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乳牛的礦物質和維他命營養需求

　　本文的焦點是礦物質和維他命的最佳來源、產乳的需求量。以及最符合這些需求和提升乳牛健康和產能的餵飼方式。

Rich Grant　著

謝志昇、陳銘政　編譯

　　為了獲得最理想的乳量、繁殖性能和牛群整體性的健康，乳牛的給飼中至少需要 17種礦物質和3種維他命。雖然臨床上典型的礦物質或維生素缺乏症很少發生；但在許多案例中，確實也曾發生某些礦物質和維他命缺乏或過量的情形。有時甚至小小的不均衡或缺乏都能導致繁殖、健康和泌乳的問題發生。當乳牛群平均奶量往上提升時，礦物質和維他命的均衡和微調就更為重要了。

礦物質給飼

　　通常，礦物質的兩大來源包括日糧 (草料和精料 )和為平衡草料與精料中礦物質而添加的補助料，分為巨量礦物質 (macrominerals，巨量元素) 與微量礦物質 (microminerals，微量元素)。對乳牛而言，所需的巨量礦物質包括鈣 (Calcium,Ca)、磷(Phosphorus,P)。鎂(Magnesium, Mg)、鉀(Potassium, K)、鈉(Sodium, Na)、氯(Chlorine，Cl)和硫(Sulfur,S)等種類。所需的微量礦物質則包括碘(Iodine, I)、鐵(Iron, Fe)、鈷(Cobalt, Co)、銅(Copper, Cu)、蜢(Manganese,Mn)、鋅(Zinc, Zn)和硒(Selenium, Se)等種類。要達到最佳繁殖性能與牛群整體健康，不論這個礦物質的需求是大(以乾物質的百分比計算)或小(以百萬分之一計算)，都必需給予適當均衡的給飼量。

給飼礦物質的生物利用率

　　除非確實了解飼料或補助料中所含礦物質的生物利用率或可消化率，否則計算日糧中的飼料或補助料中所含礦物質含量是沒什麼價值的。生物利用率可以告訴我們礦物質被動物消化和利用的程度，對動物的健康有多大的幫助。當某一種礦物質的生物利用率降低時，就得增加該種礦物質的添加量以符合奶牛的需求。表1是就成年乳牛而言，多種不同來源的鈣、磷、鎂和硫的相對可利用率。

　　如同表 1所顯示，骨粉和磷酸二鈣的鈣質利用率最高，石灰粉與碳酸鈣中等，而一般草料中的鈣質可利用率似乎最低，但未必就是較差的鈣質來源。除了石頭中的磷酸鹽之外，大多數的磷的可利用率是很高的。乳牛鈣質需求量是以乎均 38%的鈣質可利用率為基礎計算的。但是多數礦物質補助料的平均鈣質可利用率是51%、精料是43%，草料則是35%。表2為已經依照各種來源礦物質的相對可利用率，所計算出乳牛的真正礦物質需求量(譯者註；即已含有不可利用的礦物質了)，因此你不需要又為了要符合乳牛需要量而將其給飼量調高。

　　唯一的例外是當較老又高產的母牛只以苜蓿作為草料的唯一來源時；必須增加鈣的給飼量達日糧中乾物質含量的 0.9~I.0%之間。

表 I.一般給飼來源中，鈣、磷、鎂和硫的相對可利用率¹ 

　　　　　　　　1資料來自Dairy NRC(1989)

表 2. 產乳牛的礦物質需求量¹

1.	資料來自 Dairy NRC(1989)。
2.	以1300磅體重母牛，日產60磅含4%乳脂率的牛奶，每天攝食45磅乾物質為計算基礎。
3.	當給飼補助脂肪時必須達到的標準。
4.	熱緊迫時有益處。
5.	I公克 = 035盎司；1磅 = 454公克

礦物質需求量

巨量元素(Macrominerals》

鈣(Ca)和磷(P)

　　成年乳牛對鈣和磷的需求是由體重、牛奶產量和成分，與懷孕階段來決定。鈣和磷的供給要滿足整個泌乳期的平衡需求。在泌乳期早期的礦物質需求必須給予充足，以便在下回分娩前保持母牛的健康和性能表現。在乾乳的後期（即最後 4週）特別要監控懷孕牛隻鈣和磷的狀況，以降低泌乳的發生率。乾乳期間鈣的需求量要佔日糧中乾物質含量的 0.39%，而磷則佔 0.24%。給飼鈣含量若低於0.39%以下，就會明顯增加牛群中泌乳熱的發生率。就高產乳牛而言，給飼中有含乾物質0.80%的鈣和0.5%的磷是需要的。

