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3 豬屠體檢定(三) 4 豬屠體檢定(四)
豬屠體檢定(四)

4 豬屠體檢定(四)

１．肩胛部、背脊及腹脅部、後腿部、小里肌、板油


２．腰眼面積10∼11肋


３．去頸肉、各部位零脂肪修飾及去骨




（切割圖）
3 豬屠體檢定(三) 4 豬屠體檢定(四)
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