台灣畜產種原知識庫

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國家核心豬場之豬種改良

張秀鑾^{^＊}、高瑞娟^{^＊}、黃玉鴻^{^＊＊}、戴　謙^{^＊}

^{^＊}台灣省畜產試驗所，新化，台南，中華民國

^{^＊＊}台灣養豬科學研究所，竹南，苗栗，中華民國

摘　要

　　國家核心豬場南場在 1983 年至 1992 年間，共計個檢了公豬 5,325頭與群檢了女豬 8,346 頭。分析公豬在 30 公斤至 110公斤體重間的平均隻日增重(ADG)和飼料效率(FE)、修正 110 公斤體重背脂厚度(ABF)和達 110公斤體重日齡(D110)；女豬在 30 公斤至 90 公斤體重的平均隻日增重，修正 90 公斤體重背脂厚度和達90 公斤體重日齡(D90)。結果顯示：個檢公豬生長性狀之外表型改進以藍瑞斯為最佳，杜洛克次之，約克夏更次之。在遺傳改進方面，杜洛克公豬不論在 ADG 或 D110均較其他兩品種為優；但其在 ABF之改進卻是三品種中唯一是負改進的。雖然個檢公豬的選拔指數係乃是結合了 ADG，FE與 ABF三性狀之綜合指數，然歷年來各品種的公豬在飼料效率上未見有變化。除了約克夏種的女豬在 ADG未有表型改進外，各品種女豬的生長性狀均有改進；而遺傳改進上，則僅杜洛克種女豬的背脂未有改進而已。

　　繁殖性能之評估上，核南場 1983 年至 1992 年間共計由 1,191 頭母豬分娩的3,799 胎繁殖資料予以分析。在 1992 年，核南場藍瑞斯、約克夏與杜洛克平均每窩出生總頭數，出生活頭數與三週齡窩仔數分別為：(9.35，7.98 和 7.71)，(9.87，8.03 和 7.72)，與(9.15，7.49 和 6.62)。綜觀過去十年來，核南場母豬之繁殖性能年表型改進量幾乎為零，其可能是因為歷年來均未強調繁殖性能與進行有計畫的選拔。國家核心種豬場北場 1985 年至 1990 年間資料顯示，該場繁殖性能的外表型改進量較核南場者為佳。

　　國家核心豬場南場自1990年 9月起，開始進行鹵乙烷測試和血型鑑別，以篩除豬隻緊迫基因。執行至今，有鹵乙烷正反應的仔豬百分率在三品種已減少且幾乎為零。在實際應用上，核南場現行的遺傳標記輔助選拔方式應可提供民間豬場作為一育種模式。

前　言

　行政院農委會為加強本省豬種改良，乃於南北兩地分別設立國家核心種豬場，北場設於台灣養豬科學研究所，南場設於台灣省畜產試驗所；共同執行由「全國種豬改良委員會」研擬之育種方案。國家核心豬場之目的乃在選拔優良純種藍瑞斯、約克夏與杜洛克豬隻，並繁殖與推廣至全國；其主要任務有三：

選育適合本省環境氣候之種豬，增加瘦肉率和提高飼料效率，以符合生產者與消費者之需求；
以國家核心種豬場之企業經營作業方式，提供一般豬場生產技術改進之參考模式；
配合政府建立種豬供應體系，協助小農在分段專業化養豬制度下生產三品種肉豬；期使小農養豬戶與企業養豬得以均衡發展。(Chyr, 1987)

　　國家核心豬場南、北兩場，不論在經營管理或育種系統上均十分相似。母豬於個別分娩欄分娩後，哺育仔豬至約 32 至 38 日齡即離乳。仔豬於出生後 14 天，開始教槽。仔豬離乳後，即移入 8 至 10 頭仔豬為一欄之保育舍。保育豬於 12週齡，體重達 25 公斤以上，四肢強健且外觀無缺陷者，每胎擇優選取二公與二至四母參加檢定。

　　公豬採個檢，測定 30 公斤至 110 公斤之生長性能；女豬則採每欄 5 至 6頭之群檢方式進行，檢定 30 公斤至 90 公斤之生長速度。檢定期間，豬隻均採任食方式飼養。檢定結束時，公、母豬均以超音波測定其背脂厚度。檢定期間平均隻日增重(ADG)，飼料效率(FE)，公豬修正 110 公斤體重背脂厚度(ABF)，女豬修正 90公斤體重背脂厚度等各項性能，經同期檢定比較，計算得一性能指數。1991 年 7 月前選拔指數之計算式如下：

