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法 國 的 豬 育 種
C. Legault＊
法國國家農業研究院
卓依研究中心應用遺傳研究所
摘 要
法國一九九一年在養豬頭數有 1,210萬隻 ，其中 114萬頭為繁殖用母豬
，年產2,200萬頭肉豬，每頭肉豬屠體重平均為 85.7公斤
，約為豬肉年消費量的 89％ 。每人每年消費 38公斤豬肉。
母豬依遺傳背景分類及其所佔比例分別是藍瑞斯和大白雜交母豬有
91％ ，而純種大白母豬為 5％，法國藍瑞斯種為 2％，比利華種為 1％。在一九九三年一月一日記錄顯示有
35％的公豬供人工授精用 ，人工授精用的公豬品種分別是大白種 8％，法國藍瑞斯
7％，比利華種 15％，大白和比利華雜交種 33％，以及其他合成和專供生產肉豬用的種公豬
37％。在自然配種用公豬中，比利華種公豬極少。
種豬來源和其比例可概分為三大類：個別育種場佔有 10％，育種聯誼社佔有
55％和育種公司佔有 35％。國家級育種計畫止於前兩者
，工作上有性能檢定和後裔同胞檢定業務，全國性檢定站年檢定三仟頭種公豬和場內性能檢定年有七萬頭豬隻受檢。選拔指標著重於日增重、飼料效率、瘦肉率和肉品質。再者，不同育種方式所得之肉豬性能比較亦定期辦理。
一套電腦化田間資料記錄系統可處理 800,000胎的母豬產仔資料，藉以分析母豬年繁殖效率。基於產仔數的選拔指數之應用，已把大白種的多產性公豬品系育成並應用到人工授精中心。
二十年來選育結果，大白種的日增重年得 8
公克遺傳改進量，飼料效率年減少0.03公斤耗料量，以及 0.35百分點的瘦肉率。而在繁殖效率上，二十年來亦有年增加
0.3頭離乳仔豬的表型改進量。
最佳線性無偏差預估運算用動物模式所得的育種價估值將於一九九三年應用到生產性狀上，而於一九九四年應用到繁殖性狀上。展望未來，日增重、肉品質和產仔數是遺傳改良的要項。近期鑑別出的主效基因(例如緊迫基因、低酸肉基因、低背脂基因等等)，將結合豬基因輿圖的生物科技，促使種豬改良更具體化。
*Dr. C. Legault, INRA, Centre de Recherches de Jouy-Station de Genetique
quantitative et appliquee 78352-JOUY en JOSAS Cedex-France.
譯者：吳明哲博士，台灣省畜產試驗所。
緒 言
一九九一年法國是僅次於德國和西班牙，位居歐洲共同市場的第三大豬肉生產國，年產一百八十五萬公噸。在一九九二年，法國人每人年需
38公斤豬肉 ，而自給率為 89％。一九九一年在養頭數為一千二百一十萬頭
，內有一百一十四萬頭母豬共生產二千二百萬頭的肉豬屠體，每頭肉豬屠體平均重為
85公斤。
鑑於豬肉進口的結構性變遷，已促使養豬場專業化，就如一九九一年的
145,000戶養豬戶，已較一九七四年的 523,000戶少 。目前法國 80％的豬是產自四百頭豬以上規模的
10,000戶養豬戶。
絕大部份的養豬場自行選育種豬和肥育肉豬，而且養豬事業集中到一些地區(圖1)，在一九九二年，65％以上的豬是產自
Bretagne 和 Pays de Loire
地區。此可溯自一九七㶅年該地區養豬場聯誼社之組成所致，此種大轉變也促成了一九九二年時80％的豬是由該聯誼社所生產的佳績。
法國的豬育種背景
種豬育種架構可概分三大類和其所佔比例如下：
個體育種場：10％
育種合作社：55％
