第一階段選育（1994至1999年）流程如下：雛鵝孵出後即掛上腳號，進行系譜之建立，分別測定8及16週齡體重，至16週齡時，將發育良好之鵝隻悉數留下，並以1公：2母之比例選留體重大之個體，育成至6月齡上籠，剛上籠之新鵝與原留之種鵝隨著繁殖季節來臨，測定母鵝之產蛋數，選留種母鵝產蛋數多者與種公鵝體重大者作為下一繁殖季之種鵝（陳等，2003）。

　　第二階段選育（2002至2007年）流程如下：雛鵝孵出後，隨即掛上腳號，進行系譜之建立，雛鵝於出生、8以及14週齡時，均進行體重檢定，同時配合系譜資料進行選種，即利用最佳線性無偏差預測值（Best Linear Unbiased Prediction, BLUP）之動物模式統計分析後，依鵝隻8週齡體重之育種價，做為留種之依據，依預定分別選留公與母鵝各15與60隻，經選留之鵝群於6月齡上籠，並依其血緣之親疏遠近，避免造成全同胞間或半同胞間之配種，以完成指定配種表。選留之母鵝於8月齡進入產蛋期，而公鵝則於進行採精訓練後，依配種表進行鵝隻人工授精工作，收集種蛋入孵，下一世代後裔孵出，圖1所列為該階段之選育流程。每世代預計孵出公與母雛鵝各150隻，然有鑒於第7至10世代之雛鵝孵出隻數未如預期，故於2006年起，每世代選留公鵝25隻與母鵝100隻上籠，以期達到每世代孵出公與母雛鵝各150隻供檢定之預定目標。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
圖1. 白羅曼鵝高體重品系之選育流程（2002至2007年）。