　　乳牛的磷需求量有一個安全範圍，這也是生產最高牛乳產量的的磷需求量。應避免磷的過量供給，因為在乳牛飼料中磷的花費成本最昂貴。不管是乾乳期或泌乳期，將磷鈣比例保持在1.4:1~2.5:1 之間，對乳牛健康和性能表現最有利。

鎂(Mg)

　　鎂的需求量從3月齡以下小牛時的 0.10%，直到成年高產乳牛的 0.25~0.30%。在泌乳期早期、當餵飼補助脂肪，或青草痙攣狀況發生時都需要供給較高量的鎂。當以苜蓿作為基本日糧時，鎂通常以氧化鎂的方式被給飼以作為一種緩衝劑，並使日糧中鎂達到0.30%或更高的含量。

田納西州大學的研究指出，在分娩前5~6週時，每天給飼 18g 氧化鎂形態的鎂，可減低女牛的乳房水腫的情形。當土壤中鎂含量低的時候，應補充類似氧化鎂(含56%鎂)等富含鎂的補助料。

鉀(K)

　　豆科植物是良好的鉀來源。當以玉米青貯作為主要草料來源，或餵飼大量啤酒渣時，鉀的攝取量可能剛好在臨界邊緣。而有所不足。

　　當熱緊迫是問題的時候，鉀需求量要增加到日糧中乾物質含量的1.3－1.5%。

硫(S)

　　同樣的，豆科植物以及蛋白質飼料都是硫的良好來源。最佳氮硫比率大約是10:1。因此，一個14%粗蛋白量日糧中應該含有大約 0.15%的硫。通常只有在飼料中含有尿素、玉米青貯或低品質乾草時才需要額外補充硫。硫的良好來源包括硫酸鈣(含19%硫)、硫酸鈉(含10%硫)和羥甲硫酸胺(methionine hydroxy)類。因為礦鹽中含有相當多的硫，所以除非確知有缺乏硫的情形，否則不必添加額外的硫到給飼中。過量的硫會增加鉬中毒的機會，並降低銅的利用率。

氯化鈉(食鹽)(NaCl)

　　乳牛每天的食鹽需求量，很容易藉由在精料中添加開1%的食鹽及提供額外任食的食鹽或鹽磚而達成。泌乳牛每天需要 5.5到11.5公克的鹽(每生產13.5公斤牛乳需大約2.85公克的鹽)。乾乳牛每天則需要4.285公克的鹽。假如有乳房水腫的問題存在，在生小牛前的2星期減低鹽的攝食量就可避免水腫的發生。

微量元素（Microminerals）

　　通常，把微量礦物質添加到精料中，加上讓牛隻自由任食微量礦物質，以及原本就存在於食料中的微量元素，就已經可以滿足乳牛的微量礦物質需求。

鈷(Co)

　　大多數乳牛日糧中不需要再特別補充鈷。

銅(Cu)

　　大多數乳牛日糧中需要額外補充銅，可從含微量元素的礦鹽或含銅補助料，例如硫酸銅來補充。

碘(I)

　　礦鹽或其它含碘的補助料也好，應該能夠每天提供12毫克的碘。但不可每天餵飼超過50毫克的碘，因為餵飼過多的碘除了會增加牛奶中碘含量之外，也會造成諸如過度流鼻涕和眼晴水腫等毒性問題。

鐵(Fe)

　　2月齡以後的乳牛，很少發生鐵缺乏的情況。一般正常的乳牛日糧中所含的鐵量比牛隻所需要的還要多。

錳(Mn)

　　多數草料、精料和蛋白質補助料是蜢唯一的來源。所以高產母牛一定要使用補助料。

鋅(Zn)

　　過量的鋅會妨礙其他礦物質諸如銅和鐵的利用。通常，鋅的含量不得超過日糧中乾物質含量40-60ppm 的推薦量。硫酸鋅、氧化鋅都是良好的鋅來源。甲硫胺酸鋅可能得以改善蹄部健康和促進母牛奶量，需要進一步研究 ?

硒(Se)

　　在土壤中缺硒的時候，乾乳牛每天應補充3~5的硒，泌乳牛每天則需6~8mg。硒缺乏時，小牛會罹患白肌病；投予硒可改進乳牛繁殖效率和減低胎衣滯留。在適當的搾奶管理和環境控管下，給飼適量的硒也會降低乳房炎的發生率。但是，由於某些地區的土壤含硒量高，所以應該小心使用硒，因為過量使用會呈現中毒反應。內布拉斯加州的某些地區含硒量頗高，攝食量超過2ppm時會造成食慾不振、從尾根部開始掉毛、腐蹄，甚至死亡。

螫合礦物質的使用

　　螫合物礦物質或有機礦物質在某些與無機形式礦物質的比較研究中，被發現有增加性能和降低生奶中體細胞數的功能。螫合物中的鋅、銅、錳、碘和晒會造成各種牛奶生產反應，其實際機制現在仍無法真正確定。

