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序

台灣地區光復前農家主要是飼養小型本地豬種，如頂雙溪種、桃園種與美濃種，其中又以桃園種較為普遍。隨後為符合養豬之經濟效益，陸續引進國際四大品種藍瑞斯(L)、約克夏(Y)、杜洛克(D)與漢布夏(H)豬種，並推動種豬供應體系，生產高效率之三品種雜交(LYD)肉豬，供應市場。

近年來，由於經濟的快速成長，「量」已不再是生產者追求的唯一目標；而產品的品質與特色應是其未來在商場上成敗的關鍵。尤其是國際貿易自由化與農產品市場開放的新趨勢，無形中提供消費者更多不同的選擇。「畜試黑豬一號」因結合了本土豬種─桃園豬的優質「肉質」和「風味」，以及杜洛克豬種之生產效益，故不僅可直接供生產商業肉豬，更可作為生產具本土特性之台灣黑毛豬之母系豬，使我國養豬業朝向具地方產品特色的國際趨勢去經營。

值此專輯出刊之際，除了感謝歷年來畜試黑豬一號選育計畫團隊中所有育種人員外，更要謝謝所有現場工作同仁兢兢業業地貫徹選育計畫的理念，才能創造出這隻具本土性且有「台灣味」的豬，期能符合台灣特定比例對黑豬肉有偏好的消費者之需求與因應多元化畜產業經營的未來。最後，特別感謝行政院農業委員會多年來對本選育計畫之經費補助、指導與肯定，並願藉此專輯與養豬業之產、官與學界分享研究成果、互相切磋，祈不吝指正。

  

行政院農業委員會畜產試驗所所長

王 政 騰 謹識

中華民國九十年八月

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