一女豬，

指數 ﹦ 100 ＋ 180 ×( ADG 同期離均差)－ 50 ×( ABF 同期離均差)

一公豬，

指數 ﹦ 100 ＋ 60 ×( ADG 同期離均差)－ 40 ×( FE 同期離均差)
－ 45 ×( ABF 同期離均差)

自 1991 年 7 月起，藍瑞斯與約克夏公豬則採用新指數計算如下：

指數 ﹦ 100 ＋ 130 ×( ADG 同期離均差)－ 40 ×( FE 同期離均差)
－ 40 ×( ABF 同期離均差)

　　凡公豬指數列於前 2 ％，女豬指數列於前 25％，且四肢強健者，則留為場內更新用種豬之來源。此外，為加速豬種改良與引進新的遺傳性能，核心豬場亦可自中央檢定站購買性能優異之種公豬(最優 5 ％)。

　　國家核心豬場南場在 1983 年至 1992 年間，共計個檢公豬藍瑞斯 2,140 頭，約克夏 1,424 頭和杜洛克 1,761 頭；與群檢女豬藍瑞斯 4,321 頭，約克夏 1,893頭和杜洛克 2,132 頭。檢定期間收集之各項性能資料係供作預測核心南埸十年來外表型與遺傳型年改進量之依據，性狀計包括平均隻日增重( ADG，公豬自 30 公斤至110 公斤體重；女豬自 30 公斤至 90 公斤體重)，背脂厚度( ABF，公豬修正至110 公斤體重，女豬修正至 90 公斤體重 )，公豬飼料效率和公豬達 110 公斤與女豬達 90 公斤體重之日齡。歷年來核南場個檢公豬與群檢女豬頭數之變化分別如圖 1與 6所示。由於在本省三品種肉豬生產體系下，藍瑞斯係供作母系使用，因此該品種不論在年平均個檢公豬或群檢女豬頭數，均較其他兩品種為多；而約克夏與杜洛克檢定頭數則約略相近。

　　統計分析係採多變量線性混合模式(Henderson, 1984)，而分析中所需各性狀之累加性遺傳變方和共變方，與各性狀機差之變方和共變方，乃是應用限制最大似然－期望、極大法(REML－EM)而得(Dempster et al., 1977)。各性狀之育種價與各年別性能之最佳線性無偏預測量乃是以 REML－EM 估值為其相對應變方一共變方，並求解線性混合方程組而得。分析 ADG 、FE 、D110 與 D90 所用之統計模式，係包括檢定豬隻之出生年別，檢定季節、胎次與同窩仔豬數大小為固定效應，而以個體與機差為逢機效應；並伴隨開檢與完檢體重為其共變數。然應用於 ABF之統計分析模型，則不包括開檢體重；餘各項效應則如前述。 1983 年至 1992 年各年間公豬與女豬之生長性能變化，分別如圖 2 至圖 5 ，與圖 7 至圖 9 所示。綜合而言之，不論公母，所使用選拔標準對藍瑞斯最有利。此外，在公豬方面，約克夏則優於杜洛克；而女豬則不然(如圖 7 至圖 9)。

　　歷年來個檢公豬與群檢女豬，生長性能年外表型與遺傳改進預測值分別列於表 1與表 2 。綜觀十年來藍瑞斯，約克夏與杜洛克個檢公豬之 ADG 、ABF 、D110 平均年外表型改進量分別為：( 15.79 公克，-0.29 公釐和 -1.96 天)，( -1.81公克， -0.10 公釐和 0.52 天)與( 2.94 公克，-0.15 公釐和 -0.37 天)。更進一步進行比較分析時，發現歷年來各品種公豬，在生長性能之外表型，未見任何變化。在ADG 和 D110 之遺傳改進上，則以杜洛克公豬為最優；相反地，在 ABF之遺傳改進方面，杜洛克公豬則是三品種中惟一呈負改進者。此外，在飼料效率方面，則未見任何變化。在女豬生長速率方面，三個品種均呈現正的遺傳改進。雖然相似的結果亦可見於三個品種修正 90 公斤體重背脂厚度之外表型改進，但如換算為遺傳改進，則趨近於零。

