體 重
表3列出紅羽土雞中央檢定初生至14週齡體重的平均值,而表4則列出黑羽土雞的成績。同表中亦列出場內檢定的結果,以作為比較參考。
紅羽土雞,公雞與母雞之體重分別在10週齡與12週齡超過了2公斤,飼養至14週齡,公雞都已超過3公斤,母雞也有2.6公斤以上。不過品系之間有明顯的差別,在12至14週齡上市期間,品系體重的差異至少有200公克以上。較重的品系公雞在12週齡就有3公斤的體重,14週齡已超過3.3公斤,母雞在12週齡已超過2.4公斤,14週齡也超過2.8公斤。
黑羽公雞體重在14週齡多已超過2公斤,而有些品系母雞體重至16週齡檢定結束仍未達2公斤。相較紅羽品系,黑羽品系之間的差異更大,最重的品系13公雞16週齡體重幾達2.7公斤,最輕的品系10仍不足2.1公斤,而母雞方面也有400公克的差異,最重的品系12可達2.1公斤,最輕的品系10只有1.7公斤。
公雞與母雞體重的差別也是很重要的性狀,中央檢定資料顯示公母的體重比例在品系間有很大的差別。中央檢定的結果顯示紅羽品系1, 2與黑羽品系10, 12之公母體重比例最小,大約在1.10-1.13之間,紅羽品系3, 4, 6, 7與黑羽品系9, 11大約在1.17-1.22之間,而黑羽品系13則高達1.36。而場內檢定的公母體重比例均較大,大多在1.25以上,品系13甚至高達1.51。
二、三十年來,台灣有色雞市場都一直有兩種主要的雞種,一種體型較小、肉質較佳,另一種則體型較大、生長快速而效率較好。十多年前,紅羽土雞是代表雞肉品質好的小型有色肉雞,黑羽土雞是所謂肉質較差但生長效率較高的大型有色雞。根據李與黃(1985)的報告,當時的黑羽仿土雞公母14週齡體重大約為3.0與2.2公斤,而范與李(1984)報告紅羽土雞16週齡體重約為2.0與1.6公斤。但因為兩者在市場上的售價差異大,紅羽土雞數量激增,黑羽土雞漸漸在市場消失。但當紅羽土雞數量太多而使得價格下降時,種雞場也為了降低生產成本而使雞隻體型變大。隨著體型變大,紅羽土雞肉質也變差,售價也跟著下跌,因此大約十二年前就有種雞場育成一種稱為’民家土’的新小型土雞。這種黑羽土雞的體型就類似以前的紅羽土雞,雞隻飼養至16週齡以上才出售,公母雞體重大約為1.8-1.9與1.5-1.6公斤。這種公雞帶有白色頸羽,不但有別於紅羽土雞,也很容易與過去的黑仿雞分辨,因此售價很高。最近幾年來,由於紅羽土雞的價格越來越差,與黑羽土雞的價差越來越大,因此有許多紅羽土雞種雞場也變成了黑羽土雞的生產者。
雖然過去十多年來並沒有一般商用土雞體重的正式調查報告,但是相較於過去的報告,現在的紅羽土雞已像是以前的黑仿雞,甚至母雞的體重還高出3-400克。而原本是類似以前優質紅羽土雞的黑羽土雞,體重也變得較大,而且根據土雞業者的看法,黑羽土雞的體重確實有越來越重的趨勢。再者,由各種雞場體重的差異性來看,黑羽土雞較紅羽土雞為大,顯示紅羽土雞可能已接近最大體重程度,而黑羽土雞正在快速變大。若根據以往的經驗,現在的紅羽土雞將步入十多年前黑仿雞的命運而將在市場上消失,而白頸黑羽土雞將逐漸取代紅羽土雞,體型將越變越大,飼料效率會改進,但肉質將變差,價格也會變壞。但由於市場對於高品質雞隻的需求,將會有新的優質土雞出現。這是因為消費者無法由雞隻外觀來判別肉質的好壞,所以在目前土雞仍以活雞買賣下,羽色外觀成了消費者選購的指標,然而這些外觀性狀是很容易修改的,所以當一種優質雞在市場建立了口碑,很快就有仿製品的出現。在仿製品充斥市場的情況下,消費者自然對這產品失去信心而使價格下滑。同時在市場無法區隔產品品質的情況下,生產者只能將雞體型改大,提早其上市週齡以降低成本來提昇競爭力。所以在目前沒有人為消費者評定品質,為生產者提供認證的情況下,高品質的產品自然難有生存的空間。因此,為了提供消費者高品質之優質雞肉與確保優良雞場之生存空間,應積極推動「台灣土雞標誌認證」制度,建立優良種雞場規範與優質雞肉銷售系統,確保生產者利潤與消費者權益。
品系1公雞
品系1母雞
品系2公雞
品系2母雞
品系3公雞
品系3母雞
表3
紅羽土雞各週齡平均體重 (公克)
紅羽品系
|
1
|
|
2
|
|
3
|
|
4
|
|
5
|
|
6
|
|
7
|
|
週齡體重
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
公雞
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0
週齡
|
35.2
|
ab
|
33.4
|
bc
|
33.4
|
c
|
33.3
|
c
|
32.3
|
c
|
35.6
|
a
|
|
|
4
週齡
|
584
|
|
601
|
|
573
|
|
574
|
|
560
|
|
607
|
|
603
|
|
8
週齡
|
1874
|
ab
|
1890
|
ab
|
1820
|
ab
|
1836
|
ab
|
1836
|
ab
|
1973
|
b
|
1778
|
a
|
|
(1754)
|
*
|
(1856)
|
|
(1827)
|
|
(1659)
|
|
(1617)
|
|
(1572)
|
|
(1497)
|
|
10
週齡
|
2389
|
b
|
2344
|
b
|
2288
|
b
|
2343
|
b
|
2388
|
b
|
2589
|
b
|
2390
|
a
|
12
週齡
|
2684
|
b
|
2698
|
b
|
2704
|
b
|
2765
|
ab
|
2888
|
ab
|
2952
|
a
|
3016
|
ab
|
|
(3000)
|
|
(3016)
|
|
(2801)
|
|
(2763)
|
|
(2763)
|
|
(3053)
|
|
(2803)
|
|
13
週齡
|
2807
|
b
|
2832
|
ab
|
2857
|