育種公司 ：35％
幾近 80％以上的種豬是由總數十家以下的育種合作社和育種公司所提出。
依據種畜法(一九六六年)而成立的國家動物育種委員會，負責擬定和執行國家性育種計畫，國家性育種工作乃直接介入個體育種場和育種合作社，其詳細狀況將後續說明。育種工作是架構在國家級檢定站，結合場內性能檢定計畫和繁殖用母豬的田間式電腦記錄系統。再者，不同育種方式(包括育種公司的)的“最終產物”之比較亦需定期辦理。
近幾年應用人工授精的情況大為增多，就好比在1988年為 5％，但在1992年就有35％。在育種場人工授精使用率約為
40％。
不同遺傳型的母豬頭數分佈如圖 2a
所示，其中法國藍瑞斯和大白種雜交母豬為91％，大白種為 5％，法國藍瑞斯為
2％ ，比利華為 1％。人工授精中心於1993年1月1日所使用的種公豬頭數分佈如圖
2b 所示：大白豬為 8％，法國藍瑞斯為 7％，比利華為 15％，大白和比利華雜交公豬為
33％，以及其他合成和專供產肉豬用公豬有 37％。在自然配種狀況下，使用比利華種公豬極為少見。
其他品種，如杜洛克，中國豬種、克利奧爾種、科西嘉島豬和本地豬(給斯堪、利摩善、巴斯凱、諾曼地)均具代表性但為
1％以下的種豬量而已。
綜言之，養豬產業完全採用雜交育種方式，95％的肉豬多以藍瑞斯和大白雜交母豬一代來當雌親，再以相當有遺傳雜性的終點公豬為雄親(圖
3)。終點公豬的在自然配種和人工授精合計概列分佈情況為：純種公豬(比利華種為主)有12％，雜交一代公豬(大白和比利華，杜洛克和比利華等等)有
46％ ，以及合成專供產肉豬用公豬有 42％，目前這類合成種公豬頭數正逐漸增加中。
生產性狀：生長、屠體和肉質的遺傳改進
國家育種方式基於性能檢定和同胞送檢方式的結合，共有四個國家級檢定站，年檢三千頭公豬，並配合場內檢定七萬五千頭種豬性能為架構。此並透過養豬科技所(Dagorn
et al., 1992)的“經濟科技計畫(G.T.E.)”來執行場內檢定整合作業系統。選拔目標涵蓋了日增重、飼料效率、瘦肉率、屠宰率和肉質。再者，不同的合作社和公司的育種方式之最終產物亦經常地定期進行肉豬性能比較。
(一) 國家級檢定站
同胞豬送檢方式在四個檢定站起源於一九八七年，其檢定目標在於維持肉質於一水平上，因而利用全同胞的公豬或母豬於檢定後屠宰，進行屠體組成和肉質分析，再把屠體資料應用到其全同胞的選拔指數上，而指數中設定了肉質所佔的固定比重。在一理論性研究報告指出若未把肉品質納為指數中一部份，則不論採個別指數或併列指數均導致顯著性的肉質變劣，此乃因肉質和選拔性狀(日增重和瘦肉率)有不相稱的遺傳相關存在。當把肉質納為指數一部份，則併列指數的整體效率是值得滿足的，因約有15％的增益，這亦就是在法國漸由公豬個檢轉型為全同胞群檢的誘因。優異的種公豬送人工授精中心優先使用。
一九九一年新公豬旳個體性能列表於表 1，而其全同胞豬屠體性能(生長、屠體和肉質)和來自不同育種方式的肉豬性能亦並併列於表
2。
(二) 場內記錄計畫
在國家檢定站檢定的同胞豬參檢方式乃根據場內性能檢定計畫整合而成的。表3
列出了一九九一年共有七萬五千頭公豬和女豬參與場內檢定，這主要為純種的大白、藍瑞斯和比利華豬，亦包括了作為終點公豬用的大白和比利華雜交一代新公豬。此場內檢定業務由養豬科技所負責，更新用種豬選留標準取決於達
100公斤日齡和背脂厚度的合併選拔指數，並修正為場內同群比數值。
(三) 緊迫基因敏感性的篩除
