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6-3 肉質分析 6-4 品嚐試驗 6-5 生產成本分析
品嚐試驗

6-4 品嚐試驗

  品嚐試驗結果如表15、16、17所示,選本所四元土雞為第2名以上者高達65.5%,且經數次大型之公開品嚐會,品評結果均讚不絕口,顯示台畜肉一號內質鮮美可以肯定。
                  
表十五.畜試土雞台畜肉十三號十四週齡與不同來源之雞肉品嚐得分表
                        
雞肉源公雞母雞
合計合計
四元土雞2.9252.9752.952.9752.9752.975
放山雞(外購)4.23.63.904.34.24.15
白肉雞(外購)4.53.94.204.93.34.1


喜好值:1~6 (1為最喜歡)
品評人數:11人
                            
                               
                                
表十六.畜試土雞台畜肉十三號十六週齡與不同來源之雞肉品嚐得分表
                     
雞肉源公雞母雞
合計合計
四元土雞3.73.7753.73753.0754.1253.6
放山雞(外購)4.33.94.14.94.14.5
白肉雞(外購)4.94.04.455.73.04.35


喜好值:1~6 (1為最喜歡)
品評人數:12人
                  
                         
                            
表十七.畜試土雞台畜肉十三號品嚐試驗品嚐結果
                          
total1+2/total
1234(%)
四元土雞36*55291913965.5
放山雞(外購)4737371713860.9
仿土雞(外購)3036442513548.9
白肉雞(外購)2425246513835.5


*評級為該一名次之人數
6-3 肉質分析 6-4 品嚐試驗 6-5 生產成本分析
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