陰離子－陽離子平衡

　　給飼中的電解質平衡是為了在泌乳早期減少泌乳熱發生的一種新觀念。給飼中的電解質可能帶有正電或帶有負電。陰離子是帶負電的電解質，而陽離子則是正電。經由對這些電解質的正負電壓總計，可以計算出整體日糧是正電或負電。在分娩前的3~4週期間，給飼帶有輕微負電的日糧，以及均衡的鈣、磷、和鎂需求，就能降低分娩後泌乳熱的發生率。

　　分娩前的3~4週期間，乾乳牛通常被餵飼比其需求更多的食物。這時候，必須提供適量的粗料以保持正常的瘤胃功能和防止新陳代謝問題。要平衡乾乳牛日糧配方中陰離子-陽離子比例的最好方法，是使用諸如氯化鞍、硫酸銨、和硫酸鎂等化合物。這些礦物質應只能在分娩前的3~4星期每天餵飼大約200g，其中包含40~50%的氯化銨。不可長期使用。這些化合物相當昂貴，單獨餵飼時味道很差，所以必需與其它日糧充分混合。假如要依據陰離子-陽離子平衡計算乾乳牛日糧，請與營養學家、獸醫師、或有關人員研究討論。研究指出當母牛餵食帶負電的食物，其泌乳熱的發生率確實低於帶正電的食物。帶陰電的食物似乎可提高分娩時的血鈣濃度。但請您記得，到現在為止還沒有任何標準陰離子-陽離子日糧推薦準則可供參考，所以酪農們還是應該將給飼中的鈣、磷含量評估作為降低泌乳熱問題的首要之務。

礦物質給予方法

強制餵飼

　　這是一般餵飼礦物質給乳牛的推薦方法。這個方法得以避免適口性不同、每天和每頭母牛攝食量不同、以及礦物質過量攝食等問題。酪農們可依據草料和精料中礦物質含量和奶量多寡決定各種礦物質所需補充的量。適當量並且小心謹慎混合均勻於日糧之中是很重要的一件事。最好最理想的方法是加入TMR中給飼。另外慣用的方法是與精料混合後給飼。應避免只與草料混合給飼，這會造成草料攝取量降低(也因此礦物質攝取量也降低)，而降低牛奶生產量和精科攝取量。

自由任食

　　本方法的給飼量不像強制餵飼一樣的準確，且大多只有微量礦物鹽可以這樣做。母牛可能會依照真正的需求食慾，跟著其他牛隻而吃的食慾，或只是因為味道、氣味和顆粒大小的偏愛而攝食。

維 他 命

　　維他命分為二群：脂溶性和水溶性。脂溶性維他命是A、D、E和K。維他命A、D和E的需求量顯示在表3。在給飼中，維他命 K是不需要額外補充的，因為它會在瘤胃中合成。

　

表 3.   產乳牛維他命每天推薦量^1,2

　1.資料來自 Dairy NRC(1989)。

　2. 以1300鎊體重母牛，日產60磅含4%乳脂率的牛奶，每天攝食45磅乾物質為計算基礎。

　3. 內布拉斯加州大學研究顯示給飼高量的維它命A(l,500,OOOIU/每頭/每天)給泌乳牛，並無任何益處。

　　就某些牧場而言，已有足夠來自日糧中的維他命。但是表4則列舉需要額外添加維他命補助料的時機。

　　水溶性或B群維他命能在瘤胃自行合成，並不需要額外添加。但是當緊迫而造成攝食量降低時，補充B群維他命將會對乳牛有幫助。菸鹼酸(Niacin)是調節身體脂肪代謝的一種維他命 B，尤其可作用於過胖的牛隻，及泌乳早期的母牛。當這些母牛有酮症問題存在時，每頭牛每天添加菸鹼酸6~12公克會有某些益處。

表 4.使用維他命補助料的時機 .¹

　1.資料來源:Linn,J.G.,and D.E.Otterby.Vitamins for Dairy Cattle.University of Minnesota.

　2.只要補助特定的維他命。

結　論

　　選擇生物利用率高的礦物質及維他命，除了確實能夠滿足乳牛所需的礦物質和維他命，對乳牛奶量、健康和繁殖性能很重要之外，也能夠不因使用到生物利用率低的礦物質及維他命，使得酪農們花了錢又達不到效果而『牛財兩失』。

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維他命 E	1,500IU	碘 (I)	500mg
鋅(Zn)	8,000mg	鎂(Mg)	70mg
錳(Mn)	3,500mg	硒(Se)	20mg
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本期專欄特邀國立嘉義大學獸醫學系　洪漢卿教授專業執筆。

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