1 種原及保種

聯合國糧食及農業組織(FAO)的2000年家畜禽品種目錄，山羊的品種很多，多達587個品種，其中有17個品種已絕種。綿羊的品種更多達1495個品種，其中有181個品種已絕種。山羊為耐寒旱、耐粗食、體健、溫馴、較少環境污染問題且易於飼養管理之中型草食家畜，以產乳量與體重之比率和乳牛比較，其生產效率並不輸乳牛，因此羊隻為重要之產業。

亞洲及太平洋地區1999年的家畜禽數量、品種及佔全世界的百分比

動物別	頭數(頭)	品種數	佔全世界頭數的百分比	佔全世界品種數的百分比
水牛	152,404,000	61	93	70
牛	461,197,000	236	35	19
山羊	390,433,000	146	55	26
綿羊	408,098,000	233	39	18
豬	525,598,000	184	55	37
馬	14,859,000	83	25	11
驢	14,885,000	12	34	12
駱駝	2,815,000	14	15	22
雞	6,181,645,000	124	45	18
鴨及番鴨	717,811,000	45	92	45
鵝	189,436,000	13	90	20
火雞	2,142,000	6	1	18

資料來源: FAOSTAT (estimates of 1999 live animal populations) and DAD-IS

　　台灣的羊種早於1923年，日本人寺田清二在臺灣農事報發表臺灣山羊之調查報告(戈福江與陳立治，1952)，羊群以台灣山羊最多，其主要用途為做肉用。撒能山羊原產地瑞士撒能河谷，美洲、歐洲、 澳洲及日本等地均曾引種培育。1919年日本人神谷清尤最早引入撒能山羊在台灣台北市飼養，1931年左右，當時的台灣總督府再引進於恆春及嘉義兩個種畜場飼養，光復後亦陸續進口種羊，為台灣主要乳用山羊之一。吐根堡山羊原產於瑞士的吐根堡谷地，寒冷地帶性能表現較佳，乳脂率達 3.7%。1919年日本人神谷清尤由日本與撒能羊同時引進台灣，光復後亦曾陸續引種，但目前乳羊戶飼養的頭數並不多。阿爾拜因山羊原產地為瑞士的阿爾卑斯山區，但目前無論美國或台灣引進的品種，均以法國培育體型較大的法國阿爾拜因為主。因體型中至大型，成熟公羊可達80公斤以上，母羊可達60公斤或以上。公羊有鬍鬚，頸部有相當多個體肉髯。雙耳小而聳立，有的無角，有的有角。耐粗飼，平均每日產乳量3公斤以上，稍優於吐根堡山羊，略低於撤能山羊。母羊的泌乳期長，體質強健，對不同氣候環境的適應性良好，為台灣主要乳用山羊之一。被毛中長，毛色複雜，沒有固定毛色，由黑、白、紅棕、灰色及褐色等混雜形成不同組合，一般可歸納成8種不同色型。努比亞山羊品種原由英國培育命名為英格蘭•努比亞(Anglo-Nubian)，雜交選育中曾引入埃及及印度地區雜交公羊，故含有熱帶羊血統，能適應台灣的溼熱氣候環境，畜產試驗所曾以努比亞進行本地土山羊級進試驗，亦為台灣主要乳用山羊之一。努比亞山羊為一著名的乳肉兼用種，的最大特徵是羅馬鼻(鷹鉤鼻)，及長而下垂的雙耳，耳長超過鼻尖2.5公分左右，體型中等以上。被毛顏色有黑色、棕色和褐色，以褐色最普遍，但頗多個體雜有白斑，毛短光滑，繁殖性能良好，多胞胎頻度高，肉用性能比其他乳羊品種好，是屬於大型的兼用品種。母羊體高 76公分，體重62公斤以上，種公羊體高81公分、體重100公斤以上，乳脂率高達3.5∼6.5%，但平均產乳量較低，泌乳期較其他乳羊品種短。
　　早期的農家羊群以台灣山羊最多，其主要用途為做肉用，由於體型小、又未經有計畫性的改良，一般民間以放牧方式飼養，最快要養到十八個月以上，體重才有20至25公斤。因此，台灣山羊並非優良的肉羊品種。為提高台灣山羊生產性能，過去曾用撒能(Saanen)種、印度Jamnapari種及努比亞(Nubian)種等種公羊雜交繁殖，期能增大體型、提高發育增重及屠宰率，且能保存台灣山羊的環境適應力及高繁殖效率，惟育種改良工作未在有計畫的情況下進行，因此改良效果不彰(謝瑞春，1998)。施義章等人於花蓮進行台灣山羊種原保育工作，以免土山羊絕種。自1986年起，從農家蒐購台灣山羊為種羊，經多年觀察調查結果，台灣山羊環境適應能力強，繁殖率高(施義章等人，1996)。母羊繁殖性能方面，母羊平均受胎81.3%，產仔率184.0%，單胎率29.5%，雙胎率54.9%，參胎率15.2%，四胎率0.4%，育成率78.8%，平均每日泌乳量0.58kg，分娩胎距220.9±12.8日，懷孕日數146.6±1.5日，產後再發情間距38.8±13.4日，初次配種日齡241.4±18.6日。仔羊出生體重，公者為2.12±0.15 kg，母者為1.81±0.10 kg，平均三月齡離乳體重公11.6 kg，母10.5 kg，出生至離乳每日增重公0.10 kg，母0.09 kg，仔羊公母百分比為46.7%與53.3%。屠體測定結果，屠宰率54.6%，精肉率35.4%，脂肪率4.8%，骨骼率21.5%。恆春分所保存並繁殖大約200頭左右純種台灣本地黑山羊，謝瑞春等人就其各項生長及繁殖性狀，如離乳前及離乳後之生長性能、屠宰性狀、產乳量、性成熟年齡及體重、繁殖能力等加以調查，同時採集精液及胚胎加以冷凍長期保存(謝瑞春等人，1997)。仔公羊三月齡離乳體重為13.7公斤，仔母羊為11.9公斤，每日平均餵飼含13%粗蛋白質及77%總可消化營養分之日糧，其飼料效率為6.30。成熟公羊(達三歲齡以上)體重為72公斤，母羊為44.8公斤，公羊活體重平均達42公斤時其屠宰率為41.1%，精肉率為33.6%。仔公羊平均日齡於136.7日及體重約19.8公斤時達到性成熟。產仔率(kidding rate)為161.3%，雙胎率為54%。每日平均產乳量為0.8公斤，乳脂率為5.5%。於5個月的泌乳期間，平均第一個月乳產量最高，第三個月後則快速下降。根據調查結果顯示，台灣本地黑山羊具有早熟、多產及高精肉率之特性，將可提供未來台灣本地黑山羊育種之參考。

亞洲及太平洋地區家畜禽種原用於經濟生產的品種範例