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　　沿著台 19 號線道公路南行，就在出嘉義縣朴子鎮界，接踵而至是義竹鄉東榮村，進入村裡的十字路口紅綠號誌處，右轉西行約六百公尺即是此次我專訪的目的地---建興牧場，建興牧場是義竹鄉唯一的乳牛場，創辦人趙主全先生（圖 1）在鄉里竭盡心力任勞任怨，繁榮地方居功厥偉，精彩奉獻聲名遠播家喻戶曉，今藉酪農天地專欄，專訪趙主全先生屬難能可貴倍感榮焉。

　　筆者抵達建興牧場初日照高林天明地清（圖 2），原以為可以捕捉到擠乳的珍貴畫面，卻撲了空，只見濕潤的搾乳設備光亮如新倒吊著（圖 3）。泌乳牛悠閒的漫步在運動場上，等候主人回饋豐厚糧草，而對面無泌乳之牛群正在饗宴（圖 4），工作人員忙著操控刮糞機清理牛舍糞物（圖 5），切割牧草調配飼料，場長趙國錚先生正準備貯料糧秣，由於我的到來暫且擱置手邊工作，熱心引導瀏覽牧場景觀及養牛相關設備。其牧場建設由早期的沙土牛床（圖 6）、自由採食乾草架（圖 7）、噴霧消毒、維礦鹽等設施一應俱全。牧場幅員遼闊環境優雅，大小牛舍均有自己專屬沙質運動場（圖 8），提供牛隻自由活動空間，牛舍與牛舍間相互串連，方便飼養管理。循環式噴水設施結合吊扇吹風設備大大降低畜舍溫度。擠乳室位居中間偏南處，貯乳槽擺放員工休息室下方，牛舍東邊右側設農機庫，放置曳引機、割草機、切割機、搬運機等大型可移動設備，牛舍東邊左側是飼料專區，包括青貯料、TMR 混合料、乾草等有關糧料。牛舍東北處則有乾糞發酵區（圖 9），牛舍西南處有糞、尿分離裝置及廢水三段式處理槽。牧場主體佔地約 0.8 公頃，此外有 1.4 公頃種植台畜 2 號狼尾草及 1.4 公頃種植台農 3 號玉米供應牧場全年所需青刈草料。

　　牧場現飼養荷蘭牛 231 頭，其中泌乳牛 75 頭，日產生乳 1.8 公噸，冬乳與夏乳比為 33：67。根據 DHI 資料顯示：全年牛群乳質體細胞數每月平均都在 20 萬/mL以下，同時為乳房炎病原菌清淨場（MPF 場）。93 年經產牛胎距排行榜牛隻 OM 784（90130784），其胎距 330 日，為全國第 1 名；牛號 8M 730（13023168）胎距 331 日，為全國第 2 名；牛號 9M 1125（92131125）胎距 332 日，為全國第 3 名；牛號 OM 741（13023133）胎距 334 日為全國第 5名；牛號 9M 1189（13023112）胎距 335 日，居全國第 6 名。初產牛 92M 1133（92131133）僅 22.4 月齡即開始泌乳，由此可見趙國錚先生是位觀察入微掌握先機熟練人工授精專家。

　　民國 78 年，開始飼養 68 頭牛，翌年即締造 285 公噸繳乳量，往後數年，生產乳量扶搖直上屢創高峰，直至 91 年繳乳達頂峰 797 公噸，然受限於國內市場乳製品銷售量停滯不前，無從發揮非常可惜，去年繳乳量約 750 公噸（圖 10），是光泉公司的優良衛星牧場。部分剩餘乳及廢棄乳經發酵（圖 11）免費提供附近果農，當基肥種植水果或蔬菜，其豐收後之果實及蔬菜清脆香甜多汁，成為市場奇貨可居的熱門商品，台灣酪農智慧妣美台灣科技不言自明。