法國養豬產業把肉質改進列為優先目標，故導源於隱性基因的鹵乙烷緊迫性的水樣肉之篩除，不僅可因而減少肉價的經濟損失，且可減低因肥育期或運輸途中的緊迫猝死比率，加上為減少生產場的肥育豬之緊迫比率，故於一九八一年起從法國藍瑞斯品種開始篩除緊迫豬。因為法國的大白豬並未帶有緊迫基因，故藍瑞斯和大白豬二品雜交一代母豬來當雌親，生產之肉豬時則雖為緊迫雜合子個體，但不會有緊迫反應(Courot
et al., 1989)。
血型標記：PHI 和 PGD兩種紅血球酵素因和緊迫基因緊密連鎖在一起，故在法國亦加以利用。由於法國藍瑞斯在肉質改進的努力下已趕上大白豬種，此可顯示大白豬在檢定站性能檢定時，大白豬在高品質豬肉生產上佔極重要的地位(Saugere
et al., 1989)。 養豬戶、屠宰商和肉品加工廠普遍認可目前僅有 1∼2％肉豬是緊迫豬而已。
分子鑑別法的新技術來檢測緊迫基因雜合子個體(Fujii et al.,
1991; Dallens and Runavot, 1992)將被應用到母系品種(大白、藍瑞斯.....)和特定公系品系上。
(四) 生產性狀的實質遺傳改進量
經由國家育種計畫獲取遺傳改進量的多種估計值已有報告(Tixier
and Sellier, 1986; Ollivier et al., 1991; Ducos et al., 1993)。過去二十年來，年平均遺傳改進量在大白豬種上
，其日增重年增 8公克、飼料效率年減 0.03公斤耗料量和年增 0.35百分點的瘦肉率
。肉質是惟一的性狀呈持續性降低走勢，這些遺傳變異在大白和藍瑞斯品種圖示於圖
4 (Ducos et al., 1993)， 而由民間資料所得的遺傳改進情況，可如圖 5
所示的不同時期的飼料轉換率略知一二(Dagorn et al., 1992)。
(五) 兩項影響生產性狀的主效基因
法國豬研究的新進展，已可判定出兩種主效基因，一者為影響肉質的Rn\p－\p和一者為背脂厚度的
MU\p＋\p。
依 Naveau (1986)的假設指出低酸度豬肉和低技術量是由分離律分析得知(Le
Roy et al., 1990)。此基因的效應值得重視
，乃因有三個標準偏差的差異存在於純顯性合子和純隱性合子個體間，這種
Rn\p－\p
基因在漢布夏品種的頻率極高，故又稱漢布夏效應。一項研究計畫正針對該基因作探討，而育種場亦已決定來篩除此基因。
Le Roy等人(1990)定出的另一項顯性基因為影響到背脂厚度者，在純顯性合子和純隱性合子個體間存有兩個表型標準偏差，進一步的評析該基因的遺傳研究計畫亦已定案。
繁殖性能的改良
母豬的產仔數是其最重要的要素，年產離乳仔豬數是母豬繁殖力的指標，亦是決定離乳仔豬的生產成本。由於產仔數之遺傳變異率低且重複勢低之故，利用簡便的選拔方法是難收改良之效。在這裡，我們將就法國在母豬繁殖力改良的特定策略觀點加以說明之：
－大規模式的電腦程式
－多產品系公豬的育成
－中歐豬種合成的母性品系之創立
(一) 母豬性能的場內資料記錄電腦化
在一九六九年創設的“國家母豬群管理計畫”(GTTT)，其目標在改良母豬群的數據化生產力。為達成該項目標就必須收集各種有關整體生產力的要件且予以記錄下，參與此項計畫的選種場，繁殖場和生產場等共計約6000戶，所得之數據足代表一個國家性資料庫，以供育種和不同型式之比較用。
母豬被選留乃依據其多產性和正規的配種數據，年度資料是完全涵蓋過去十二個月的場內記錄和同期同群資料。
表 4
列出了一九九一年純種豬的成績，而一九九二年的整體成績則列於表
