（五）屠體性能

　　北斗白鵝畜試貳號10至15週齡之屠體重量介於2,769∼3,063g，屠宰率為71.27∼74.56%（表4）。胸肉、腿肉、腹脂佔屠體重百分率分別為24.44∼28.00%、19.08∼20.98%、2.50∼3.46%，12週齡之北斗白鵝畜試貳號屠體已少有針羽、至14週齡已幾乎無針羽（陳等，2003）。
　　另依蕭等（2011）研究指出，北斗白鵝畜試貳號與白羅曼鵝母系雜交所生產商用肉鵝，無論從體重、屠體外觀及肌肉官能品評等綜合判斷，符合市場需求，可提供產業參考。

表4. 10至15週齡北斗白鵝畜試貳號屠體重及不同屠體部位佔屠體重