本期酪農天地專訪梁瑞文先生（封面頁中間著白色上衣者），熟悉的朋友都會稱呼他「二哥」，原因無他，因為梁瑞文先生有一位大哥。兄弟倆目前共有4間牧場，分別為源泉、宏源、尚齊及宏源富牧場，本期主要介紹位於彰化縣福興鄉的宏源富牧場。接下來，就讓我們帶著各位讀者一起來了解二哥及宏源富牧場的故事吧！
二哥從小就與牛結緣
二哥從2歲開始接觸牛，小時候在父親建立的源泉牧場幫忙，從6頭乳牛開始養起，直至求學階段才未再參與家中養牛事務。然而，與牛的緣分並未因此就中斷。二哥26歲時由於父親年歲已高，家中需要人手協助，因此決定回來幫父親及哥哥養牛，此時家中已有140頭乳牛。當年的工作分配上，父親負責餵飼小牛，哥哥負責餵飼及機械割草，二哥則負責擠乳、配種及處理繁殖障礙。由於配種及處理繁殖障礙的技術門檻較高，因此二哥27歲時就開始到畜試所參加相關訓練課程，因而與蘇佑明老師結緣，結訓後更是每週向蘇老師請教人工授精及直腸觸診，其後也向黃志彥獸醫師學習處理繁殖障礙。二哥從人工授精班中知道，由於臺灣白天高溫多溼，乳牛發情行為多不在白天表現，而是在夜晚氣候較涼爽時，因此二哥養成了晚上睡不著就去巡視牧場的習慣，觀察發情及牛隻採食量，直至今日仍是如此。至今養乳牛已24年。
從宏源牧場到宏源富牧場
宏源富牧場的故事，要從宏源牧場說起。94年開元食品公司剛創立時，急需咖啡飲品所需之鮮乳，積極尋找配合之酪農戶，因此二哥創立第二個牧場-宏源牧場。當時宏源牧場僅飼養娟姍牛，飼養規模約90頭。娟姍牛的乳質特性為乳脂肪及無脂固形物均高，且具有較濃厚之乳香，為咖啡飲品之鮮乳優良來源。然而，娟姍牛雖有耐粗耐熱之特性，但其乳量並不高，因此二哥再向外購買約140頭荷蘭牛，並將荷蘭牛的生乳與娟姍牛的生乳混合，除了提高交乳量，也因為乳品質較一般荷蘭乳牛場好，因此有較高的單價。直至104年左右，二哥有感於宏源牧場硬體設備老舊，又再投資3千萬創立宏源富牧場。宏源富牧場於108年開始營運，場內除了有最新的硬體設備，還包含員工宿舍及簡易型廚房設施，無論照顧牛隻或員工，都非常周到。
宏源富牧場全場規模約480頭牛，泌乳牛約220頭，乾乳牛約50頭，其餘為小女牛及女牛。場內的牛隻大部分是自澳洲進口，少部分是宏源牧場的牛隻移置新場飼養。宏源富牧場連二哥在內共9位員工，包含2位現場管理員、1位配料及餵飼、1位清洗地板及4位擠乳工。其中一位現場管理員是二哥的兒子庭維（封面頁左數第1位），也是未來宏源富牧場的接班人。
二哥養牛極其講究及用心
場內初生犢牛飼養於平面地板，餵飼1個禮拜的初乳後即移至高床上，繼續沖泡代奶粉餵飼，並逐步增加乾草及飼料的餵飼量，飼養至2月齡後斷乳下架。從小女牛開始到大女牛、泌乳牛及乾乳牛皆會餵飼進口的百慕達草及燕麥草，但在大女牛則會增加國產盤固草及青割狼尾草，而泌乳牛則會增加進口苜蓿及青割狼尾草。宏源富牧場在精料及草料餵飼形式上，也是採用混合形式。然而，其泌乳牛日糧與一般牧場不同，是採用部分混合日糧，主要原因是場內的擠乳機是箱型式，會在擠乳時放精料，所以日糧內須扣除。目前在精料餵飼上，每日乳量超過30公斤以上的乳牛，每天精料量為1公斤，每餐不餵飼超過500公克。未達每日乳量30公斤者，則精料量依序遞減。餵飼時間分別為早上擠乳後和下午擠乳前。餵飼量方面，由於晚上採食量較高，因此下午擠乳前餵飼量較多。晚上亦會再推草一次，增加牛隻採食意願。