　　建興牧場是一所由爸爸負責規劃，兒子執行經營管理彼此緊密配合的典型喬梓企業，場長趙國錚（趙主全之三子）夫婦倆夫唱婦隨（圖 12）飼養管理趕牛搾乳各自理，照顧牛場種植牧草一齊忙，胼手胝足相互安慰共吃苦，如今建興牧場羽翼已成，綠葉成蔭春暖花開擊壤而歌，采桑綠水邊，印證出辛苦流汗耕耘必能豐碩甜蜜收割。

　

　　現年 82 歲的趙主全先生，歷任義竹鄉農會股長、總幹事、鄉公所秘書、酪農協會理事、光泉公司南區酪農聯誼會會長，現任中華民國乳業協會常務監事，其個人完整的工作經驗勾劃出近 60年台灣農業演進過程，似影相隨輝映耐人尋味。

　　拜訪趙先生時正值身體欠安，仍條理分明的詳述踏入社會的工作經過：民國 30 年，當年 18 歲，剛從台南商業學校畢業，參與當時日據政府甄試，成績優異順利進入台灣總督府國土局任職，被分派駐屏東山地門山區，縱身山谷整治隘寮溪工程，負責堰堤建造集水成裘，引導渠水改良鹽埔地區土質（當時鹽埔地區一片碎石流沙為貧瘠不毛之地），始有今日地質肥沃，綠意盎然欣欣向榮一片好，其居功厥偉。民國 33 年，第 2 次世界大戰末期，聯軍戰機不斷轟炸屏東機場近郊，戰火瀰漫無法持續工作，不得不回義竹老家謀生，機緣進入義竹鄉農學會（農會）任雇員，表現優異很快的成為正職人員，由於工作認真比別人出色擢昇股長，工作舞台逐步擴大，歷任秘書、總幹事等農會要職，角色揮灑自如，直至民國 64 年圓滿退休，民國 66 年老同事林正雄先生欲參選鄉長，請其協助輔選，同年林先生眾望所歸當選鄉長，膺請其擔任秘書輔佐鄉政，8 年期間服務桑梓為民排解分憂，建設鄉里繁榮地方家喻戶曉贏得好評。民國 75 年正式退休，然土生土長的趙先生不甘寂寞，憑著對當地生態環境較他人敏銳，鑑於緊鄰台灣海峽畔的嘉南平原，無論暖春的西南氣流或嚴冬的東北季風多會夾帶些許鹽分侵蝕作物，再加上無水庫奧援來集水灌溉，土地利用僅限於種植低經濟價值的喬本植物，眼見家鄉青年個個離鄉背井遠赴他鄉就業謀生，人口逐年流失，三、四公頃的家產土地面臨廢耕，於是燃起改變環境及造就環境根留家鄉的念頭，徵得三子國錚支持，民國 77 年著手規劃養牛事業，借重中埔鄉陳謀先生對養牛事業的專才及舊識縣府農業專家協助得以順利完成，同時三子國錚赴畜產試驗所新化總所拜師學藝，接受養牛技術教育訓練，翌年建興牧場落成，購買牛隻飼養，並整地大量種植牧草（圖 13）、玉米（圖 14）等相關作物，正式成為酪農家族的一員。

　　建興牧場這幾年的表現可圈可點，民國 91 年，初次參加全國牧場評鑑，即獲頒三顆梅花獎（圖 15），92 年更大放異彩勇奪最高榮譽五顆梅花獎（圖 16），93 年稍微遜色贏得四顆梅花獎，此外年年榮獲光泉公司頒優良衛星牧場多項殊榮（圖 17 及 18）。並於 89 年度膺任光泉公司南區聯誼會會長（圖 19）。該場牛隻系譜建立完整，也值得國內酪農朋友傚尤。

　　從趙主全先生身上我們找到了老一輩台灣人的偉大面，在條件匱乏惡劣環境之下，年紀輕輕就要肩負家庭社會重責大任，年邁時依然不改其志視之如飴，愚公精神展露無疑，其過程非當今吾輩所能想像，更不是現今社會一般年輕人能夠做得到的。不管是時勢造英雄或英雄造時勢，趙主全先生豐富了自己那一片天，也替建興牧場在酪農業找到自己的一片天，酪農界也多了塊寶。

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