ab
|
2970
|
ab
|
3084
|
ab
|
3107
|
a
|
3154
|
ab
|
14
週齡
|
2986
|
|
2985
|
|
3070
|
|
3153
|
|
3327
|
|
3368
|
|
3291
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
母雞
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0
週齡
|
35.4
|
a
|
32.7
|
ab
|
33.0
|
ab
|
32.5
|
ab
|
31.3
|
b
|
35.3
|
a
|
|
|
4
週齡
|
513
|
ab
|
511
|
ab
|
489
|
b
|
493
|
b
|
493
|
b
|
515
|
a
|
540
|
ab
|
8
週齡
|
1476
|
abc
|
15046
|
ab
|
1427
|
bc
|
1442
|
bc
|
1443
|
bc
|
1538
|
c
|
1402
|
a
|
|
(1381)
|
|
(1506)
|
|
(1445)
|
|
(1319)
|
|
(1293)
|
|
(1345)
|
|
(1222)
|
|
10
週齡
|
1910
|
ab
|
1940
|
ab
|
1836
|
b
|
1870
|
b
|
1884
|
ab
|
1988
|
b
|
1833
|
a
|
12
週齡
|
2331
|
|
2355
|
|
2261
|
|
2234
|
|
2251
|
|
2443
|
|
2350
|
|
|
(2405)
|
|
(2441)
|
|
(2243)
|
|
(2121)
|
|
(2258)
|
|
(2479)
|
|
(2214)
|
|
13
週齡
|
2508
|
abc
|
2525
|
abc
|
2406
|
c
|
2494
|
abc
|
2447
|
bc
|
2601
|
ab
|
2588
|
a
|
14
週齡
|
2689
|
ab
|
2640
|
ab
|
2609
|
b
|
2695
|
ab
|
2663
|
ab
|
2832
|
ab
|
2721
|
a
|
a, b, c同一橫列平均值上標無相同字母者有顯著差異(P < 0.05) *括弧內數值為場內檢定結果
品系4公雞
品系4母雞
品系5公雞
品系5母雞
品系6公雞
品系6母雞
品系7公雞 品系7母雞
表4
黑羽土雞各週齡平均體重 (公克)
黑羽品系
|
9
|
|
10
|
|
11
|
|
12
|
|
13
|
|
體重
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
公雞
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0
週齡
|
31.6
|
b
|
31.3
|
b
|
32.7
|
a
|
|
|
|
|
4
週齡
|
360
|
c
|
386
|
bc
|
400
|
bc
|
431
|
ab
|
469
|
a
|
8
週齡
|
944
|
b
|
1059
|
ab
|
1092
|
ab
|
952
|
b
|
1142
|
a
|
|
|
|
(1196)
|
|
(1099)
|
|
(1414)
|
|
(1123)
|
|
12
週齡
|
1660
|
c
|
1814
|
b
|
1818
|
b
|
1772
|
b
|
2001
|
a
|
14
週齡
|
1799
|
c
|
2060
|
bc
|
1968
|
bc
|
2116
|
ab
|
2410
|
a
|
|
|
|
(2072)
|
|
(2188)
|
|
(2429)
|
|
(2439)
|
|
15
週齡
|
2003
|
c
|
2186
|
bc
|
2167
|
bc
|
2271
|
b
|
2557
|
a
|
16
週齡
|
2083
|
b
|
2185
|
b
|
2206
|
b
|
2333
|
b
|
2659
|
a
|
母雞
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0
週齡
|
32.0
|
b
|
32.0
|
b
|
33.0
|
a
|
|
|
|
|
4
週齡
|
318
|
c
|
350
|
bc
|
347
|
bc
|
420
|
a
|
385
|
ab
|
8
週齡
|
814
|
b
|
926
|
ab
|
895
|
b
|
1064
|
a
|
889
|
b
|
|
|
|
(979)
|
|
(918)
|
|
(1118)
|
|
(862)
|
|
12
週齡
|
1326
|
b
|
1546
|
a
|
1493
|
a
|
1595
|
a
|
1473
|
a
|
14
週齡
|
1490
|
c
|
1789
|
ab
|
1650
|
bc
|
1875
|
a
|
1750
|
ab
|
|
|
|
(1541)
|
|
(1678)
|
|
(1798)
|
|
(1617)
|
|
15
週齡
|
1626
|
c
|
1909
|
ab
|
1815
|
b
|
1989
|
a
|
1852
|
b
|
16
週齡
|
1701
|
c
|
1987
|
ab
|
1879
|
bc
|
2099
|
a
|
1949
|
ab
|
a, b, c同一橫列平均值上標無相同字母者有顯著差異(P < 0.05) *括弧內數值為場內檢定結果
品系9公雞
品系9母雞
品系10公雞
品系10母雞
品系11公雞
品系11母雞
品系12公雞
|
|
品系12母雞
|
品系13公雞
|
|
品系13母雞
|