宏源富牧場擠乳機型式為箱型式，共有兩側，每一側可容納6頭。在擠乳前把牛隻趕入待榨區域預備後，就可以利用趕牛器逐漸將牛隻引入擠乳機，人員不必穿梭在牛群之間趕牛。趕牛器算是二哥的創新發明，其原理是用天車的升降，迫使牛隻往擠乳室移動。在擠乳的同時，會有另外2名員工分別去清洗牛舍及放新鮮的部分混合日糧，為的是讓擠完乳的牛隻回到畜舍後能有最舒適的環境及最新鮮的草料可以享用。
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▲ 本場使用箱型式擠乳機，每測可容納 6頭
，乳牛擠完乳後即可離開。 |
▲每一頭母牛皆有耳牌及頸環辨識身份。 |
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▲ 咦，有點心吃嗎，架仔牛好奇探頭。 |
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待搾區的自動趕牛器-趕牛天車，省工又省。 |
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▲ 每棟泌乳牛舍旁皆有砂質地板運動場，讓
泌乳牛們可運動。 |
▲ 泌乳牛的點心-青割狼尾草，都是當日現
割現餵哦。 |
提升牛群繁殖力的撇步大公開
荷蘭種乳牛原是屬溫帶動物，較不耐熱及耐濕。在臺灣高溫多濕環境下，要如何提升場內繁殖力，一直是臺灣酪農長久努力的目標。宏源富牧場整場繁殖表現相當不錯，以下是二哥分享的撇步。
首先，二哥認為乳牛的發情觀察應全天執行，白天主要是由現場管理人員負責，他們主要是從牛隻的活動量來判斷。牧場牛隻在發身後皆有掛頸環，頸環內會有每頭牛的活動量紀錄，當牛隻發情時因會有駕乘或被駕乘等反應，因此會增加活動量。不過，二哥認為觀察發情其實要以人為觀察為主，頸環或計步器數據只是輔助。夜晚的觀察目前由二哥負責，但他希望未來牧場管理人能在夜晚再巡一次，以增加觀測發情之頻率。
宏源富牧場堅持使用人工授精，絕不使用自然配種。場內配種工作是由二哥負責，每次配種前都會先進行直腸觸診，看是否有濾泡或黃體，有濾泡代表已排卵或將要排卵，可以配種，若有黃體存在，原則上不會配種。
在驗孕策略方面，宏源富牧場原本的驗孕方式是使用直腸觸診，由二哥進行，公所陳燕文獸醫師亦會協助。驗孕的頻率約是2週一次，通常在配種60天後驗孕的準確率較高。然而，去年12月二哥參與畜試所新竹分所的「乳牛孕期胚死亡及流產風險預警系統」計畫之後，才知道牛隻配種懷孕後，不是只能空等牠分娩！
採乳樣就能驗孕，還能預測順利分娩機率
二哥表示，以往配種後確定有孕，就只能慢慢等到乳牛分娩。然而，部分牛隻流產或是早期胚胎死亡，除非牛隻再度發情，不然現場很容易忽視，因而拉長了胎距及空胎期。宏源富牧場從去年配合畜試所新竹分所開發「乳牛孕期胚死亡及流產風險預警系統」，對於所有泌乳懷孕牛進行懷孕狀態即時監測，除了隨時可以知道牛隻是否仍然懷孕之外，更可以在懷孕初期預測每頭懷孕牛未來能否順利分娩的機率。而且僅需在每日擠乳作業收集個別泌乳牛的牛乳，完全不會對動物造成多餘的緊迫。
