目前台灣肉牛的飼養體系分為兩大部份：

（一）

乳用公牛

（二）

不具經濟價值的乳牛

美國的飼養方式：

（一）

不同品系雜交(常見為三品系)一般常用放牧式，母牛與犢牛混養六個月，再販賣給價值牛商 (Spocker)，增重至350kg，再販賣給肥育牛商，此階段餵飼大量穀物，約3-4個月。

（二）

純種美國野牛－一條龍的飼養方式。

台灣市場未來的衝擊

（一）

WTO 開放鮮乳市場，加上鮮乳消費量的成長並未超過生乳增加的幅度，兩者相互衝擊之下，乳品公司為求生產成本降低，只好降低收乳的契約量。如此情況，不具經濟價值的乳牛，其淘汰數目勢必增加。

（二）

美國牛肉在狂牛病 (BSE)發生後一年，因為沒有新病例發生，預計今年年底（民國93年12月），再度叩關。

（三）

南美洲國家（巴西、墨西哥、巴拿馬），一方面為飼料原料的出口大國，一方面擴大飼養規模，提高在牛肉市場的影響力。

（四）

走私肉品日益猖獗，加上羊肉消費量的增加，也對肉牛市場造成一定程度的影響。

如何有效提高產業競爭力？

（一）

針對乳用公牛

需注重初生犢牛之飼養管理，從初乳、品質良好的生乳或代奶粉、教槽料（高蛋白、高能量、減少下痢）、犢牛料、肉牛料缺一不可。在合理的飼養成本，達到正常的生長曲線，使日增重(ADG)能合乎酪農朋友的要求。而且，最重要的是減少損失，提高育成率，還必須特別注意各個階段 的腸道疾病。

（二）

針對不具經濟價值的乳牛

充分利用高蛋白、高能量、價格低廉的副產品與消化良好的有效短纖維，例如：黃豆殼、玉米麩皮、玉米酒糟、高梁酒糟、啤酒糟。如此，在有效控制成本的情況下，也兼顧牛隻的健康。

各種副產品的特點

（一）

黃 豆 殼：粗蛋白9-11%，NDF65-67%， TDN75%，纖維短，容易消化。

（二）

玉米麩皮：為生產果糖之副產物，粗蛋白20-21%，NDF33-35%，TDN80%， 嗜口性相當好。

（三）

玉米酒槽 ：為酒精工廠之副產物，粗蛋白25-28%，脂肪8-11%，NDF33-35%，TDN85%，適口性佳，因為酒精為 良好的替代 來源，將來玉 米酒槽勢必扮演重要的角色！

（四）

高梁酒槽、啤酒槽、豆類：粗蛋白、 能量高，是相當實用的副產品，但是必需意水分的含量，以及新鮮度！

十月份以後將場內牛隻整理一次，有泌乳量太低，乳房炎乳頭不全、蹄腳不好者，儘量肥育後出售，可以得高價，不可以骨瘦如柴者叫牛販論頭數出售（約只1至3萬元）損失太大。

在乳量配額用完剩餘乳溢滿乳桶時，活牛、泌乳牛、孕女牛，價格必然不高，此時逢低買進正是時候。

乳牛場以泌乳為收益最高目標，如何在乳價低時無奶乳價高時，衝出成績，是經營的最高策略，簡單的操作道理，值得酪農 朋友參考，在此分享。