5，這是近乎 900,000胎資料，亦是一九九二年全國生產胎數的 37％。
多年來，這項記錄性計畫演變成計算母豬的多產性指標，進而可挑出多產性母豬，提供為多產性品系之育成用，亦從中挑出多產性種公豬。種公豬可能具有染色體異常者可予以篩除。
母豬重要的繁殖性狀列於圖 6，顯示自一九七㶅至一九九二年間變化：(1)產仔數：總產仔數，活仔數、離乳仔數；(2)哺乳期、離乳至配種間距；(3)數據化生產力兩項估值。在過去二十年來，每頭母豬的改進量約年可增加
0.3頭離乳仔豬。
(二) 多產品系公豬
法國的母豬具有全歐洲最具生產力的聲譽
，一九九二年每頭母豬年產 22.6頭離乳仔豬，此乃因：
- 高水準的多產性：平均每胎生 11.5頭仔豬並離乳 9.4頭仔豬。
- 密集性配種：每頭母豬年產 2.37胎，亦即分娩間距平均為 153.6天。
再者，此種母豬群的生產力可在下二十年中，再藉一項新選拔方式：多產選拔，改良
5∼10％ ，建立多產品系的理論於一九七六年時由 Legault 和 Gruand
提出，並基於兩項關鍵因素：
- 篩選具高度多產性的母豬，選拔率介於 0.2∼0.5％。
- 成功地回交高度多產性的核心母豬群，造就公豬具有如其雌親般的高度多產性，其選拔三或四世代的結果圖示於圖
7。這項理論已應用到大白豬種來選留多產品系公豬，專供人工授精用。為了印證多產品系公豬實質性，特進行了多產品系公豬的後裔女豬之繁殖性能比較，以同群母豬群但配與對照用公豬所得的後裔女豬加以比較之。第一個比較試驗於一九八七年進行，Le
Roy等報告指出多產品系公豬的後裔女豬較同群對照用女豬多生了 0.99頭仔豬和
0.88頭離乳仔豬；近年的另一試驗更以多生了 0.73頭仔豬和有 0.60頭活仔豬的有利佐證。
上述低遺傳率的產仔數選拔結果吻合了理論估值是基於下列三項狀況：
- 使用電腦化選拔方式來篩檢出廣大族群中的極端個體豬隻。
- 訴諸於人工授精技術之應用。
- 展示一項聚合觀念，促使廣大種畜群之遺傳潛能得以凝聚成庫供選拔用。
但此項簡易方式在依賴極嚴謹的選拔率(少於 1％)的有效性和人工授精網路上，以達短效性改進效果；此短效性改進效果將由所有的資訊經最佳線性無偏差預估之動物模式運算後，得到最精確的改良數據，俾篩檢出特優個體。再者，此改良狀況更透過人工授精網路來擴散其在豬群間的“遺傳相連性”。
近幾年來，法國專家教授學者更熱衷於選育多產品系且應用大白豬和法國藍瑞斯豬多產品系為祖母輩的種母豬群。為了有效管理此趨勢，法國農部乃由國家農學院和養豬科技所起草訂定管理條例。大白豬種的公豬被認為多產公豬是因其多產指標為
110 或以上，此正好為高於族群平均的 2.5個標準偏差
；而在藍瑞斯品種的多產指標是 108(兩個標準偏差)。在一九九三年初
，已有 25頭大白品種公豬和6頭藍瑞斯種公豬符合規定且在法國人工授精中心使用中。
(三) 豬染色體異位之篩檢、清除和防患
豬染色體異位是研究重點，此因其造成重大的繁殖損失。最明顯地，帶有這種染色體異常的種豬之產仔數減低
30∼50％，多因著床時胚死亡所致
。因而，使用一頭染色體異位的種公豬，在自然配種時，年約損失
30,000∼50,000法郎 ，若以人工授精方式，則損失加深 10∼15倍之多。染色體異位的
50 多個案例中的 30個是報導於瑞典和法國兩國，Popescu (1990)報告指出豬發生染色體異位的頻率極低，約為
1/1500。
任一種豬產下低仔數的狀況時，依據染色體異位的鑑別技術，可推測是否導因於染色體異位。此種染色體異位的篩檢方法和原則可透過
