[回上頁 | 顯示此文件為可列印格式]
此文件提供者： shuYing - [評分 : 0.00 (0 票選) | 評分！]
第二章
豬種
台灣地區之豬隻品種在民間飼養場大致可分為兩大類；一為自國外引進之國際性品種，另一則為原產於我國之本土性地方豬種。不過，目前台灣省畜產試驗所進行性能評估中的豬種，亦可分為新引進的豬種和正培育中的豬種兩類。本文把國內現有的豬種概分為四大類，分述如下：
國外引進之國際性品種
全世界眾多豬種中，藍瑞斯（Landrace）、約克夏（Yorkshire或稱大白豬Large
White）、杜洛克（Duroc）與漢布夏（Hampshire）
品種被認為是分佈最普遍，且在養豬產業中最值得注意與影響最大的四大國際性豬種（King，1991）。四大豬種被引種後，再經由試驗研究與飼養結果亦證實四大品種可適應本省氣候環境，並由中華民國養豬協會於民國64年5月訂定四大品種的純種豬登錄辦法（中華民國養豬協會，1986）。
藍瑞斯（Landrace）
在十九世紀期間歐洲許多國家都有地方性品系（Land）或豬種（races），其中首先被承認的品種即為丹麥藍瑞斯。自1895起研究者即開始應用科學方法改良其成為一醃肉型豬種，生產醃肉外銷英國。期間由於其盛行於區域性與全國性檢定，故亦直接或間接地影響其他豬群。但因丹麥曾於某時期禁止種豬外銷，歐美其他國家隨即應用其已有的藍瑞斯豬種之基因發展為各國特有的藍瑞斯豬種（King，1991）。例如目前台灣地區曾引進瑞典、挪威、英國、美國等系之藍瑞斯品種。
外型特徵
垂耳。朵適大，向前傾斜，蓋向顏面，兩耳間隔適當；忌耳朵直豎。皮膚平滑無皺紋，無黑斑。毛色全白，柔軟而有光澤。忌有白色以外之毛色及皮毛有漩窩。體側深而長，有
16∼17
對肋骨，後臀方正，四肢稍短，下頷平整。
繁殖性狀
依國家核心種豬場南場1986年至1997年的2654胎與台灣養豬科學研究所於1986年至1995年在民間種豬場執行場內檢定的11715胎繁殖性能資料顯示：每胎出生總頭數8.9∼9.9頭，出生活頭數7.6∼9.4頭，三週齡與八週齡活頭數分別為7.2∼8.5頭與6.5∼7.8頭；而三週齡與八週齡仔豬體重分別在5.1∼5.9公斤與14.8∼16.6公斤(表1)。
表1. 台灣地區藍瑞斯品種豬隻之繁殖性狀
|
性 狀
|
國家核心種豬場南場
|
民間種豬場
|
|
記錄年代
|
1986∼1997
|
1986∼1995
|
|
胎
數
|
2654
|
11715
|
|
出生總窩仔數(頭)
|
9.1∼9.9
|
8.9∼9.5
|
|
出生活頭數(頭)
|
7.6∼8.4
|
8.5∼9.4
|
|
出生體重(公斤)
|
1.4∼1.8
|
－
|
|
三週齡窩仔數(頭)
|
7.2∼8.1
|
7.3∼8.5
|
|
三週齡體重(公斤)
|
5.1∼5.9
|
5.3∼5.9
|
|
八週齡窩仔數(頭)
|
6.5∼7.8
|
－
|
|
八週齡體重(公斤)
|
14.8∼16.6
|
－
|
生長性狀
公豬達110公斤體重約需5個半月至6個半月，女豬則約在同月齡可達90公斤重。公豬自30至110公斤體重間與女豬自30至90公斤體重間之隻日增重，分別是0.79∼0.99公斤與0.64∼0.77公斤（表2）。
屠體性狀
