台灣乳業現況與展望（二）

行政院農業委員會
畜牧處黃英豪處長

台灣鮮乳售價趨勢

　　　   1.鮮乳平均價格持續下滑，特別是高價位鮮乳
　　　   2.受到通路不斷操作高價位鮮乳促銷之故，整體高價位鮮乳平均售價降至60元/公升以下，
      　　    而中價位鮮乳更是加重促銷因應，整體平均售價已較低價位更低

台灣乳品消費者分析

　　　　　1.性別 : 鮮乳男女比約為 4 : 6.優酪乳約為3 : 7
　　　　　2.年齡 : 乳品飲用年齡層主要集中於25-49歲

產業面臨之問題

☆養牛產業結構尚待積極調整

  －台灣飼料仰賴進口且土地、人工成本高，隨著國際貿易自由化，如何擴大酪農民經營規模，以降低生產

      成本提高競爭力。

  －生乳生產效率與品質亦有持續改善之空間。如何輔導養牛農民酪農合理化經營，朝向企業化、機械化及

      現代化經營，並加強飼養管理專業技術之提升，以提高經營效率，降低生產成本及加強乳廠與酪農產銷

      體系運作，適時調整產業體質，為重要施政課題。

產業面臨之問題

☆擴大國產乳品消費市場

  －近年來美、日等先進國家，基於人體健康及膳食品質，擴大消費者乳品消費之意願，為各國政府資源投

      入之重要策略性項目。

  －另近期國內乳品市場及消費行為資料顯示，國人鮮乳消費集中於25-49歲，且因社會結構少子化及相關競

      爭品項的多元化趨勢，總體乳品消費成長趨緩，因此，就如何擴大乳品消費與強化國人乳品消費之意

      識，並開發乳品消費之多元化，發展市場導向及供需穩定之乳業，攸關產業之後續發展。

產業努力方向

☆輔導調整國內乳業體質

  －輔導酪農合理化經營，建立企業化、機械化及現代化經營模式。

  －加強飼養管理專業技術之提升，提高經營效率，降低生產成本。

  －強化乳廠與酪農產銷體系運作。

☆強化國內乳業之市場導向性

  －擴大乳品消費與強化國人乳品消費之意識。

  －開發國產乳品消費之多元化。

  －增加國人乳品消費量及減少冬季剩餘乳之壓力。

☆努力的目標

  －定位： 「技術密集」、「資本密集」及「具國際競爭力」之產業。

  －國產鮮乳自給率達90%以上 。

  －國產牛乳產銷規模維持於30.5萬噸以上。

  －總體生乳產量比例調整至冬：夏(暖)＝32：68 。

  －目標總成本：16元/公斤

結 語

 □優質、安全、休閒、生態

 □健康台灣、安全農業