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盤固草的品質變動

畜試所恆春分所  陳嘉昇

最近到了秀水才想起該來寫在本欄遲遲未有交代的盤固草了，一枝草一點露，盤固草也功不可沒啊！台灣幅員不大，但不同地方有它的不同特性，不能廣袤專一，但也成就其多樣與多采，牧草的供應也是一樣。不同於多數區域，秀水這個地方保留了數百公頃的盤固草地，支援著數十戶酪農場，也異於一卡車一卡車載出去的圓草包，這裡的乳牛與土地關係密切，青飼為主、乾草為副，饒富古風而歷久彌新。也因為種草養牛而非買草養牛，所以近來進口草的價格上漲並未對飼主構成太大壓力，反而從小地主大佃農中看到更多機會，也延續了盤固草對酪農業的價值。

歷久彌新的盤固草

盤固草是由英文名字Pangolagrass音譯而來。盤固拉是南非洲一條河的名稱，那附近有很多指草屬(Digitaria spp.)種原，很多的原生種原被引到美國南方觀察、純化、選拔，在農復會及農發會時代直接或輾轉引進台灣來，前後共引進了二十餘個相關的品系，目前還都保留在畜試所總所的種原區內。曾經推廣栽培的如A23、A24、A254、A255等，它們原來的名字不一定都是Pangolagrass，但後來這一類的草在台灣就通稱為盤固拉草，又簡稱盤固草。其中A254引進台灣已逾30年，因易栽培、抗雜草能力強等優良特性，幾乎成了目前唯一的栽培品種。A254之外，大概僅剩畜試所恆春分所籠仔埔牧區有一小部分的A24(圖1)。

如果問盤固草的營養價值好不好？我會回答：在熱帶禾本科內算是好的了，甚至優於百慕達草(見圖2)。那為什麼會淪為次級乾草呢？那是因為有一些難解的因素。簡單的說，筆者在恆春必須管理上百公頃的盤固草，曬草期間半夜常被雨聲驚醒可見一斑，對亞熱帶海洋性氣候而言這是一個艱鉅的任務。台灣自產的乾草不一定都不夠好，但一個商品只要有部分問題又無法實行分級就很難成為優質。影響乾草品質的因素可分為田間生長至收穫、調製乾草、與儲藏其間三階段；對青割及青飼來說，品質的問題單純很多，品質也好很多，影響品質的只有在收穫前的因素，本期說明收穫前的品質變動，簡述如下。

營養價值呈現規律性的變動

l   盤固草營養價值隨著成熟度及季節而呈現規則性的變動(圖3)。盤固草隨著植株的成熟、老化，營養價值跟著變差（中、酸洗纖維含量提高、粗蛋白質含量降低）；不同的季節之下（主要是氣溫的影響），植株老化的速度不同。積溫的計算可以準確預測纖維及消化率，粗蛋白質含量也有固定趨勢，但稍受區域及施肥影響。

　

表 1  盤固草在不同割期及季節下之牧草品質變化

  

l   高溫之下，不可消化的部份迅速累積，而盤固草在夏季易於開花，更加加速老化，因此夏季的盤固草消化率快速下降，最好能在抽穗之前採收，才能獲得較佳的營養價值(表1)。

l   產量與品質呈負相關，想要得到較佳的營養價值必須犧牲產量；想要延後收穫來獲得較高的產量，就不能有比較高的營養價值。不過，事情的道理本就如此，自行生產的人要找一個最適合自己的品質與產量的折衝點，而乾草商品呢，不到某個量是不符收穫成本的。

l   夏季適逢台灣地區的雨季，在現場操作上實不容易按意願適時收穫，尤其是乾草生產者，草農在收穫機械不足的情況下，很多田區不能把握晴天搶收，往往延遲一段時日，以致營養價值低落。這些較低營養的，可由未切斷前的草長及葉莖比例加以判斷。

l   各地區乾草的收穫時期不一，適當地收穫期也不同。北部地區冬季溫度較低，盤固草停止生長；南部地區，尤其是最南端的恆春半島，因夏季多雨乾草調製困難，冬季尚溫暖，在有水源灌溉的區域，秋冬及春季反而是主要的生產季節，此時期盤固草生長緩慢，營養價值不致迅速下降，又逢大氣濕度較低，可生產較佳等級的盤固草。

 

乾草調製及儲存發生了一些問題

對數字有感覺的讀者可能會發現表1及圖3中的蛋白質含量頗高，而為什麼平常吃得到的乾草好像不是這樣？這些數字是草割起來後直接進烘箱快速乾燥所得到的，可以代表青飼的狀況，青飼的營養分確實高很多。但是乾草草包就不同了，一來割期較長，二來在田間多曬了幾天，三來儲存也可能有問題，蛋白質因而少了幾個百分點。有關調製儲存等改天再進一步說明。

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

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