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雞
鍾秀枝
陳第在《東番記》便記載明永樂年間台灣的原住民「畜有貓、有狗、有豕、有雞…，」，顯示在漢人大量移民台灣之前，台灣即有雞隻的飼養。而後先民移居台灣時，也帶來了故鄉地品種，其間亦有從東南亞或經荷蘭人所帶入部份種原，日據時代，亦曾引入日本三河種、名古屋種，歐洲品種如洛島紅、橫斑藘花與澳洲黑等，而光復後則有紐漢西雞之引入。由於當時養雞為副業，無特定選育與雜交模式，因此現有的台灣土種雞，可能參雜許多外來種。1960年後民間引進國外商用蛋種雞及肉種雞，促進養雞生產企業化，1970年以後民間利用不同雞種與雜交方式發展多式樣〝仿土雞〞，消費者鑑定不易。1999年農委會委託專家調查全台土雞種雞場，歸納生產用土雞種類為紅羽(仿)土雞、黑羽小型土雞、竹北(仿)土雞、鬥雞、珍珠雞與烏骨雞等。研究單位畜試所與中興大學則保存收集而來且經近親純化後的不同品系雞隻種原。
台灣土雞
近親土雞台畜一號(Inbred Native
Chicken, Taihsu No. 1)
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近親品系7 |
近親品系9 |
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近親品系11 |
近親品系12 |
品種特徵
近親品系L7：體型小、單冠、黃色羽毛。公雞達16週齡體重公雞約1.5公斤，母雞約1.2公斤。
近親品系L9：體型中等、單冠，公雞羽毛黃褐色，母雞深褐色具斑點。達16週齡體重公雞約1.7公斤，母雞約1.3公斤。
近親品系L11：體型中等、單冠、具淡黃色羽毛，達16週齡體重公雞約1.7公斤，母雞約1.2公斤。
近親品系L12：體型中等、單冠、黃褐色羽毛且羽毛具黑色斑點，達16週齡體重公雞約1.8公斤，母雞約1.4公斤。
品種來源
台灣省畜產試驗所土雞近親品系係於1985至1986年間，由研究人員翻山越嶺自全省各山區（新竹、
臺中、嘉義、臺南、高雄、台東與花蓮等縣市）收集體型小、腳脛細、腳脛鉛色或黑色與具單冠等特色之有色羽毛種土雞，依收集地區來源不同，自1986年起開始以逢機方式進行系譜繁殖。隨後於1987年開始將區域來源，以全同胞近親配種方式進行繁殖選育，並依其來源區域形成L7、L9、L11及L12等四個近親品系。而此四個近親品系並於
1997年
1月18日通過台灣省政府農林廳動植物新品種命名為〝近親土雞台畜一號〞。
畜產種原紀錄
記錄事項：
近親品系7達16週齡體重最重2,630公克，腳脛最長13.1公分•40週齡產蛋數最多105個。
近親品系9達16週齡體重最重2,665公克，腳脛最長12.7公分•40週齡產蛋數最多108個。
近親品系11達16週齡體重最重2,515公克，腳脛最長12.3公分•40週齡產蛋數最多115個。
近親品系12達16週齡體重最重2,530公克，腳脛最長15.6公分•40週齡產蛋數最多100個。
提
供 者：鍾秀枝
提供時間：2004.4
竹崎土雞(Ju-Chi
Native Chicken)
品種特徵
單冠、具黑色或深紅色羽毛、腳脛細短、黑色腳脛，一般為白皮膚，少數為黑色皮膚。成熟體重(47週齡)公雞為2.47公斤、母雞為1.47公斤，初產日齡153天，40週齡產蛋數39枚。
品種來源
1984年自嘉義縣竹崎鄉收集之土雞，保存於中興大學畜產系。
畜產種原紀錄
記錄事項：當雞舍溫度高於31°C時，竹崎土雞喘息的頻率較其他保種土雞為低，顯示本品種雞較耐熱。以Instron試驗儀測量蛋殼強度應力，其蛋殼有最佳之硬度及韌性。
提
供
者：李淵百、陳志峰
提供時間：2004.4
花蓮土雞(Hualien
Native Chicken)
品種特徵
冠型未固定有單冠、核桃冠、玫瑰冠及豆冠。黑色羽毛、黑色腳脛、腳細、頭小、具鬥雞體型。成熟體重
(47週齡)公雞為3.14公斤、母雞為1.96公斤，初產日齡159天，40週齡產蛋數49枚。
