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牛乳蒸羊羔
中國名著紅樓夢第四十九回「琉璃世界白雪紅梅．脂粉香娃割腥啖膻」，對於羊肉煮法和羊羔之補，有一段敘述，用在今日，可以是食補養生。
按紅樓夢小說情節，當時節令應是入冬。「寶玉因心裏惦記著，這一夜沒好生得睡，天亮了就爬起來。掀起帳子一看，雖然門窗尚掩，只見窗上光輝奪目，心內早躊躕起來，埋怨定是晴了，日光已出。一面忙起來揭起窗屜，從玻璃窗內往外一看，原來不是日光，竟是一夜的雪，下的將有一尺厚，天上仍是搓綿扯絮一般。」
從文字上描述，加以隨後描述「只見丫頭婆子正在那裏掃雪開徑。…」顯然是大雪天，寒冬已至。
這天早上，…「寶玉只嚷餓了，連連催飯。好容易等到擺上飯來，頭一樣菜是牛乳蒸羊羔。賈母就說：『這是我們有年紀人的菜，沒見天日的東西，可惜你們小孩子吃不得。』……」
牛乳蒸羊羔，究竟如何蒸法?羊羔是指「沒見天日」的小羊，以牛乳蒸製，到底有多補?
自古以來，很多記載直指羊肉有補中益氣之功，冬令食之大補，羊羔尤甚。也因此，入冬天降大雪，賈母早餐第一道菜就端上「牛乳蒸羊羔。」
根據古籍記載，蒸羊之法有不同方式。「齊民要術」寫道：「蒸羊法：縷切羊肉一斤，鼓汁和之。蔥白一斤著上，合蒸，熟，出，可食之。」
元人「居家必用事類全集」有這樣一段話：「碗蒸羊，肥嫩者每斤切作片，粗碗一只，先盛少水下肉，用碎蔥一撮，薑一片，鹽一撮，濕紙封碗面於沸水上，再封碗慢火養，候軟供，砂銚亦可。」
到了清代，對於羊肉蒸煮另有創意，「蒸羊，肥羊切大塊，椒鹽擦遍，抖淨，用桑葉包裹，再用捶緊稻草紮緊。」
從上述各年代文獻記載，自古以來羊肉其實是廣被食用的肉類，尤其賈母在大雪天早餐，頭一道菜就端上「牛乳蒸羊羔」，除了美食，羊肉確實滋補，應該是不爭之實。
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