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九十一年台灣地區肉羊生產簡析
農業委員會中部辦公室◆顏淑津
(一)概述
台灣肉用山羊飼養品種，目前還是以山羊及乳肉兼用之努比亞（Nubian）的雜交品種，為國內肉羊拍賣市場的主流，也是肉羊業者主要的選擇。依據農業統計年報資料顯示，九十一年台灣地區肉用羊現有飼養頭數約161,858頭，飼養戶數有3,823戶，與九十年飼養頭數184,717頭比較，減少12.37%，產值為9億1千9百餘萬元。臺灣地區肉羊主要飼養地區依序為雲林縣、台南縣、屏東縣、彰化縣、高雄縣及嘉義縣為主。
(二)九十一年肉羊生產成本與收益
九十一年肉羊平均每百公斤總生產費用為11,843元，較上年期的11,795元，增加0.41%，若與近三年平均生產成本11,980元比較，則微減1.5%；其中直接費用10,585元，占89.37%，間接費用1,257元，占10.61%。另每百公斤粗收益14,449元，其投入產出比為1.22。每百公斤肉羊可獲淨益為2,606元，較上年期提升182.60%。
依調查結果資料顯示，本年農戶利潤明顯比九十年增加許多，市場交易價格遠高於去年，主要原因是本年離牧棄養者較多，在市場供給短少下，需求又顯殷切，市場交易價格居高不下；另在「本草綱目」記載：「羊食百草，其肉滋補...」。國產羊肉以推出新鮮、味美的特性為消費訴求，頗受歡迎，這是進口冷凍羊肉難以取代的優勢。
- 養羊成本
(1)幼畜費－九十一年幼畜費（內含自給仔羊及外購仔羊費用之平均）九十一年平均生產每百公斤肉羊幼畜費為3,322元，占生產總成本的28.05%，若與上年期幼畜費比較則增加0.14%。
(2)飼料費－本年生產每百公斤肉羊計投入飼料費4,612元，占生產總費用的38.94%，較上年增加0.72%。在飼料投入當中，芻料投入573公斤，金額1,939元；至於精料則投入335公斤，金額2,673元。
(3)人工費－本年生產每百公斤肉羊須投入人工費2,168元，占生產總費用的18.30%，占第三位，與上年比較人工費增加0.90%。在人工費中自家提供之勞動工資占79.84%，勞動投入以自家工為主，在所投入人工中以飼養管理工占57.95%為最多。
(4)其他直接費用－包括能源費250元、醫藥費146元、材料費35元及其他雜項費用52元等，合計生產每百公斤肉羊須投入483元，占生產總費用的4.07%；若與上年比較，則減少3.40%。
(5)間接費用－本年期之間接費用包括羊舍、防污設備、機具折舊修理費及地租、資本利息等項費用，生產每百公斤肉羊須投入1,257元，占生產總費用的10.61%，與上年比較，則增加0.64%。
九十一年每百公斤肉羊成本 單位：元
| 項 目 |
91年 |
90年 |
比較(％) |
| 幼畜費 |
3322 |
3317 |
+0.14 |
| 飼料費 |
4612 |
4579 |
+0.72 |
| 人工費 |
2168 |
2149 |
+0.90 |
| 其他直接費用 |
483 |
500 |
-3.40 |
| 間接費用 |
1257 |
1249 |
+0.64 |
| 總成本 |
11843 |
11795 |
+0.41 |
- 養羊收益
(1)養羊利潤－根據九十一年調查資料統計結果，平均每頭(重量52公斤)肉羊的粗收益為7,525元，其經營利潤每頭達1,357元。如換算每百公斤價值再加上副產物價值375元，則生產每百公斤肉羊其粗收益達14,449元，較九十年增加13.63%。在扣除總生產成本後每百公斤肉羊淨益為2,606元，由於本年羊隻平均售價較上年提高，九十一年生產每百公斤肉羊所賺取之利潤較九十年增加182.60%。
(2)家族勞動報酬－若以淨益加上自家工資則每百公斤家族勞動報酬為4,336元，較上年期增加63.82%。
(3)農家賺款－如將家族勞動報酬加上地租及資本利息後，則平均每百公斤之農家賺款為4,926元，較上年期增加52.36%。
九十一年每百公斤肉羊成本 單位：元
|
項 目
|
91年 |
90年 |
比較(％) |
| 總成本 |
11843 |
11795 |
+0.41 |
| 粗收益 |
14449 |
12716 |
+13.63 |
| 利潤 |
2606 |
922 |
+182.60 |
| 家族勞動報酬 |
4336 |
2647 |
+63.82 |
| 農家賺款 |
4926 |
3233 |
+52.36 |
(三)養羊效率
依據九十一年肉羊農戶調查資料結果顯示，多數為一貫經營羊場，平均每戶種母羊和種公羊在養頭數分別為41頭和3頭，在母羊繁殖效率方面，平均每胎生產頭數1.67頭，每胎離乳頭數為1.50頭，其出生至離乳之育成率為90%。目前肉羊經營型態，已採用高效率之集約圈飼方法，由其成本與收益之投入產出分析，肉羊戶採取較專業化之經營方式，尚能維持一定的利潤。由於國內羊價高漲，進口羊肉價格低廉，以目前似具明顯之市場區隔，惟如無法擴大國產羊肉之消費層面，則業者應防產銷失衡之情況提早來臨。
現階段國產肉羊，亟待進入合法屠宰場屠宰，加強檢驗認證制度，建立標章制度，以確保產品品質，降低成本，國產羊肉才有競爭優勢，同時達到維護消費者權益之目的。
九十一年養羊效率
|
項 目
|
91年 |
90年 |
比較(％) |
| 平均每胎生產頭數(頭) |
1.67 |
1.73 |
-3.46 |
| 平均每胎離乳頭數(頭) |
1.50 |
1.26 |
+19.04 |
| 出生至離乳育成率(％) |
90.0 |
90.0 |
0 |
| 平均每戶飼養頭數(頭) |
149 |
351 |
-57.54 |
| 平均每戶出售頭數(頭) |
77 |
266 |
-71.05 |
(四)結語
- 整體來看，台灣地區肉羊飼養戶平均飼養規模僅42頭左右，此種經營方式較不符合經濟規模，經營成本往往不容易向下調整；由九十一年每百公斤生產成本11,843元與近三年平均成本11,980元比較，減幅僅1.1﹪，因此，除整併不具經濟規模農戶外，另如加強品種改良、母羊生產胎數、資材的共同採購及產銷資訊透明化等措施，以提升產業競爭力。
- 由於國產羊肉價格高於進口羊肉，且羊肉可自由進口，造成羊肉進口量逐年增加，業者應思考利用國產羊肉的新鮮度及肉質的優勢、產品標章區隔及調整淡旺季的市場供給等方式，以創造肉羊飼養戶更多的收益。
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