Legault 和 Popescu (1993)所述的電腦化資訊篩檢系統得知。在法國，這種篩檢系統已可檢測出多產品系公豬群的
40多頭公豬，且經染色體核型分析證實其中 40％公豬真具有染色體異位情況。
一項篩檢系統來處理所有遺傳異常已被提出，將依據每頭人工授精用公豬的頭20胎後裔豬的檢視結果為評斷，但這種選拔方式需有人工授精中心的物力和財力之參與。
(四) 中國豬雜交種：一項新機
從大白豬和梅山豬種雜交後所得的狄更生雜交介量估值，Legault
和 Bidanel(1992)進一步探討多產性中國豬種在各類型雜交策略中為母性品系的地位，以生產肉豬評估之。事實上，中國豬種在改善養豬業的效率上可為重要角色，此正由各國逐漸予以引種和雜交育種計畫增加中得以窺知一二。在所有可能的中國豬種應用策略中，以之為合成品系育成而努力結果，顯示在市場注重的生長和體組成上仍不盡理想。
理論育種的第一實例是應用中歐豬種合成的品系，經八個世代選拔其瘦肉生長速率之結果圖示於圖
8(Naveau et al., 1992)，發現瘦肉量被改進了約有 10％；但產仔數在第一和二世代顯因失去母性雜交優勢而減少，然從第二至七世代則維持不減。此種合成品系較歐洲豬種的離乳仔豬數每胎多
2.6頭的優勢。
展 望
位於卓依城的國家農學院應用遺傳育種所之研究總體目標，是養豬業生產相關的經濟性狀之遺傳傳遞和遺傳改良研究。這包括了最適育種方式之研發、選拔新標準的測試和評估不同遺傳性的純種與雜交豬種。執行工作乃基於民間場內資料、國家育種場或農學院所屬豬場的各類試驗。農學院所屬的動物遺傳所亦參與豬研究，主要在染色體異常、基因輿圖、免疫遺傳(豬主要組織相容複合體)和分子生物學。
未來豬育種者乃著眼於以低成本來生產高品質豬為主要目標，然而在優先順序的變化上乃取決在世界市場穀物價格低落和法國屠體評價系統(圖
9)。因此，優先性仍將在日增重、肉品質和產仔數之遺傳改良。應用最佳線性無偏差預估的動物模式運算方法所得之育種價將於一九九三年適用到生產性狀和於一九九四年適用到繁殖性狀上。
近來所鑑別出的主效基因(諸如緊迫基因、低酸肉基因、低背脂基因…)將結合新興的生物科技，研發豬基因定位獲取更直接有效的遺傳改良。
繁殖性能上，豬育種專家學者將不再滿足於有祖母輩的種母豬群，此因這類選種方式僅使繁殖性能維持－水平而已。透過大白豬種在其多產性的改善上和其在雜交所得的雜交優勢之數據，於此可瞭解大白母豬之大胎生產力應可擴展到離乳時，加上中歐豬種合成品系的上市後，並成為多產性大白豬品系的對等角色，將有多產性祖母輩的種母豬群應運而生的。
表 1. 一九九一年法國國家檢定站完檢公豬的性能
性 狀 |
大 白 |
法國藍瑞斯 |
比利時藍瑞斯 |
比 利 華 |
| 公豬頭數 |
1781 |
876 |
45 |
422 |
| 達35公斤日齡 |
82.2 |
82.6 |
99.1 |
90.2 |
| 達90公斤日齡 |
142.0 |
144.3 |
167.7 |
161.1 |
| 日增重(公克) |
928 |
896 |
789 |
764 |
| 飼料效率(公斤) |
2.365 |
2.463 |
2.580 |
2.477 |
| 背脂厚度(公厘) |
10.8 |
11.2 |
10.2 |
7.6 |
表 2. 一九九一年法國國家檢定站完檢豬的屠體性能
| |
大 白 |
法國藍瑞斯 |
比利華 |
肉 豬 |
| 豬頭數 |
