品嚐試驗
6-4 品嚐試驗
品嚐試驗結果如
表15、16、17所示,選本所四元土雞為第2名以上者高達65.5%,且經數次大型之公開品嚐會,品評結果均讚不絕口,顯示台畜肉一號內質鮮美可以肯定。
表十五.畜試土雞台畜肉十三號十四週齡與不同來源之雞肉品嚐得分表
雞肉源 | | 公雞 | | | 母雞 | |
| 胸 | 腿 | 合計 | 胸 | 腿 | 合計 |
四元土雞 | 2.925 | 2.975 | 2.95 | 2.975 | 2.975 | 2.975 |
放山雞(外購) | 4.2 | 3.6 | 3.90 | 4.3 | 4.2 | 4.15 |
白肉雞(外購) | 4.5 | 3.9 | 4.20 | 4.9 | 3.3 | 4.1 |
喜好值:1~6 (1為最喜歡)
品評人數:11人
表十六.畜試土雞台畜肉十三號十六週齡與不同來源之雞肉品嚐得分表
雞肉源 | | 公雞 | | | 母雞 | |
| 胸 | 腿 | 合計 | 胸 | 腿 | 合計 |
四元土雞 | 3.7 | 3.775 | 3.7375 | 3.075 | 4.125 | 3.6 |
放山雞(外購) | 4.3 | 3.9 | 4.1 | 4.9 | 4.1 | 4.5 |
白肉雞(外購) | 4.9 | 4.0 | 4.45 | 5.7 | 3.0 | 4.35 |
喜好值:1~6 (1為最喜歡)
品評人數:12人
表十七.畜試土雞台畜肉十三號品嚐試驗品嚐結果
| | 名 | 次 | | total | 1+2/total |
| 1 | 2 | 3 | 4 | | (%) |
四元土雞 | 36* | 55 | 29 | 19 | 139 | 65.5 |
放山雞(外購) | 47 | 37 | 37 | 17 | 138 | 60.9 |
仿土雞(外購) | 30 | 36 | 44 | 25 | 135 | 48.9 |
白肉雞(外購) | 24 | 25 | 24 | 65 | 138 | 35.5 |
*評級為該一名次之人數