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堆積對狼尾草收穫後品質的影響

彭炳戊 　成游貴

（試驗場所：屏東縣恆春　畜產試驗所恆春分所）

　　狼尾草為國內主要自產牧草之一，屬於直立型熱帶牧草，生長快、產量高，但乾物率略低，主要利用方式為青飼及青貯。現行主要栽培品系台畜草二號為一高產、高水溶性碳水化合物含量且適合青貯之品系，在一般情況下青貯不易失敗，但收穫管理不當仍不乏失敗之例。追究原因，自種草酪農為方便工作，每天青刈一次分兩次餵食；或因為酪農本身沒有種草，必須由草販將他處收穫之狼尾草運至酪農處給飼或青貯，造成收穫材料堆積及調製時間拖延；或一次收穫量多將材料堆積後再給飼或青貯，尤其是以青貯槽為容器的青貯往往造成品質劣變，且嚴重影響適口性。

　　根據畜產試驗所恆春分所的試結果，狼尾草在收穫細切堆積4小時後，草堆溫度即已上升；堆積48小時後，有塑膠布覆蓋之草堆溫度為52.1℃，無覆蓋草堆之溫度更高達57.4℃；繼續堆積，有覆蓋草堆之溫度不再上升，而未覆蓋者仍持續升溫。無覆蓋草堆之溫度上升較覆蓋者為高，可能與塑膠布覆蓋可隔絕部份的熱幅射或通氣有關。隨著草堆溫度的上升，牧草之水溶性碳水化合物含量快速下降，堆積4小時，水溶性碳水化合物含量即減少20%以上，而且在堆積初期草堆溫度及水溶性碳水化合物含量的變化速度明顯高於堆積後期。

表 1. 不同堆積時間下狼尾草之化學組成與溫度變化

　　由於水溶性碳水化合物含量的快速消失使得纖維含量相對增加，中洗纖維和酸洗纖維的含量都隨堆積時間增長而增加，但粗蛋白質含量及乾物率的變化較小，乾物率在堆積72小時後僅增加5%左右。因此，堆積不但無法增進收穫材料之乾物率，反而造成水溶性碳水化合物含量下降，對狼尾草品質與適口性有害無益。

　　為提高青貯品質，萎凋是經常用來降低青貯材料的水份含量，並增加水溶性碳水化合物含量之手段，但這種作業方式通常施用於細莖牧草，對狼尾草之類粗莖直立性牧草而言，調製作業困難度高。一般，狼尾草收穫及細切的作業同時進行，細切後由於傷口增加，呼吸作用增強，不僅加速對水溶性醣的消耗，而且呼吸產熱累積，有增進褐化反應（Millard reaction）的可能，將降低蛋白質的利用效率。由表2 的結果，狼尾草新鮮收穫、堆積24小時、添加5﹪麩皮及萎淍24小時調製之青貯品質，其pH值及Flieg氏青貯評點分別為3.9，81；4.4，56；3.8，83；4.2，59，同樣顯示堆積及萎凋處理不利於狼尾草青貯。因此，建議酪農如以新鮮狼尾草給飼為主者，最好不要刈一次餵兩餐。此外，若要減少狼尾草收穫材料乾物質不足的困擾，應考慮以添加玉米粉、麩皮等方式來降低青貯原料之含水率，或添加甲酸等保護劑來改進其青貯品質。以青貯槽為容器之青貯調製最好一天內完成一槽。

表2. 不同處理下狼尾草青貯料之青貯品質

作者：1,2 行政院農委會畜產試驗所恆春分所。08-8861341

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