種豬場：臺灣省畜產試驗所畜牧場二股
主講人：林德育
電 話：(06)5911211 轉 231
傳 真：(06)5912452
Email：lin0429@mail.ncku.edu.tw
選種過程
桃園種原為龍潭陂種，或稱為中壢種，1910年起，總稱桃園種。其來歷傳說不一，有謂為1877年本省居民前往廣東嘉應州鎮明縣參拜祖廟時，攜歸本省繁殖者；亦有謂其為1877年前後自大陸沿海地區輸入本省之豬隻選育繁殖而成（戈，1953）。桃園種豬在台灣養豬事業中曾佔有重要地位。日本人在日據時代輸入盤克夏種豬來改良桃園種豬之生長性能，造成本省桃園豬血統混雜。從1971年起本省企業化大規模養豬逐漸興起，為講求經濟效益，ＬＹＤ三品種雜交肉豬的生產制度為大部份業者所樂以採行，桃園種豬在本省豬隻改良所扮演的角色逐漸沒落，而純種桃園種豬亦不復多見，目前除一些客家莊鄉鎮仍可見具桃園種血統之豬隻外，許多縣市已無蹤跡。而在客家莊為何仍飼養具桃園種血統之豬隻呢﹖因其對黑豬肉有特別嗜好，以及宗教信仰廟會大拜拜有肥豬公比賽（賽神豬）。據龍潭鄉飼養肥豬公之養豬戶說：『飼養肥豬公必須選具有桃園種豬血統之公豬肥育才容易成功。』；再者就是以廚餘飼養豬隻之傳統養豬戶，因桃園種豬之耐粗性較洋種豬好，所以仍飼養具桃園種血統之豬隻。本省桃園豬種至今，可謂為瀕臨絕種的動物。
本所於1952年自桃園、美濃及宜蘭等地選購桃園種、美濃種及頂雙溪種等公豬各1頭及母豬各4頭，共計15頭，進行本地豬試驗。於1955年，以桃園種與盤克夏種雜交進行本地豬改良試驗，於隔年1956年推廣77頭予民間外，豬群在1966年11月即全部淘汰。又於1974年自北斗種畜場接收桃園種豬2公21母，隨後於1975年與1984年分別引進5公35母與12頭仔公豬。於1986年再自桃園與新竹一帶購入2公11母，進行閉鎖式族群之基因保存。
外型特徵
桃園豬頭短而肥滿，略呈碟型；顏面平廣且皺裂明顯；耳厚大前垂；鼻寬、鼻鏡黑色且鼻孔大；生長豬皮膚光亮可愛，三月齡時皮膚開始有皺裂產生，體軀有定型皺裂，皮膚灰白色，全身黑毛，背毛少且粗，自頸部起至背部有剛毛；胸狹、背廣、肋平不穹出，腰瘦而下彎，腹大下垂，臀斜皮膚多皺紋；尾根扁平膨大下垂且有環狀皺紋；四肢粗短強健、臥繫，蹄大且分蹄明顯，但後肢飛節以下向前傾斜，繫節弱支持體重也弱為其缺點。
繁殖性能
台灣省畜產試驗所桃園種母豬群，於1985至1993年間計有98頭母豬被記錄，共分娩285胎。出生窩仔數、出生活仔數、出生體重、乳頭數、三週齡體重、八週齡體重等之平均和標準偏差列於表1。與蒔田(1965)發表之桃園豬資料比較，在出生活頭數較之9.1頭少、出生體重較之0.72公斤重。平均乳頭數皆在12個左右。
將歷年保種族群285胎依產次分初產98胎、二產71胎、三產53胎及四產(含)以上63胎分析其繁殖成績如表2所示。各產次間之初生活頭數、三週活頭數及八週活頭數以二產最高，而三週與八週育成率以初產最高，且隨胎次增加而降低。陳與吳(1991)曾對桃園豬、小耳豬、約克夏、藍瑞斯及杜洛克等豬種於配種後1~7天進行手術採胚，並調查其排卵數平均分別為17.1±7.9、9.3±1.8、11.5±2.5、11.6±2.8及12.0±3.0個，顯示桃園豬之排卵數遠較洋種豬及小耳豬多，且個體變異較大。雖然桃園豬之排卵數較洋種豬高(P<0.01)，但其出生窩仔數與洋種豬者之間差異並不大。
表1. 桃園豬各項繁殖性能
| 項目 | 平均±標準偏差 | 範圍 |
| 分娩胎數 | 285 | |
| 出生窩仔數(頭) | 10.6±2.8 | 3~20 |