臺灣省畜產試驗所種豬性能檢定站於1989至1992年間測定108頭女豬之屠體性能，屠宰率83.6∼84.8％，瘦肉率57.6∼58.5％，第4至5肋骨間腰眼面積是21.4∼23.8平方公分，第10至11肋骨間腰眼面積是39.6∼41.4平方公分，剝皮後的屠體背脂厚度為1.47∼1.59公分（張與鍾，1993）。
表2. 台灣地區藍瑞斯品種豬隻生長性狀
|
性
狀
|
國家核心種豬場南場
|
民間種豬場
|
|
記錄年代
|
1986∼1997
|
1986∼1995
|
|
檢定公豬頭數
檢定體重
隻日增重(公斤)
飼料效率(耗料量／增重)
修正110公斤背脂厚度(公分)
|
2852
30至110公斤
0.79∼0.99
2.38∼2.76
1.58∼1.92
|
11731
出生至110公斤
0.56∼0.65
－
1.12∼1.90
|
|
|
|
|
|
檢定女豬頭數
檢定體重
隻日增重(公斤)
修正90公斤背脂厚度(公分)
|
6595
30至90公斤
0.64∼0.77
1.39∼1.73
|
45964
出生至90公斤
0.48∼0.54
1.07∼1.72
|
約克夏（Yorkshire或稱大白豬Large White）
依英國
King 博士對世界豬種之記載，該品種於十九世紀初期出現於英國北部約克夏及其鄰近地區，原為地區性品系之混合，而後逐漸形成一較具特性之白色品種。由於早期對於品種之界定不嚴謹，故依其體型分為小、中與大白豬三類。英國白色品種的來源並不清楚，僅知於十八世紀末期英國人曾自義大利引進中國豬以改進地方品系身體之成熟度，尤其是藉由豬隻早期的脂肪堆積來達到改進繁殖力的目的；隨後逐漸地形成一個具有直立耳朵、長體型且繁殖佳的大型豬品系。爾後，許多國家陸續地自英國引進大白豬與當地的白色豬種交配並經改良而發展出具不同特色的大白豬或約克夏豬種；例如英國的大白豬與美國的約克夏豬在外觀上就已有顯著不同。
外型特徵
面寬而略凹；耳朵稍大而薄，向上前直立，其近緣毛柔軟，兩耳間隔廣闊。忌耳長及下垂。皮膚全白而平滑，無皺紋，無斑點。毛色全白，柔軟而有光澤。忌有白色以外之毛色及漩窩毛。軀體長而深，且平整；體側尤其深且長，但有時腿部缺乏深與豐滿。
繁殖性狀
依國家核心種豬場南場
1986年至1997年間的1326胎與台灣養豬科學研究所於1986年至1995年在民間種豬場執行場內檢定的6654胎繁殖性能資料顯示：每胎出生總頭數8.4∼10.6頭，出生活頭數7.6∼9.1 頭，三週齡與八週齡活頭數分別為6.4∼8.1 頭與6.6∼7.7 頭；而三週齡與八週齡仔豬體重分別在4.6∼5.5公斤與13.2∼15.9公斤(表3)。
表3. 台灣地區約克夏品種豬隻之繁殖性狀
|
性
狀
|
國家核心種豬場南場
|
民間種豬場
|
|
記錄年代
|
1986∼1997
|
1986∼1995
|
|
胎
數
|
1326
|
6654
|
|
出生總窩仔數(頭)
|
9.2∼10.6
|
8.4∼9.2
|
|
出生活頭數(頭)
|
7.6∼8.7
|
8.1∼9.1
|
|
出生體重(公斤)
|
1.2∼1.6
|
－
|
|
三週齡窩仔數(頭)
|
7.1∼8.1
|
6.4∼8.0
|
|
三週齡體重(公斤)
|
4.6∼5.3
|
4.8∼5.5
|
|
八週齡窩仔數(頭)
|
6.6∼7.7
|
－
|
|
八週齡體重(公斤)
|
13.2∼15.9
|
－
|
生長性狀
公豬達110公斤體重約需6個月至6個半月，女豬則在5個半至6月齡可達90公斤重。公豬自30至110公斤體重間與女豬自30至90公斤體重間之隻日增重，分別介於0.80∼0.98公斤與0.64∼0.74公斤（表4）。
