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鵝

林德育

鵝在分類學上為動物界kingdom (Animalia)、脊索動物門phylum (Chor- data)、鳥綱 Class (Aves)、雁鴨目 Order (Anseriformes)、鴨科 family (Anati- dae) 與天鵝及鴨是同科不同屬的遠親。鵝是由野雁馴化而來，鵝的性情溫順，氣質風流俊逸，雄姿英發而機警雅潔；鵝的肉厚質嫩，汁多味美，頗受人們喜愛。鵝對愛情「堅貞」，若結為夫婦，便終身相伴，白頭偕老。一隻不幸身亡，另一隻便不再擇偶，因而在古代兒子定婚，婦女出嫁，喜用一對鵝作為聘禮，象徵夫妻和睦，忠貞不渝。台灣常見的鵝品種除了先民帶來的中國鵝外，光復後也陸續引入不同的洋種鵝，鵝在自然生態下壽命可超過20年。

 

中國鵝(Chinese Goose)

 

品種特徵

中國鵝姿態優美，富吸引力，肉質佳，生長快速，成年公鵝體重5.5公斤，母鵝重4.5公斤，具賴菢性，在台灣之母鵝年產蛋數僅約30個。頭部有角質瘤冠，白色中國鵝全身羽毛純白，眼為藍色，喙、瘤冠與腳脛均為橘黃色。褐色中國鵝羽毛顏色呈淡灰褐色到褐色間，胸腹和頸前為淡色或白色，眼為棕色，喙及瘤冠為黑色，頸脛為橘黃色。

　

品種來源

中國鵝原產中國東北，分布於亞歐各地，目前正統中國鵝只有白色與褐色兩種，屬輕型鵝種，頸長、尾短向上，纖細優美體態類似天鵝。中國鵝多飼養於桃園、新竹地區，民間鵝種多以二種中國鵝雜交飼養，其皮下脂肪薄肉質鮮美，由於數量稀少，需要推動保種工作。

 

畜產種原紀錄

紀錄事項：白色中國鵝16週齡成長鵝最重體重5.2公斤

初產蛋時體重最重8.12公斤

一產期內蛋數最多80枚

蛋最重185公克

記錄中最老鵝4歲3月

 

褐色中國鵝16週齡成長鵝最重體重6.0公斤

初產蛋時最重體重9.14公斤

一產期內蛋數最多94枚

蛋最重187公克

記錄中最老鵝4歲3月

提 供 者：吳國欽

提供時間：2004.5

 

白羅曼鵝(White Roman Goose)

品種特徵

白羅曼屬中型體型之鵝種，全身羽毛白色，眼為藍色，喙、腳脛與趾均為橘紅色， 生長迅速，成熟公鵝體重 6.0∼6.5公斤，母鵝體重 5.0∼5.5 公斤，年產蛋數40∼45個，目前白羅曼是台灣地區飼養最多的鵝種。

　

　

品種來源

白羅曼原產於義大利，是歐洲最古老品種，外表類似愛姆登種，但體型較愛姆登小，國內係1973年自丹麥引進選育之白羽商用品系，故稱白羅曼。畜產試驗所彰化種畜繁殖場自1993年起即擇定以白羅曼鵝品系選育計畫，依系統孵化之選育鵝群經生長檢定育成後，改以個別籠飼，使能收集準確之個體產蛋等繁殖性能資料以建立系譜，逐年選拔產蛋數以建立高產蛋母系，另選拔體重及受精力以建立大體型公系，再進行雜交試驗，測定品系或品種間之組合能力，以選定雜交配套，建立肉鵝之生產系統。

 

畜產種原紀錄

紀錄事項：白羅曼鵝16週齡成長鵝體重最重6.9公斤

初產蛋時體重 最重8.96公斤

蛋最重195公克

記錄中最老鵝3歲11月

提 供 者：吳國欽

提供時間：2004.5

 

愛姆登鵝(Embdem Goose)

 

品種特徵

全身羽毛白色，眼為藍色，喙、脛與趾均為橘紅色，愛姆登鵝在孵化初期可依毛色鑑定性別，可靠性達85﹪，成熟公鵝體重可達11公斤，母鵝重9公斤，年產蛋數約40枚，飼養並不普遍。

 

品種來源

原產於德國，屬中體型選育鵝種。台灣於1975年自美國引進。

　

土魯斯鵝(Toulouse Goose)

品種特徵

屬重型鵝種。頸背部羽毛呈淡褐色，胸、腹羽毛為淡色及白色，喙、脛及趾均為橘黃色。台灣引進之中型品系，生長及產蛋性能不如在台灣的白羅曼鵝，且羽毛及皮膚顏色不受民間喜好，致飼養未能普遍，成熟公鵝體重13公斤，母鵝10公斤，蛋產季節可年產20∼35枚蛋。

　

 

品種來源

原產法國土魯斯城，台灣於1984年自美國引進

 

獅頭鵝(Shi Tou Goose)

 

品種特徵

頭上有角質瘤冠，頸下有一明顯之肉髯，頭大似獅而得名，外型與非洲鵝相似，體重可達10公斤，疑有非洲鵝之血統，故綽號『鵝王』。

 

品種來源

原為早先飼養於中國閩粵一帶之大型中國鵝，台灣引進後於新竹、苗栗一帶客家庄飼養，台灣地區飼養獅頭鵝因與中國鵝雜交，目前已難找到典型獅頭鵝。

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