二哥實際使用後覺得，這個預警系統明顯地改善了牧場的繁殖管理，除了儘早得知每次配種後的結果之外，對於出現流產預警的懷孕牛，亦可提供特殊照顧。例如提早進行適當分群、隔離擠乳、單獨餵飼、避免熱緊迫或其他安胎措施，以避免後續可能出現的胚死亡或流產。這項技術可以幫助酪農維持每次配種得來不易的懷孕，讓懷孕牛可以獲得更加完善的照顧，兼顧牛隻動物福祉及牧場整體繁殖效益，並進一步降低配種及生產成本，達成「牛隻－牧場－乳廠」的三贏目標。
產後調理、分娩後自願等待期及正確的淘汰更新策略，也都很重要
二哥認為分娩後的採相當重要，在產後必須餵飼較好的草料，讓母牛採食量儘快回復。另應儘速檢測母牛是有乳熱症或酮症，越早解決乳熱及酮症，產後回復越快，配種時就容易配上。宏源富牧場牛隻分娩後，會立刻補充促進代謝劑、維生素ADE及鈣，陳燕文獸醫師至現場驗孕時，亦會順便檢查母牛分娩後的產道狀況，若產道狀況不佳，會請現場管理人員協助清洗。二哥認為與陳燕文獸醫師的配合良好，也是有良好配種成功率的因素之一。此外，分娩後須等子宮復原才能再配種，二哥通常是在分娩後70日配種，主要是要讓牛隻分娩後乳量先儘量衝高。
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挑高的牛舍，增加場內通風性。 |
▲ 草庫內草料堆放整齊。 |
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▲ 擠乳室在每次使用完後須保持整潔及整齊。 |
▲ 猜猜我們幾歲了，我們是出生7天內的姊妹哦。 |
二哥表示對於場內屢配不上的牛隻，在確認產道健康及體態適宜之後，會採用發情同期化策略，若仍無法配上才會考慮淘汰。目前場內這種牛不多，主要是因為宏源富牧場內僅有40頭左右為舊場移來的老牛，其餘多為1胎或2胎的新牛，而去年淘汰的大部分是產後回復不佳的牛。宏源富牧場去年分娩213頭，其中公母比約為4:6，看著牧場未來的生力軍，二哥感到相當滿意。
二哥還有一個額外的小撇步，就是硬體設備！二哥認為，設備一定要到位，特別是夏天時一定需要較為通風的場地，因此當初畜舍在蓋的時候有特別挑高，通風性好就能降低潮濕。而場地乾燥，腳蹄問題就會減少，牛隻發情時駕乘的意願就會提高。此外，筆者亦注意到畜舍外運動場是使用砂質地面，二哥表示如果想讓母牛正常表現發情行為，須提供排水好且略為粗糙之場地，避免母牛駕乘時滑倒。砂質地面吸濕性佳，排水性好，且質地粗糙，因此才會使用，這亦可能是宏源富牧場發情觀測率那麼高的原因之一。
結 語
乳牛場若要增加生乳收益，除了須靠育種及營養配方，提高每頭乳牛的泌乳量外，亦不可忽視提升繁殖力的重要性。畢竟，沒有分娩，乳牛就無法泌乳。牧場要有好的繁殖力表現，在發情觀察、配種時機、驗孕、產後調理及分娩後自願等待期上各方面皆須投入時間及精力，再加上二哥提供的小撇步，應該可以事半功倍，改善場內牛隻繁殖表現。
採訪的最後，謝謝二哥的熱心招待和講解，也謝謝二哥大力支持「乳牛孕期胚死亡及流產風險預警系統」計畫。期待未來仍能繼續跟二哥的牧場合作開發新技術並應用在牧場，讓臺灣的酪農產業越來越好。