表4. 台灣地區約克夏品種豬隻生長性狀
|
項
目
|
國家核心種豬場南場
|
民間種豬場
|
|
記錄年代
|
1986∼1997
|
1986∼1995
|
|
檢定公豬頭數
檢定體重
隻日增重(公斤）
飼料效率(耗料量／增重)
修正110公斤背脂厚度(公分)
|
1900
30至110公斤
0.80∼0.98
2.40∼2.71
1.84∼2.13
|
7226
出生至110公斤
0.57∼0.60
－
1.37∼2.00
|
|
|
|
|
|
檢定女豬頭數
檢定體重
隻日增重(公斤）
修正90公斤背脂厚度(公分)
|
2890
30至90公斤
0.64∼0.74
1.65∼1.92
|
18712
出生至90公斤
0.49∼0.51
1.31∼1.85
|
屠體性狀
臺灣省畜產試驗所種豬性能檢定站於1989至1992年間測定47頭女豬之屠體性能，屠宰率84.8∼85.6％，瘦肉率53.9∼57.3％，第4至5肋骨間與第10至11肋骨間背最長肌腰眼面積分別為20.2∼24.5平方公分與36.8∼39.4平方公分，剝皮後的屠體背脂厚度為1.63∼1.93公分（張與鍾，1993）。
杜洛克（Duroc 或 Duroc－Jersey）
杜洛克豬種原產於美國東北部。一般相信所有的北美豬種均源自歐洲，由移民者攜入美洲大陸繁殖而形成。雖然某些由英國引進之豬種有記錄可考，但至於如何由這些品系或品種培育出新品種，則乏文獻記載（King，1991）。杜洛克主要係來自兩個紅色豬種的混合品種，一為因區域而命名之紅娟姍（Jersey）；另一則為杜洛克（Duroc ），其係取自當地有名的賽馬為名。後因當時農村環境之需要，農民希望將玉米等農作物轉變為肥豬肉，並加以鹽漬以渡過冬天，故而形成一特殊公系。然因市場環境之變遷，再加上優良選拔效應，而將原有肥肉型杜洛克一改而為目前之高效率精肉型豬種。
外型特徵
耳朵大小適中，根部向上直立，耳端向前傾斜，耳緣毛柔軟，兩耳間隔廣闊。忌耳朵直豎。皮膚平滑無皺紋，紅棕色毛，有光澤，毛質良好。忌有黑色或白色斑點之毛捲毛及漩渦。軀體長度為中等長。
繁殖性狀
依國家核心種豬場南場1986年至1997年間的1423胎與台灣養豬科學研究所於1986年至1995年在民間種豬場執行場內檢定的7101胎繁殖性能資料顯示：每胎出生總頭數7.7∼9.7頭，出生活頭數6.4∼8.8頭，三週齡與八週齡活頭數分別為5.6∼7.4頭與4.8∼6.9頭；而三週齡與八週齡仔豬體重分別在4.4∼5.7公斤與13.2∼14.7公斤(表5)。
生長性狀
公豬達110公斤體重約需6個月至6個半月，女豬則在5個半至6月齡可達90公斤重。公豬自30至110公斤體重間與女豬自30至90公斤體重間之隻日增重，分別介於0.78∼0.91公斤與0.66∼0.77公斤（表6）。
屠體性狀
臺灣省畜產試驗所種豬性能檢定站於1989至1992年間測定88頭女豬之屠體性能，屠宰率84.5∼86.2％，瘦肉率53.8∼55.9％，第4至5肋骨間與第10至11肋骨間背最長肌腰眼面積分別為20.5∼23.9平方公分與38.1∼41.6平方公分，剝皮後的屠體背脂厚度為1.69∼1.88公分（張與鍾，1993）。
表5. 台灣地區杜洛克品種豬隻之繁殖性狀
|
性
狀
|
國家核心種豬場南場
|
民間種豬場
