1 菜鴨(Tsaiya Duck)

菜鴨是我國最早馴化的家禽，主要分布於華南地區，早年由先民自華南引進，主要當為蛋用品種。

褐色菜鴨(Brown Tsaiya Duck)

　　褐色公菜鴨外型特徵，頭頸部羽毛呈暗綠色，背面灰褐色，前胸栗色，腹部灰色，主翼羽紫綠或暗藍色，嘴喙淡綠色，腳橙黃色。母鴨全身呈淡褐色，腳橙黃。其因產地不同又可區分為體型較大的宜蘭種，早熟且體型較小但產蛋數多的屏東種及介於兩者中間的大林種。菜鴨的羽柄中央有黑條紋，稱為「蟲樣斑紋」，近年一般鴨農均認為淡褐色（農友以清粉仔稱之）產蛋率較佳，經選育後目前褐色菜鴨的蟲樣斑紋都較不明顯。

　　褐色菜鴨在孵化 120 天後開始產蛋，公鴨飼養五個月後可配種，自然交配下，一隻公鴨約可配種 30-50 隻母鴨，成熟公鴨體重約 1.3 公斤；成熟母鴨體重約 1.3-1.5 公斤，每年產蛋數 300 個以上，蛋重約 65-68 公克，產蛋期平均採食量 150-155 公克，蛋殼呈深綠色、淡綠色或白色不等。褐色菜鴨體型小、產蛋多且蛋殼堅固，不僅是食蛋來源之一，亦為加工蛋（皮蛋、鹹蛋）之主要來源。近年來民間對青殼蛋有特殊的偏好，為因應市場需求，畜試所宜蘭分所已有選育的青殼蛋品系。

　　本省鴨農習慣於春季或秋季繁殖小鴨，因此有春鴨、秋鴨之分。一般鴨農對褐色菜鴨僅憑長相與經驗進行個體淘汰，因此畜產試驗所宜蘭分所自 73 年開始引進褐色菜鴨進行各項性狀之測定與產蛋性能之改良，初產日齡平均 117 天，40 週齡體重 1.39 公斤，蛋重 67.5 公克，蛋黃重 23.2 公克，蛋殼強度 3.6 公斤，72 週齡之產蛋數 315 枚，產蛋率 82 ﹪。


白色菜鴨(White Tsaiya Duck)

　　白色菜鴨育成緣由乃是為減少土番鴨〈主要生產模式之一為母菜鴨與公番鴨交配的雜種肉用鴨〉的黑色針羽影響屠體外觀，並提高屠宰後羽毛的附加利用價值，畜產試驗所宜蘭分所於民國 55 年開始在農復會與農林廳輔導之下，經過長期嚴格選拔分離後，將白色菜鴨之體型與各種性狀進行固定，並於 74 年經農林廳新品種命名審查委員會審查通過，正式命名為宜蘭白鴨-台畜一號，即所謂的白色菜鴨。
　　白色菜鴨公母鴨尾部均有性捲羽，羽毛為純白色，喙及腳脛均為橙黃色。母鴨產蛋期間喙及腳脛均會有黑色斑點出現，尤其以高產蛋者黑色斑點出現更多。

　　宜蘭分所現有 3 個白色菜鴨品系，L101 為逢機品系，係以逢機自然交配做為種原保存族群，L102 為白色土番鴨親代選育品系； L103 為高度近親品系，可提供醫學及學術用途。白色菜鴨（L102）各項生產性能：初產日齡平均 129 天，40 週齡體重 1.57 公斤，蛋重 66.2 公克，78 週齡產蛋數 320 枚，產蛋率 74 ﹪。白色菜鴨的主要用途是作為生產土番鴨母系的來源，其體重較褐色菜鴨重，產蛋率略差於褐色菜鴨。