行政院農業委員會畜產試驗所產業組　謝昭賢組長

　　由於個人於92年至95年度間，有幸得到中華民國乳業協會之推薦，連續三次擔任全國性牧場評鑑委員，評鑑全國性乳牛牧場之總複審工作。這三次現場總複審後，發現由於中華民國乳業協會推動牧場評鑑制度，結合各領域之專家學者為審查委員，作出公正之評鑑結果；這些具有公信力評鑑之結果，酪農也用心地追求改善牧場環境，追求生乳品質；三大乳品廠亦配合評鑑結果，向消費者推出高價位產品，這是可喜可賀之事。目前酪農不僅需要面對外在之社會環境變化，國際穀物高漲，經濟環境不景氣壓力下，亦要自我期許與調整牧場營運方向，使消費者繼續對乳品保持消費之能力。因此對於獲得審查後之優良牧場，除了加以恭喜之外，也應繼續努力提升養牛效率及形象，降低生產成本，使產品更具競爭力；也要對審查後未能達到優良之牧場，應加強改進牛場經營管理，或觀摩其他優良牧場，配合自己牧場之經營現況，調整牧場營運方針以降低成本，提高牧場經營效率，提升至優良牧場之行列。

　　茲列舉下列四項，作為個人連續三次擔任全國性牧場評鑑委員之評鑑心得，提供酪農朋友參考。

　　從事酪農事業之人口老齡化。在總複審之過程中，有不少之酪農戶夫婦，其年齡將屆六十，其子女或在外就業、或無繼承意願、或不願繼承、或其夫婦不放心子女繼承等等原因，有些酪農戶終年不見年輕人，只見六旬人工作。酪農事業除了要經驗傳承外，尚需技術、體力與現代化之資訊結合，因此需要鼓勵酪農朋友在少子化後，加強對子女灌輸酪農業之好處，使其歡喜接受繼承酪農之事業。否則酪業從業人口逐漸老齡化，其結果為逐漸減少全國之酪農戶。

　　重視每日牛糞尿清理工作之方式。大部份我國之牛舍，為傳統平面水泥地，其牛糞之清理方式為利用高壓沖洗水清洗地面上之牛糞尿。此種清理方式必須每日指派專人負責清洗，且清洗後之水變成事業廢水，酪農需花高昂之廢水處理費，再將這些事業廢水還原成標準之放流水後，排放至地表水體。目前許多酪農體驗出這勞心勞力繁重之工作，可以交由機械來執行，其法為或是利用高床配合牛床，或是牛床配合自動刮糞機，將繁重清洗牛糞之人力工作減至最低。

　　重視場內外綠美化之環境。牛乳成為消費者每日消費之物品後，其生產過程之環境必須要有整齊清潔合乎衛生。要建立養牛新形象，必須先注重牧場周圍環境衛生，其方式利用高挑之牛舍或乾草儲存房，建立起廣大之海報，將單調牛舍增添美麗的色彩，或是在牧場門口增添了園藝花卉場所。台灣地區國民所得日益提高，消費者對產品衛生安全之要求水準日益提高，不論是牛舍內，抑是牛舍外之環境整潔，務必要脫離以往克難之經營方式，將牧場周圍環境整理得清潔美觀。

　　加強牧場之自衛防疫能力。引進外場牛隻，需至少要隔離二星期之觀察；每星期三進行全場消毒；建立消毒池，設置於各種車輛必經之通路上；建利圍牆將牛舍與外界區隔；減少不必要之參觀人員。落實畜牧場自衛防疫工作，加強飼養場所與設備之消毒、環境改善及病媒的驅除工作，以確實掌握國內草食動物疫病發生狀況，有效加以控制並積極清除國內既有之動物傳染病。