967 |
535 |
138 |
479 |
| 日增重(公克) |
911 |
877 |
761 |
859 |
| 飼料效率(公斤) |
2.81 |
3.01 |
－ |
2.79 |
| 屠宰日齡 |
155 |
156 |
169 |
159 |
| 屠宰體重(公斤) |
100.8 |
100.0 |
95.0 |
101.0 |
| 屠宰率 |
79.2 |
78.2 |
81.5 |
79.7 |
| 瘦肉率 |
52.8 |
51.0 |
63.1 |
55.1 |
| 肉質品評分數 |
11.0 |
11.6 |
4.0 |
9.9 |
| 保水性 |
9.7 |
9.9 |
3.4 |
8.3 |
| 折射率 |
586 |
569 |
670 |
589 |
| 屠後24小時肉PH值 |
5.88 |
5.96 |
5.78 |
5.83 |
| 肉質指數 |
10.8 |
11.5 |
8.5 |
10.2 |
表 3. 一九九一年全國性場內性能檢定的成績
品 種 |
性別 |
豬頭數 |
受檢群數 |
完檢體重 |
達100公斤日 齡 |
100公斤時背脂厚 |
| 大 白 |
公 |
13,465 |
410 |
100 |
146 |
11.6 |
| |
母 |
28,813 |
652 |
96 |
154 |
12.8 |
| 法 國藍瑞斯 |
公 |
7,549 |
251 |
98 |
151 |
12.4 |
| |
母 |
14,571 |
336 |
93 |
158 |
13.3 |
| 比利華 |
公 |
2,457 |
51 |
96 |
171 |
6.7 |
| |
母 |
2,105 |
57 |
92 |
172 |
7.5 |
| 大白和比利華雜交豬 |
公 |
10,874 |
365 |
100 |
158 |
9.6 |
表 4. 一九九一年法國純種母豬的繁殖性能
| |
大 白 |
法 國藍瑞斯 |
比利時藍瑞斯 |
比利華 |
| 胎數 |
12,306 |
5,036 |
286 |
936 |
| 戶數 |
78 |
36 |
5 |
10 |
| 分娩間距 |
154.9 |
156.3 |
170.2 |
162.6 |
| 哺乳期 |
28.7 |
28.1 |
34.2 |
33.7 |
| 離乳配種間距 |
11.1 |
12.9 |
20.0 |
13.2 |
| 產仔數 |
活仔數 |
10.4 |
10.1 |
9.4 |
9.8 |
| 死產數 |
0.8 |
0.7 |
0.5 |
0.9 |
| 離乳仔數 |
8.9 |
8.9 |
8.0 |
8.0 |
| 初產日齡 |
358 |
351 |
379 |
374 |
| 年產離乳仔豬數 |
21.0 |
20.8 |
17.2 |
17.9 |
表 5. 一九九二年法國母豬的繁殖性能(90％的母豬是
法國藍瑞斯和大白雜交一代母豬)
胎數：893,602
戶數：6,777 |
平 均 值
ｘ |
場間標準偏差 |
| 產能年產離乳仔數 |
22.4 |
2.3 |
| 在場年產 |
21.6 |
1.9 |
| 離乳仔數(自200日齡至上次離乳年齡) |
|
|
| 離仔數 |
活仔數 |
10.8 |
0.8 |
| 死產數 |
0.7 |
0.4 |
| 離乳仔數 |
9.4 |
0.8 |
| 死亡率(離乳數／總產仔數) |
