勢與活力，具品位或母性氣質，性溫順步伐輕快而確實。
肢長與体軀相稱，肢勢端正，站立闊，蹄形與質佳，踵厚而蹄底平。全体具品種特徵，後驅長闊，豐滿，腰角間、臗骨間、坐骨端間距闊，背尻平直而強，尾根高尾長，逐漸轉細，尾毛豐成葩。
肩強與胸、肩甲、及中軀連接平滑，背線直強，腰寬長強而平。
(二) 乳用牛特性
具活氣富活力，清秀而全体伸長，依泌乳期日之不同應有相當肌肉肥度，不粗糙，顯示高飼料效率。
頸長不厚，與肩胸移行平滑，咽喉與胸垂輪廓明顯。
肩甲顯明，肩甲骨上緣不高出背棘而與棘尖突起形成楔型。
肋骨間寬，肋骨幅寬、平長而深。 腰窩(flank)深明顯。 腿外部平旦適度豐滿，自後觀，股間闊，內部稍彎，脅深，與乳房附著處深高。
皮薄有彈性，毛細密有光澤。
(三) 体積
與年齡相稱之体軀体積，体質強健富活力，顯示具充分的消化能力。
肋、腹深強，肋骨開張，腹愈後愈深而廣闊。
(四) 乳器
包括乳房、乳房容積與形狀、乳頭、與乳靜脈。
乳房的資質良好，發達，附著強，表現耐長年之高產乳能力象徵。
乳房質柔軟，富彈性，擠乳後收縮良好。
乳房容積大，長寬闊而適當的深，前乳房向前方延伸，附著強，底面相當寬而平，後乳房附著高、闊，四乳區前後比例適當，左右對稱良好，乳鏡面積大。 乳頭大小適中具易擠乳之長度，4乳頭整齊且為圓桶U字形，質好，排列間隔適當，向下直垂。
乳靜脈粗大、長，表現明顯，曲折分岐多、大而入乳井，乳房靜脈呈網狀凸出明顯。
三. 乳牛登錄為改良之始
以收乳量限定產乳量下，或產乳收入已被契約限定時之計畫生產下，在一定的收入範圍內要多賺錢，卻只有降低生產成本始克有功。
降低生產成本最有效之不二法門有2；(1)要擁有高產乳能力牛，與(2)要能發揮此等高產乳牛的最大遺傳潛力之飼養管理。
擁有高產乳能力牛係(1)其泌乳性能與体型均經正確的評鑑，(2)依各不同母牛選配不同的種公牛精液，(3)選定交配種公牛時注意到因近親所造成之乳量的損失，與(4)選定更新女牛時需依據測乳檢定與体型評鑑成績而定。
此等選定高產乳牛之方法亦不外乎(1)血統，(2)性能，與(3)外貌之三手段。
乳牛登錄制度便是提供選留高產乳牛之血統看登錄，性能靠測乳檢定，與外貌經体型審查評鑑的根本方法。
然登錄中性能檢定與外貌体型評鑑成果之發揮，在再以乳牛之血統登錄為礎石。
故必需勵行乳牛血統登錄，始能使酪農擁有正確可靠賺錢的高產乳乳牛群。
(一) 為避免近親需血統登錄
眾知過於近親會降低產乳量與活力。
乳牛的產乳量於表示近親度之近親係數每增加1%時，一泌乳期之乳量便減少45Kg。
當1Kg生乳價20元時，父女交配，或全同胞交配時之近親係數上昇為25%，一泌乳期將減少1,125Kg，一頭一泌乳期之損失達22,500元。
乳牛係半同胞之交配時，近親係數上昇12.5%，乃會損失563Kg生乳，叔姪或堂兄妹之交配時之近親係數仍會上昇6.25%，將損失281Kg生乳。
為避免此等天生之遺傳損失，需以仔細評鑑各牛之血統登錄証書上雙親之血統係譜，精選交配種公牛最為可靠有效。
(二) 自血統登錄提早預估女牛性能
成功賺錢的酪農經營要訣在選定比母牛更優秀的更新女牛。
女牛雖未有泌乳記錄，但可自親代或祖父母之至親血緣之泌乳記錄及早預估。
產乳量雖受環境之影響，但女牛之遺傳素質必來自雙親之各半(1/2)，故可依此類推未產乳女牛的預期產乳量。
又一般乳牛登錄制度完善之先進國家，有25%的血統登錄女牛係來自初產母牛群，故能預早自血統登錄女牛之母方祖父牛之產乳記錄推測初產母牛的產乳性能，似此在再都需要有乳牛血統登錄。
(三) 血統登錄為改良之礎石
家畜的遺傳性改良始自家畜的血統登錄。
性能檢定或体行外貌之審查評鑑，均以血統登錄為基礎始能正確的評估諸記錄，發揮最大的改良效果。
又乳牛血統登錄為買賣牛隻時之最好且最確實的個体識別憑證，與最有效的所有權狀。
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