|
|
記錄年代
|
1986∼1997
|
1986∼1995
|
|
胎
數
|
1423
|
7101
|
|
出生總窩仔數(頭)
|
7.7∼9.7
|
7.9∼9.0
|
|
出生活頭數(頭)
|
6.4∼8.0
|
6.5∼8.8
|
|
出生體重(公斤)
|
1.4∼1.7
|
－
|
|
三週齡窩仔數(頭)
|
5.6∼7.2
|
6.3∼7.4
|
|
三週齡體重(公斤)
|
4.4∼4.8
|
4.9∼5.7
|
|
八週齡窩仔數(頭)
|
4.8∼6.9
|
－
|
|
八週齡體重(公斤)
|
13.2∼14.7
|
－
|
表6. 台灣地區杜洛克品種豬隻生長性狀
|
性
狀
|
國家核心種豬場南場
|
民間種豬場
|
|
檢定公豬頭數
檢定體重
隻日增重(公斤)
飼料效率(耗料量／增重)
修正110公斤背脂厚度(公分)
|
2273
30至110公斤
0.78∼0.91
2.43∼2.64
1.74∼2.09
|
7226
出生至110公斤
0.57∼0.58
－
1.40∼1.94
|
|
|
|
|
|
檢定女豬頭數
檢定體重
隻日增重(公斤)
修正90公斤背脂厚度(公分）
|
2816
30至90公斤
0.66∼0.77
1.57∼1.92
|
25548
出生至90公斤
0.50∼0.52
1.41∼1.84
|
藍瑞斯
約克夏
杜洛克
漢布夏
桃園豬
蘭嶼豬
漢布夏（Hampshire）
漢布夏種為世界各豬種中較晚被培育成的一種公系品種，起源於英國漢布夏縣的英國品種，為黑豬有白色肩帶，以大體型、繁殖佳、健壯、放牧性強與屠體良好而著名。在1820年代雖有自英國引進衛雪克斯鞍背豬種（Wessex Saddleback）到美國的記載，但有關其與漢布夏品種之直接關係卻乏文獻可考（King，1991）。在1893年在耳蘭卡（Erlanger）以黑豬有白色肩帶的外表特徵，成立美國薄皮豬登錄協會（The
Thin Rind Record Association）。該協會爾後經過
1907及
1922年之改稱，最後在 1939年簡稱為「漢布夏豬登錄（Hampshire
Swine Registry））迄今。漢布夏品種主供公系用，台灣地區因三品種雜交肉豬多以杜洛克品種的公豬來當終端公豬，漢布夏品種已不常出現在種豬拍賣會上。
外型特徵
耳朵大小適中而薄，向上直立，耳緣毛柔軟，兩耳間隔廣闊。白色肩帶環繞肩部及前肢，皮膚平滑無皺紋。忌體軀白帶極寬大、後腳飛節以上有白斑、前腳黑色、白帶內有斑點及頭部除鼻端外有白斑。毛黑而亮，毛質良好。忌漩窩。
繁殖性狀
依台灣養豬科學研究所於1986年至1989年在民間種豬場執行340胎場內檢定資料，顯示其繁殖性能：每胎出生活頭數6.9∼10.7頭，三週齡活頭數與仔豬體重分別為6.5∼6.8頭與4.8∼5.8公斤。
生長性狀
1986年至1992年間民間種豬場場內檢定公豬 408頭，女豬591頭：公豬達110公斤體重約需7個月，女豬則在6至6個半月齡可達90公斤重。公豬自出生至110公斤體重間與女豬自出生至90公斤體重間之隻日增重，分別介於0.52∼0.54公斤與0.46∼0.48公斤；公豬110公斤／女豬90公斤重之背脂厚度，分別介於
1.45∼1.86公分與1.48∼1.69公分。
[回上頁 | 顯示此文件為可列印格式]
此文件提供者： shuYing - [評分 : 0.00 (0 票選) | 評分！]
