2 北京鴨（Pekin duck）

　　北京鴨是台灣民國 43 年由農復會引進後在台灣留存下來。北京鴨原產於華北地區，於 1873 年由美國引進，並在美國選育成純白色羽毛，體型亦改為碩大，後又傳至歐洲大陸成為世界知名品種。
　　北京鴨羽毛均呈乳白色，公鴨尾部有性捲羽，喙與腳脛呈橘紅色，成熟體重 4.5-5.0 公斤，飼養 6-7 月齡可供採精，精液量 0.3-1.0 毫升；母鴨成熟體重 3.5-4.0 公斤，孵化 6 個月後可開始產蛋，產蛋數約每年 150-200 個，蛋重 80-85 公克。北京鴨採食量大每日約 180-230 公克，由於生長快速，脂肪堆積量多，大多做為烤鴨或外銷之用。
　　因為北京鴨的羽毛顏色會影響雜交肉鴨的羽毛顏色，畜產試驗所宜蘭分所自民國 76 年起，即加強北京鴨羽毛選育工作，選育後北京鴨 L201 之後裔土番鴨白色羽毛外觀已甚為穩定，合格率均已接近 100 %。而北京鴨 L201的生長性能於 8 週齡體重公母分別為 2.9 公斤與 2.7 公斤，16 週齡體重公母分別為 3.4 公斤與 2.9 公斤。