17.8 |
5.7 |
| 哺乳期(日) |
27.3 |
2.7 |
| 分娩間距(日 |
153.6 |
12.0 |
| 離乳至配種間距(日) |
11.2 |
11.6 |
| 淘汰母豬的已分娩胎數 |
4.6 |
1.4 |
圖1. 法國的豬分佈圖
(佔總頭數的百分率表示，資料來源：養豬科技所，1992)
圖2a 一九九二年法國繁殖月母豬的分佈
圖2b 一九九二年法國人工授精中心的種公豬分佈
純種：比利華、大白種等等
一代：大白和比利華雜交種、杜洛克和比利華雜交種等等
合成種：合成專供產肉豬用公豬
圖3 法國普遍用的雜交育種方式
 圖4a
大白和藍瑞斯豬依出生年代標出隻日增重的平均育種價估值 |
 圖4b
大白和藍瑞斯豬依出生年代標出背脂厚度平均育種價估值 |
 圖4c
大白和藍瑞斯豬依出生年代標出飼料轉換率的平均育種價估值 |
 圖4d
大白和藍瑞斯豬依出生年代標出屠宰率的平均育種價估值 |
 圖4e
大白和藍瑞斯豬依出生年代標出瘦肉率的平均育種價估值 |
 圖4f
大白和藍瑞斯豬依出生年代標出肉品質指數的平均育種價估值 |
圖4 遺傳改進量
圖5
法國從一九七七年至一九九一年的飼料轉換率之變化
 圖6c
法國在一九七０至一九九二年出生時仔數、活仔數和離乳仔數的變化 |
 圖6b
法國在一九七０至一九九二年母豬的哺乳期和離乳配種間距的變化 |
圖6c 法國在一九七０至一九九二年母豬產能年產
離乳窩仔數和在場年產離乳窩仔數的變化 |
圖7a 多產品系育成的解圖
圖7b 多產公豬的年平均累計選拔差(括弧內數字為公豬頭數)
  圖8 合成品系Tiameslan經八代選育後達100kg日齡及
屠體瘦肉率之變化(Naveau等；1992) |
圖9 法國屠體瘦肉率評價系統 |
參 考 文 獻
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討 論
戈定軍 ：
在表4中，哺乳期(日數)在四個品種上並不相同，自28.1天∼34.2天，而其離乳至配種間距(日數)亦在四個品種中有差異，似乎是哺乳期長者其間距亦長。這是由於品種間之差異，或是哺乳期之差異？而我們的經驗，自哺乳期超過一定期限似乎是哺乳期延長，則離乳配種間距則縮短，而與法國報告不一致。
Legault ：
對此問題表4所表示哺乳期間，比利時藍瑞斯和比利華在飼養管理上農民偏向晚一點離乳，並無特殊的設計。整個資料顯示也是1—1.5％的代表，所以在此情況下列出品種間的特性。因為比利時藍瑞斯和比利華此二品種通常做為公系用，離乳再配種常有困難，所以離乳到配種的間距較長。而且此二品種尚含有緊迫基因，也會影響其繁殖性能。
鄒會良 ：
法國檢定業務跟登錄系統如何？種豬結束檢定的體重是多少？肉豬屠宰體重是多少？
Legault ：
所有肉豬大部分都在105公斤屠宰，所有豬屬於場內檢定的都在100公斤時結束。而檢定站在90公斤結束檢定。
鄒會良 ：
法國育種計畫是由何種機構推展？法國有種豬血統登錄計畫嗎？
Legault ：
是由法國農部設立育種委員會，育種委員會組成主要來自(1)法國國家農學院農業研究院。(2)養豬科技所是民間組織。(3)由各方面育種者如育種協會、育種公司所組成，共25位委員，一半是屬於功能性，包括政府機構人員或研究人員，另一半是技術性，由育種協會或養豬科技所代表，表示官方研究人員佔一半，民間佔一半。法國有種豬血統登錄系統，但完全是場內登記系統。各場內有一登記簿，但登記簿需由電腦印證後才可發給證明，所以是經由登記到電腦資料回收後，經印證再做登錄，所以是從生產到資料分析，到最後發現性能好才給印證。