　　如前述之育種作業方式亦於核心豬場北場進行，其個檢公豬與群檢女豬檢定結果分別列於表 3 與表 4。資料顯示，在 1986 年至 1991 年間計檢定 3,771 頭公豬，而在 1985 年至 1990 年間計檢定 8,020頭女豬。結果發現，在平均隻日增重與飼料效率之外表型改進方面，以藍瑞斯為最佳；此一結果與核南場所得結果一致。此外，相似的結果亦見於核北場之女豬檢定性能；這一點則與核南場異。

核南場緊迫基因篩除

　　豬肉品質控制在本省對養豬產業而言是十分重要。豬隻屠宰後之物理與化學特性，均受體染色體上一對具 N 與 n 基因之基因座影響。具 NN 或 Nn 遺傳型之豬隻對鹵乙烷測試不敏感，且在各種不同緊迫狀況下具有抗緊迫性；而具 nn 遺傳型之豬隻，則不僅對鹵乙烷測試易發生敏感現象，且於緊迫情況下會產生呼吸急喘，四肢僵直，甚至惡性高燒之現象。雖然緊迫基因有其在瘦肉率方面之優點，然帶緊迫基因之豬隻，在生長肥育期或運輸過程中，死亡率均較高；且仔豬死亡率高，並於屠宰後易發生水樣肉(PSE)或乾硬深色肉(DFD)。

　　為減少鹵乙烷敏感豬隻之比例，核南場自 1990 年 9月即開始執行一為期二年之鹵乙烷篩檢計畫。經過兩年的檢除計量，目前核南場鹵乙烷正反應仔豬百分率已驅近於零。1990 年 9 月至 1992 年 9月間核南場三個純種豬隻，鹵乙烷正反應仔豬頻率如圖 10A 所示。然由於鹵乙烷測試仍無法區分遺傳型為 NN 與 Nn 之個體，因此自1991 年 10月起核南場即開始使用磷酸基己醣酸異構瓩(PHI)與 6-磷酸葡萄糖酸去氫瓩(6-PGD)來做為連鎖群遺傳標記，協助判讀 NN 與 Nn遺傳型。核南場完檢豬隻PHI 和 PGD 血型(AA、AB和BB)頻率如圖 10B 所示。結果指出，在核南場之藍瑞斯品種 PHI-A 基因可能與 PGD-B 基因連鎖；而在約克夏和杜洛克品種，PHI-A 基因則是與 PGD-A 基因連鎖。

繁殖性能之改進

　　改進母豬生產力為提昇豬隻生產系統之一主要方法，而母豬繁殖性能則為母豬生產力之一重要經濟因素(Tess et al., 1983; Legault, 1985)，若以每年離乳仔豬頭數為母豬生產力之評估依據，則窩仔數則為一影響母豬年生產力之主要因素。然而，欲增加產仔數的遺傳或環境方式均未見效果(Cunningham et al., 1979; Ollivier, 1982，此可能導因於產仔數的低遺傳變異率和重複勢。本報告將就產仔性狀中的出生時總窩仔數(LS0)，出生活仔數(LSA)和三週齡時窩仔數(LS3)加以分析探討。

　　國家核心種豬場南場從 1983 至 1992 年共計有 1,191頭母豬分娩了總計 3,799胎。上述的三項產仔性狀(LS0、LSA 和 LS3)經由混合線性模式和分析生產性狀的分析模式加以計算，初步以分娩年代、分娩季節、以及母豬出生時同胎仔數效應等為固效應，而以累加性遺傳效應為逢機變數項。累加性遺傳效應在剩餘變分中的比值以限量混合線性模式運算估得時，均未超過10~T96S2;-8~T64S0;。因此，累加性遺傳效應略去不計，至此，分析產仔性狀的模式則因而被設定為僅含固定效應。

　　產仔特性的變異差別圖示於圖 11，並就 LS0、LSA 和 LS3 的變異列圖說明(圖12 至 14)。綜而言之，十年來杜洛克豬種於三週齡時窩仔數較藍瑞斯或約克夏豬種少了一頭仔豬。核心國家種豬南場在產仔性能上其年平均表型改變量列於表 5，在這過去十年來，三週齡窩仔數的平均表型改變量是正的狀況，但藍瑞斯豬種除外；不過其改變量並未顯著地有別於零值，整體上，產仔性狀均維持同一水平。

　　國家核心種豬場北場分析了 2,500多胎的繁殖資料，其分析模式僅就分娩年代，配種季節、產次和前二者間的交感等固定效應加以探討繁殖性能的表型改進量。從1987 至 1992 年的產仔性狀之變異圖示於圖 15。結果顯示，三週齡時存活率介於82至 85 ％，但在 1987 年時存活率為最低。產仔性狀的表型年改進估值列於表 6，並顯示藍瑞斯豬種在產仔數和窩重的改進最多。

