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材 料 與
方 法
檢定土雞種類
台灣商業生產的土雞,根據市場區分,雖然閹雞、鬥雞、烏骨雞等也有重要的市場,但還是以紅羽土雞與黑羽土雞兩大類為主。本次土雞生長與屠體檢定就只侷限於紅羽土雞與黑羽土雞的部份,根據前一年度訪問調查報告,挑選其中具有代表性且願意配合調查的10家紅羽種雞場與7家黑羽種雞場為檢定對象。但因為雞價長期低迷不振,至本計畫開始進行時,已有2家紅羽種雞場與2家黑羽種雞場歇業,因此實際提送種蛋參予本檢定計畫僅紅羽8品系(編號品系1至品系8),黑羽5品系(編號品系9至品系13)。
中央檢定
檢定地點與時間
參檢品系於民國89年8月31日提送種蛋350枚至行政院農業委員會畜產試驗所高雄種畜繁殖場(以下簡稱高雄場)集中孵化作業。89年9月21日雛雞孵出後,分送高雄場(品系1至6)、國立屏東科技大學(品系9至11)與國立中興大學(品系7, 12, 13)(以下分別簡稱為屏科大與興大)進行中央檢定。公母分飼,飼養密度以每坪25隻雞為原則。高雄場有24間2坪大雞欄,每欄飼養50隻紅羽土雞,每品系每性別2雞欄。屏科大有24間1坪大雞欄,每欄飼養25隻黑羽土雞,每品系每性別4雞欄。興大有12間1.6坪雞欄,每欄飼養40隻土雞,每品系每性別2雞欄。紅羽土雞與黑羽土雞分別在滿14週齡(89年12月29日)與16週齡(90年1月12日)完成中央檢定。
飼養管理
雛雞孵出後掛上鋁製翼號,頸部皮下注射馬立克氏病疫苗(SB1株+HVT株),點眼接種新城雞病與傳染性支氣管炎混合疫苗(ND Clone30 + IB Ma5),經鑑定性別與稱重後,分送各地進行中央檢定。
中央檢定之平飼雞欄鋪設6公分厚稻殼墊料,置一圓形飼料桶與一自動飲水球。初生至4週齡為保溫期,在第一週圈圍40-50公分高育雛護籬。紅羽土雞於10日齡進行修喙,黑羽土雞則於14日齡進行修喙。飼料分0-4週齡、5-8週齡與9週齡以後等三期給與。土雞飼料配方如表1所示。
所有雞隻防疫計畫,除了初生時接種馬立克氏病、新城雞病與傳染性支氣管炎疫苗外,14日齡點眼新城雞病與傳染性滑氏囊炎混合疫苗(ND B1株 + IBD D78),滿4週齡時肌肉注射新城雞病死毒疫苗,穿翅接種雞痘疫苗,滿8週齡時再補強肌肉注射新城雞病死毒疫苗。
表1
土雞之各期飼料成分
期別
|
第一期
(0-4週齡)
|
第二期
(5-8週齡)
|
第三期
(9週齡以後)
|
原料成分,公斤/公噸
|
黃玉米
|
492
|
527.4
|
538.2
|
大豆粉,43﹪
|
240
|
210
|
200
|
熟大豆粉
|
60
|
75
|
80
|
麩皮
|
25
|
30
|
30
|
玉米筋粉,60﹪
|
30
|
20
|
20
|
祕魯紅魚粉
|
20
|
15
|
15
|
智利白魚粉PP袋
|
40
|
25
|
15
|
ATZO糖蜜酵母粉
|
25
|
12.5
|
12.5
|
肉骨粉
|
--
|
25
|
20
|
牛油
|
30
|
30
|
38
|
甲硫胺酸(液)
|
1.2
|
1.3
|
1.5
|
膽鹼(液)
|
0.8
|
0.8
|
0.8
|
二磷酸鈣,18﹪
|
12
|
8
|
9
|
碳酸鈣(粉),35﹪
|
11
|
7
|
7
|
食鹽(細)
|
3
|
3
|
3
|
添加物
|
10
|
10
|
10
|
總量
|
1000
|
1000
|
1000
|
計算值
|
|
|
|
粗蛋白,%
|
23.4
|
21.8
|
20.8
|
代謝能,仟卡/公斤
|
3037
|
3056
|
3104
|
粗脂肪,%
|
6.86
|
7.25
|
8.01
|
測量項目
1. 體重:所有參檢雞隻個別測量體重,紅羽土雞於0, 4, 8, 10, 12, 13與14週齡測量,黑羽土雞於0, 4, 8, 12, 14, 15與16週齡測量。
2. 雞冠大小:紅羽土雞於12, 13, 14週齡測量個別雞隻雞冠大小,黑羽土雞則於14, 15, 16週齡測量。雞冠大小性狀包括其長度、高度與面積,長度為雞冠前緣至後端直線長度,高度為其最高點至基部的垂直高度,面積以長度與高度的乘積來代表。
3. 飼料消耗量:所有雞欄於測量體重時亦測量飼料消耗量。為估計每隻雞平均飼料消耗量,雞欄內發現雞隻死亡時亦稱取剩餘飼料重量。
4. 屠體性狀:紅羽土雞與黑羽土雞分別於滿13, 14與15, 16週齡時,每品系每性別逢機取20隻雞測量屠體性狀。測量屠體性狀包含(1)屠前體重 (2)去內臟屠體重:含頭腳 (3)腹脂重 (4)睪丸重 (5) 屠體全身長:喙至趾尖 (6)頭頸長:頭與頸交接處至胸骨長 (7)龍骨長 (8)腳脛長 (9) 頭頸重 (10)胸部重 (11)清腿重(大腿加小腿重) (12)棒棒腿重(小腿重) (13)三節翅重 (14)背部重 (15)腳爪重。
場內檢定
場內檢定收集的資料包括檢定雞舍之入雛數、飼料添加量、雞隻死亡日期與其數量,以及該棟雞舍雞隻出售總重等各項記錄。此外,場內檢定雞隻部分,每場每品系提供飼養於檢定雞舍之雞隻至少2000至3000隻供檢定。紅羽土雞於8與12週齡時分別逢機測量公母雞各100隻之體重,黑羽土雞則於8與14週齡時分別逢機測量公母雞各100隻之體重。
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