賈玉祥 ：
法國對高產品系(hyperprolific line)如何選育？能否就基礎族群之組成，選拔壓，閉鎖族群之近親問題及後裔女豬之性能檢定各方面加以說明？
Legault ：
法國高產品系著重在藍瑞斯、約克夏，所有與計畫有關的養豬戶將每頭母豬所生產的小豬頭數按日期放入電腦紀錄系統中，定期從每個月生產母豬中挑1
％，最高挑到萬分之一。此母豬的繁殖性能在同場同一期間內，包括前幾胎一起算，是否皆排名第一，若是，此母豬所生產的那窩小豬中之仔公豬，即由檢定站收購。90公斤結束檢定時，這頭公豬若生長性能好，所賣出的價格會比一般價格高四倍，其中25％由檢定站收下，75％超出的價錢還給豬農。若檢定結果低於平均即淘汰，不合格的則豬農沒有其他收入。如此可以把好的公豬留在檢定站，因為是由檢定站出錢買下此公豬，雖然仍需與一般純種豬場競標，但檢定站一定要留下最好的公豬做人工授精。人工授精採到的新鮮精液一定指定配種，一定要配多產的母豬，配到最佳
1％母豬族群，仔公豬又回來檢定。在此情況下不管族群大小，沒有所謂密閉族群，全國性參加，所有養豬戶的純種藍瑞斯和約克夏母豬做為選種族群，並選前面最好的1
％母豬，重點在選小公豬，小公豬的媽媽一定要繁殖性能好的，再將其精液用到高產母豬。此方式來選種，母豬族群選拔標準程式主要有一方程式，重點是包括母豬目前所生產的胎次也一起加以校正，來計算排名。母豬所生女豬沒有特別注意，反正只要有留在場內，最後也要去參加比賽，不須特別選留，可說只注重公豬。
黃錦源 ：
有報告指出品種間的肉質(meat quality)杜洛克比藍瑞斯或約克夏好，比利華最差。你在報告中也強調要改進肉質，但在貴國的雜交肉豬中，為何卻不利用杜洛克做終端公豬，而用比利華或雜交公豬？
Legault ：
比較作為終端公豬之性能上，杜洛克不比目前所擁有的比利華，或其他合成雜交品系公豬好，且一開始就從未引入杜洛克，所以不考慮。
黃錦源 ：
在貴國雜交肉豬中，有很多採用雜交公豬，報告中提到雜交公豬在性慾精液品質很不錯，但對產仔數似乎沒有幫助，請問為什麼有那麼多人在用？
Legault ：
目前法國的系統中所有人工授精用的雜交公豬，其雜交公豬的性慾及精液品質對產仔數沒有任何相關存在，使用自然配種稍有正相關，但很低。
高瑞娟 ：
母豬繁殖性能的選拔除了出生活頭數、21日齡窩重以外，應該還包括那些？例如初產日齡或離乳到配種間距，是否包括在內？
Legault ：
法國不管21日齡窩重，母豬繁殖性能只看出生活頭數，初產日齡因為檢疫的規定，所有母豬第一次分娩的日齡，都介於330—350天，不可以太早，所以不選早熟性。不靠母豬頭胎產仔數，因為不代表母豬整個生產能力，所以母豬族群比例第一胎有18％，第二胎有34％，第三胎48％，第四胎以60％的比例，依此一比例做為更新用，只用在高繁殖性能電腦登錄系統，進入電腦登錄系統的母豬至少有四胎，產仔頭數也希望界定在第一胎，每年至少要15頭，二胎共有28頭，三胎共39頭，四胎共48頭，是目前的選拔標準。
俞善慈 ：
目前我國大多用歐洲藍瑞斯、約克夏做母系，法國是否有強調選拔多生母仔豬的品系？
Legault ：
沒有此選拔方法，但有實驗方法，利用精蟲分離的方法去做，買精液可以挑，但沒有特別注重選拔。
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