養兔產業簡介

就食物供應及經濟面而言，兔是獨一無二的小動物

1 兔肉營養高、脂肪、膽固醇低且 富含蛋白質、維生素及礦物質
2 食草不與人爭食源，易於適應不同環境
3 投資及勞工成本低，且可由家庭弱小成員照顧
4 易於運輸且肉、皮毛皆可上市
5 懷孕及泌乳期短，高生產性（40隻╱年，0.8頭╱ 年、牛，1.4頭╱ 年、綿羊）

不同畜禽屠肉組成（值 ╱ 100g屠肉）



不同畜禽脂肪主要脂肪酸比例

　　　　C16:1　C18:0　C18:1　C18:2　C18:3
反芻獸　2　　　　24　　　42　　　2.5　　　-
豬　　　3　　　　12.5　　45　　　8　　　　0.5
家禽　　7　　　　7　　　 40　　　20　　　 -
兔　　　6　　　　6.1　　 28　　　17.9　　 6.5

資料來源：Adrian et al.,1981;Ouhayoung et al.,1981

世界主要兔肉消費國家消費量

　公斤/人/年

馬爾他　　8.89
義大利　　5.71
賽浦路斯　4.37
法國　　　2.76
資料來源：FAO，1998（屠體重）

世界三大主要兔生產國（FAO資料）

年生產量（千公噸）

中國大陸　30
義大利　　21
西班牙　　11
法國　　　10
全球估計　957