品種來源
1990年由台東縣富源村山區收集之土雞，保存於中興大學畜產系。
畜產種原紀錄
記錄事項：雛雞孵化出殼時間最慢，只差3∼5小時即達第23天。
提
供
者：李淵百、陳志峰
提供時間：2004.4
金門土雞(Chin-Men
Native Chicken)
品種特徵
單冠，年幼時全為黑羽，頭部帶有小白花斑，成長換羽後，成熟公雞的頸、背部有大面積的金黃色羽毛，母雞則是頸部有摻雜深褐色羽毛，此雞種體型小，腳脛亦較為短細，較具野性之感，
整體看來類似紅色叢林雞之外觀。成熟體重(47週齡)公雞為2.32公斤、母雞為1.47公斤，初產日齡144天，40週齡產蛋數56枚。
品種來源
1992年由福建省金門縣收集之土雞，保存於中興大學畜產系。
畜產種原紀錄
記錄事項：對新城雞病疫苗、綿羊紅血球初級及次級免疫反應有較佳的抗體力價。
提
供
者：李淵百、陳志峰
提供時間：2004.4
信義土雞(Theen-Yee
Native Chicken)
品種特徵
單冠，信義公雞雖以紅色羽為主，但紅色之深淺較不一致，且有部分有黑色羽或金黃色羽；而母雞之羽色雖以棕色和黃色為主，但亦有少數以紅色羽為主的母雞。成熟體重(47週齡)公雞為2.59公斤、母雞為1.89公斤，初產日齡150天，40週齡產蛋數44枚。
品種來源
1982年由南頭縣信義鄉收集之土雞，保存於中興大學畜產系。
畜產種原紀錄
紀錄事項：雛雞孵化出殼時間較短，約21天加5∼8小時。
提
供
者：李淵百、陳志峰
提供時間：2004.4
絲羽烏骨雞(Silkie
Bantam)
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品種特徵
絲羽烏骨雞必需具備的十大特徵如下：桑椹冠、纓頭、綠耳、葫鬚、絲羽、五爪、毛腳、烏皮、烏肉與烏骨等；初產日齡約158天、初產體重約1.3公斤、40週齡產蛋數約59枚。 |
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品種來源
由大陸地區引進。
來亨蛋雞(Leghorn)
品種特徵
單冠白色來航雞係來航雞之若干變種之一，是唯一被應用於商業蛋用雞，全部來航雞均具有黃皮膚、白色羽毛、黃色腳脛與產白殼蛋，雖然僅有一變種被應用，卻有許多品系存在。畜產試驗所曾引進之Ｂ、E、G、M與P等五個品系蛋雞，其初產日齡為154∼172天，初產體重1465∼1618公克，40週齡體重1509∼1598公克，40週齡產蛋數
91∼101個，40週齡蛋重56∼63公克。
品種來源
行政院農業委員會畜產試驗所，原保有5個蛋雞品系：
Ｂ 系：1973年在台灣收集之北美地區蛋雞，
Ｅ與Ｐ系：二系於1976年在台灣收集，
Ｇ 系：1973年在台灣收集之歐洲地區蛋雞，
Ｍ 系：1970年由日本鹽谷雞場購進500個種蛋繁殖而來。
而目前台灣蛋雞飼養戶都由歐、美等地區進口。
無鱗雞(Scaleless
Chicken)
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品種特徵
全身無毛、腳脛無鱗片，因全身無毛及無鱗片，故名為無鱗雞(Scaleless
chicken)。因無毛冬天需保溫，低溫之生長效率較正常雞差，但在38°C的環境下則增重較多、飼效較好、屠體蛋白質含量多、脂肪較少。依據畜試所研究顯示，14週齡體重約為963公克、性成熟體重約為1,293公克、40週齡產蛋數約為71枚。 |
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品種來源
無鱗雞(Scaleless
chicken)係1954年在加州大學戴維斯分校家禽系實驗室農場中所發現的突變種，源自New
Hampshire雞種。1989年畜產試驗所自加州大學引入36個無鱗雞種蛋。
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