總　評

　　國家核心種豬場南場的育種方式展示了台灣在豬隻遺傳改進的縮影，其中以結合日增重、飼料效率和背脂厚度的選拔指數之應用，對十年來藍瑞斯或約克夏豬種的生產和繁殖性狀改良情況提供了一些數據，雖然各項性狀的遺傳改進量因品種而異且改進方向略有出入，但母豬的繁殖性能上並未有明顯的產仔數和窩重低落情況。綜而言之，國家核心種豬場應用生長性能檢定為其選種架構已為民間純種豬場展示了一項育種方法，並建請設立國家及遺傳標記輔助選拔計畫來篩除鹵乙烷緊迫基因。

誌　謝

　　作者對吳明哲博士在鹵乙烷測試資料之提供和協助，以及林德育先生、蔡秀容和陳麗朱小姐在文稿整理上之協助，一併誌謝。

Pp159a.gif (4939 個位元組)

圖1. 歷年來核南場藍瑞斯、約克夏與杜洛克個檢公豬頭數之變化

Pp159b.gif (4962 個位元組)

圖2. 核南場不同出生年別個檢公豬隻日增重變化

Pp160a.gif (4546 個位元組)

圖3. 核南場不同出生年別個檢公豬修正110公斤體重背脂厚度變化

Pp160b.gif (4025 個位元組)

圖4. 核南場不同出生年別個檢公豬飼料效率變化

Pp161a.gif (4601 個位元組)

圖5. 核南場不同出生年別個檢公豬達110公斤體重日齡變化

Pp161b.gif (4347 個位元組)

圖6. 歷年來核南場藍瑞斯、約克夏與杜洛克群檢女豬頭數之變化

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圖7. 核南場群檢女豬隻日增重變化

Pp162b.gif (4162 個位元組)

圖8. 核南場不同出生年別群檢女豬修正90公斤體重背脂厚度變化

Pp163.gif (5100 個位元組)

圖9. 核南場不同出生年別群檢女豬達90公斤體重日齡變化

Pp164a.gif (7613 個位元組)

Pp164b.gif (7135 個位元組)

Pp164c.gif (7032 個位元組)

圖10A. 民國79年9月至81年9月間核南場藍瑞斯、約克夏
與杜洛克各品種鹵乙烷正反應仔豬頻率

Pp165.gif (27359 個位元組)

圖10B. 民國80年10月至81年9月間核南場完檢豬隻之PHI與PGD血型頻率

Pp166a.gif (4147 個位元組)

圖11. 歷年來核南場每窩出生總頭數(LSO)，出生活頭數(LSA)
與三週活頭數(LS3)變化

Pp166b.gif (4842 個位元組)

圖12. 歷年來核南場藍瑞斯(L)，約克夏(Y)
與杜洛克(D)每窩出生總頭數變化

Pp167a.gif (4397 個位元組)

圖13. 歷年來核南場藍瑞斯(L)、約克夏(Y)與杜洛克(D)每窩出生活頭數

Pp167b.gif (4466 個位元組)

圖14. 歷年來核南場藍瑞斯(L)、約克夏(Y)與杜洛克(D)三週窩仔數變化

Pp168.gif (4213 個位元組)

圖15. 1987年1992年間核北場每窩出生總頭數(LSO)，
出生活數(LSA)與三週活頭數(LS3)變化

表 1. 1983 至 1992 年間核心南場個檢公豬生長性能年外表型和遺傳改進預測值

──────────────────────────────
	品　　　　種
性　　　狀	──────────────────
	藍瑞斯	約克夏	杜洛克
──────────────────────────────
公豬頭數	2,140	1,424	1,761
外表改進
隻日增重(gm)	15.79	- 1.81	2.94
背脂厚度(mm)	- 0.29	- 0.10	- 0.15
飼料效率(Kg/Kg)	- 0.04	0.01	0.01
110公斤日齡(天)	- 1.96	0.52	- 0.37
遺傳改進
隻日增重(gm)	0.15	0.09	4.46
背脂厚度(mm)	- 0.05	- 0.31	0.07
飼料效率(Kg/Kg)	0.00	0.00	0.00
110公斤日齡(天)	- 0.12	- 0.12	-0.55
──────────────────────────────

