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3 背脊 4 腹脇部 5 小里肌
腹脇部

4 腹脇部

分切方法:由腸肋肌(黑線或腹脅線)前端和背中線平行切開。
整形方法:切除腹部多餘脂肪,並清除汙物。去皮腹脅肉背面脂肪依規定厚度修整, 連接後腿的切斷面和肩胛切斷面略呈平行切齊。

編  號:1401
品  名:腹脇肉(一)
規  格:帶皮、肋骨及肋軟骨,去板油及腹脇尾。
進口商品比較:相當於美國豬肉出口手冊3600


編  號:1403
品  名:腹脅肉(二)
規  格:帶皮、去肋骨、肋軟骨、板油及腹脇尾。
其他名稱:五花肉,三層肉
進口商品比較:相當於美國豬肉出口手冊3700


編  號:1405
品  名:腹脅肉(三)
規  格:去皮、肋骨、肋軟骨、腹脇尾及板油,依交易規格修整
     背面脂肪。
其他名稱: 五花肉、三層肉、培根肉


編  號:1407
品  名:腹脅肉(三)
規  格:去皮、腹脇排、肋軟骨、胸骨、腹脇尾及板油。
其他名稱:腹脇底
進口商品比較:相當於美國豬肉出口手冊3620


編  號:1410
品  名:腹脇排(一)
規  格:含胸骨、肋骨、肋軟骨、肋間肌肉(及部份腹脇廋肉)。
分切方法:沿肋骨下方含部份腹脇廋肉切離後,切除零亂脂肪。
其他名稱:腩排,肉排


編  號:1411
品  名:腹脇排(二)
規  格:去胸骨,含肋骨、肋軟骨、肋間肌肉(及部份腹脇廋肉)。
分切方法:同上。
其他名稱:腩排,肉排
進口商品比較:相當於美國豬肉出口手冊3800


編  號:1412
品  名:肋軟骨
規  格:不含零亂脂肪。
分切方法:將部份胸骨或不含胸骨的腹脇排沿著胸骨及肋軟骨的部
     份向後切離。
進口商品比較:相當於美國豬肉出口手冊3840
3 背脊 4 腹脇部 5 小里肌
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