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開拓新品種肉源
品評不同級進波爾山羊羊肉
國內第一場波爾山羊肉品品嚐會,93年4月9日在行政院農業委員會畜產試驗所舉行,87.5%波爾山羊羊肉頗受好評。
波爾山羊肉品品嚐會係由畜試所恆春分所主辦,委由嘉義市金小園日本料理店烹飪調理,品評結果尚未出爐。
這項品嚐會由畜試所王政騰所長主持。
品嚐會所用的肉品,選自波爾山羊不同級進的肉羊,共計四種,所呈現肉品風味各具特色。
主辦單位將各種不同級進的波爾山羊羊肉,分別以清蒸羊肉、羊肉炒甜椒、山藥紅麴羊肉料理,提供品嚐鑑賞。
農委會在91年10月15日通過波爾山羊登記審定,92年3月正式推廣,波爾山羊及其級進品種族群數量,漸漸在本省彰化、雲林繁衍開來。
一般來說,純種波爾山羊屠宰率為59.3±3.1%,屠體精肉率為54.7±1.2%。
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行政院農業委員會畜產試驗所王政騰所長
(右二)主持波爾山羊肉品嚐會
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