| 出生活頭數(頭) | 8.0±2.8 | 1~16 |
| 出生體重(公斤) | 0.81±0.16 | 0.42~1.37 |
| 三週齡窩仔數(頭) | 6.4±2.8 | 1~15 |
| 三週齡體重(公斤) | 3.14±0.73 | 1.35~5.13 |
| 三週齡存活率(%) | 78.9 | 9.1~100 |
| 八週齡窩仔數(頭) | 6.0±2.8 | 1~15 |
| 八週齡體重(公斤) | 10.49±2.43 | 3.63~16.21 |
| 八週齡存活率(%) | 74.4 | 10~100 |
| 左側乳頭數平均/胎 | 6.02±0.41 | 5.0~7.5 |
| 右側乳頭數平均/胎 | 6.05±0.38 | 5.0~7.5 |
| 總乳頭數平均/胎 | 12.06±0.73 | 10.4~14.7 |
平均±標準偏差
表2. 桃園豬不同產次之繁殖性能
| 項目 | 胎次 | | | |
| 1 | 2 | 3 | 4或以上 |
| 分娩胎數 | 98 | 71 | 53 | 63 |
| 出生窩仔數(頭) | 9.8±2.7 | 11.1±2.1 | 11.2±3.0 | 11.2±3.0 |
| 出生活頭數(頭) | 7.5±2.6 | 8.9±2.6 | 8.0±2.1 | 7.8±3.3 |
| 出生體重(公斤) | 0.79±0.15 | 0.82±0.14 | 0.85±0.17 | 0.79±0.17 |
| 三週齡窩仔數(頭) | 6.2±2.6 | 7.2±2.8 | 6.0±2.6 | 5.9±3.2 |
| 三週齡體重(公斤) | 3.09±0.70 | 3.21±0.79 | 3.31±0.74 | 2.97±0.73 |
| 三週齡存活率(%) | 82.6 | 80.5 | 74.6 | 75.2 |
| 八週齡窩仔數(頭) | 5.9±2.6 | 6.8±2.8 | 5.7±2.6 | 5.4±3.2 |
| 八週齡體重(公斤) | 9.90±2.43 | 10.47±2.21 | 11.28±2.39 | 10.97±2.40 |
| 八週齡存活率(%) | 78.3 | 76.0 | 71.5 | 69.4 |
| 左側乳頭數平均/胎 | 6.1±0.4 | 6.1±0.4 | 5.9±0.5 | 5.9±0.4 |
| 右側乳頭數平均/胎 | 6.1±0.4 | 6.1±0.4 | 6.0±0.6 | 6.0±0.3 |
| 總乳頭數平均/胎 | 12.2±0.7 | 12.2±0.7 | 11.9±0.9 | 12.0±0.6 |
平均±標準偏差
生長性狀
由1988年至1993年陸續收集桃園種生長豬之生長資料進行分析，不同月齡之體重及樣品數如表3所示。在各月齡平均體重母豬都比公豬來得重。
表3. 桃園豬生長期的體重
| 月齡 | 體重，公斤 | |
| 公 | 母 |
| 3 | 18.5±4.0(37) | 20.7±3.7(29) |
| 4 | 28.7±6.5(73) | 32.4±5.4(80) |
| 5 | 37.6±8.0(96) | 43.5±8.3(91) |
| 6 | 46.1±8.5(89) | 50.8±9.8(85) |
| 7 | 55.8±12.4(98) | 60.3±12.4(84) |
括弧內為測量頭數。平均±標準偏差。
體型性狀