表 2. 1983 至 1992 年間核心南場群檢女豬生長性能年外表型和遺傳改進預測值

──────────────────────────────
	品　　　　種
性　　　狀	──────────────────
	藍瑞斯	約克夏	杜洛克
──────────────────────────────
女豬頭數	4,321	1,893	2,132
外表改進
隻日增重(gm)	10.81	- 5.89	4.65
背脂厚度(mm)	- 0.28	- 0.30	- 0.13
90公斤日齡(天)	- 1.07	0.88	- 0.58
遺傳改進
隻日增重(gm)	1.62	1.93	4.56
背脂厚度(mm)	- 0.02	0.00	0.06
90公斤日齡(天)	- 0.26	- 0.23	- 0.59
──────────────────────────────

表 3. 1986 至 1991 年間核心北場個檢公豬生長性能年外表型改進估值

──────────────────────────────
	品　　　　種
性　　　狀	──────────────────
	藍瑞斯	約克夏	杜洛克
──────────────────────────────
公豬頭數	846	854	2,071
隻日增重(gm)	10.00	2.00	2.00
背脂厚度(mm)	0.01	- 0.01	- 0.01
飼料效率(Kg/Kg)	- 1.22	- 0.78	- 1.06
110公斤日齡(天)	1.60	1.40	0.40
──────────────────────────────

表 4. 1985 至 1990 年間核心北場群檢女豬生長性能年外表型改進估值

─────────────────────────────
	品　　　　種
性　　　狀	──────────────────
	藍瑞斯	約克夏	杜洛克
─────────────────────────────
女豬頭數	3,222	2,361	2,437
隻日增重(gm)	14.50	5.47	1.69
背脂厚度(mm)	- 1.36	- 0.44	0.45
90公斤日齡(天)	- 0.69	- 0.35	- 0.58
─────────────────────────────

表 5. 1983 至 1992 年間核心南場母豬繁殖性能年外表型改進估值

──────────────────────────────
	品　　種
性　　　　狀	──────────────
	藍瑞斯	約克夏	杜洛克
──────────────────────────────
分娩窩數	1,832	905	1,062	3,799
仔豬頭數
出生總頭數	0.05	0.14	0.04	0.08
出生活頭數	- 0.03	0.02	- 0.00	- 0.04
三週活頭數	- 0.04	0.04	0.04	0.03
──────────────────────────────

表 6. 1985 至 1990 年間核心北場母豬繁殖性能年外表型改進估值

─────────────────────────────
	品　　　　種
性　　　狀	──────────────────
	藍瑞斯	約克夏	杜洛克
─────────────────────────────
仔豬頭數
出生總頭數	0.30 (1,054)	0.03 (700)	0.24 (1,146)
出生活頭數	0.27 (1,045)	0.08 (689)	0.20 (1,124)
三週活頭數	0.23 (984)	0.17 (642)	0.15 (1,037)
窩重(Kg)
出生窩重	0.53 (1,037)	0.30 (682)	0.49 (1,110)
三週窩重	2.01 (984)	1.20 (642)	1.01 (1,037)
─────────────────────────────

( )括弧內數值係納入評估之窩數。

參考文獻

Bidanel, J. P., J. C. Caritez and C. Legault. 1989. Estimation of crossbreeding parameters between Large White and Meishan porcine breeds. I. Reproductive performance. Genet. Sel. Evol. 21: 507- 526.

Chyr, S. C. 1987. Pig breeding and development in Taiwan. In:Proc. Pig Breeding and Development in Asia. April 26 - May 3, 1987, ASPAC FFTC, pp.C1- 45.

Cunningham, P. J.,M. E. England, L. D. Young and D. R. Zimmerman. 1979. Selection for ovulation rate in swine: correlated response in litter size and weight. J. Anim. Sci. 48: 509- 516.

Dempster, A. P., N. M. Laird and D. B. Rubin. 1977. Maximum likelihood from incomplete data via the EM algorithm. J. R. Stat. Soc.(B) 39: 1- 38.

Henderson, C. R. 1984. Application of linear models in animal breeding. University of Guelph, Ontario, 462pp.

Legault, C. 1985. Selection of breeds, strains and individual pigs for prolificacy. J. Reprod. Fert. Suppl. 33: 151- 166.

Ollivier, L. 1982. Selection for prolificacy in the pig. Pig News and Information, 3: 383- 388.

Tess, M. W., G. L. Bennett and G. E. Dickerson. 1983. Simulation of genetic changes in life cycle efficiency of pork production. II. Effects components on efficiency. J. Anim. Sci. 56: 354- 368.

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