收集桃園豬生長豬達七月齡時之體型性狀如表4所示。測量項目包括體長、體高、十字高、前幅、胸幅、後幅、胸深、管圍及尾圍。體長為自豬隻的兩耳中間延背中線至尾根之長度。體高指豬隻前端肩胛上方背部至地面之站立高度。十字部高指豬隻站立時，其十字部至地面之高度。前幅指豬隻前端包括兩肩胛之寬度。後幅指豬隻臀部的寬度。胸幅指豬隻胸部的寬度。胸深指胸背至胸底部的深度。胸圍為胸部的圓周長。管圍為豬隻左前肢繫部的圓周長。尾圍為豬隻的尾根部之圓周長。
七月齡生長豬體型性狀中，公豬的體高、十字部高高於母豬，而胸圍及胸深則以母豬大於公豬。
表4. 桃園豬七月齡之體型性狀
| 項目 | 公 | 母 |
| 頭數(頭) | 49 | 47 |
| 體重(公斤) | 55.3±9.6 | 61.0±13.4 |
| 體高(公分) | 48.4±3.2 | 46.1±4.4 |
| 十字部高(公分) | 52.9±3.3 | 50.7±6.3 |
| 體長(公分) | 92.1±5.6 | 92.1±7.5 |
| 胸幅(公分) | 79.8±6.5 | 84.7±7.8 |
| 前幅(公分) | 23.9±1.8 | 23.4±2.7 |
| 後幅(公分) | 22.7±1.9 | 23.8±2.9 |
| 胸深(公分) | 26.6±2.4 | 28.0±3.1 |
| 胸圍(公分) | 79.8±6.5 | 84.7±7.8 |
| 管圍(公分) | 16.4±1.1 | 16.4±1.3 |
| 尾圍(公分) | 11.0±1.7 | 11.5±1.4 |
平均±標準偏差。
屠體性狀
桃園豬之肋骨對數有13或14對。桃園豬於254±2日齡進行屠宰，屠體性狀以日式分切一半屠體進行估算，屠體性狀如表5所示。
表5. 桃園豬254日齡之屠體性狀
| 項目 | 平均±標準偏差 |
| 屠宰頭數(頭) | 20 |
| 屠宰日齡(日) | 254±2 |
| 屠前活體重(公斤) | 65.2±1.7 |
| 屠體重(公斤) | 52.8±1.5 |
| 屠宰率(%) | 80.9±0.4 |
| 屠體長(公分) | 79.8±0.7 |
| 背脂厚度(公分) | 2.2±0.1 |
| 4-5肋腰眼面積(平方公分) | 9.7±0.5 |
| 瘦肉率(%) | 40.0±0.5 |
| 肋骨數(對) | 13.5±0.1 |
遺傳型頻率
利用醋酸纖維膜電泳法（cellulose acetate electrophoresis）檢測178頭桃園豬之紅血球酵素型中6-磷酸葡萄酸鹽去氫�物活]6- phosphogluconate dehydrogenase, PGD）及葡萄醣磷酸異構�物活]glucosephosphate isomerase, GPI），結果發現所有受檢之豬隻的GPI皆為BB型，而PGD則有AA(49%)、AB(44%)及 BB(7%)之多態性現象。
分別以限制�杳indIII、Bgl II、EcoRI及StuI分切桃園豬之粒線體DNA，分別切為4個DNA片段(9.19/4.25/2.42/0.49 Kb)、單一DNA片段(16.35kb)、單一DNA片段(16.35kb)及8個片段。
於1993年利用每分鐘2公升氧氣和1公升笑氣的密閉循環呼吸麻醉機給予受測豬隻3% 的揮發性麻醉劑鹵乙烷3分鐘。在三分鐘測試中，若受測豬隻之四肢有一肢呈現肌肉僵直徵狀且持續10秒鐘者，則判定該豬為鹵乙烷陽性反應，亦即緊迫敏感豬。以4胎桃園豬，共21頭進行鹵乙烷測試，發現有14.3%(3/21) 有陽性反應。
於1998年採集44頭桃園保種族群豬隻血樣並萃取DNA，以MS-PCR方法檢測豬隻的緊迫基因Hal-1843基因型，檢測豬隻皆為CC正常型。
