海峽兩岸各行各業之民間交流日趨熱絡，促進了海峽兩岸彼此之溝通，以達一致之共識。兩岸農業科技之交流與合作也已展開；「第二屆海峽兩岸乳業研討會」於90年12月07日由東海大學主辦；施宗雄教授擔任研討會主任委員，而大陸方面則由北京中國農業大學張沅教授召集，組成乳業訪問團，其成員由大陸各地乳業學者、專家及乳牛牧場個體戶及集團公司實際經營者等21人組成，兩岸乳業交流發起人毛麟博士(現住丹麥國家農業科學院暨皇家農業大學教授)亦全程參與。本研討會論文集主要內容包括兩岸乳業乳牛牧場個體戶及乳業（品）集團公司之經營措施、乳品產銷及乳牛飼養、育種、繁殖技術、疾病、廢棄物處理與利用等十二個專題報告。希望籍此學術交流研討會機會，可瞭解大陸與台灣之乳業經營、牛乳產銷及乳牛傳染疾病之防治、乳業政策、環保政策等議題。兩岸藉此機會，互相了解彼此乳業現況，奠定兩岸未來合作研究發展之基礎，同心協力，提昇乳業經營水準。

　　有些人一聽到「牛乳」，就說「我知道喝牛乳可以補充鈣質，多喝一點就是了，不必再看書！」這種想法真是以管窺天，低估了牛乳的效用。事實上，「牛乳家族」除了可直接喝的鮮乳之外，還包括乳油、起司、白脫、乳飲料和乳酸飲料(如優酪乳、優格)等等，其中又有全脂、脫脂與仿製品(如人造乳油)之別。這些食材各具特色，拿來做菜可以增加色度(白色、焦色)、吸收異味(肝或魚腥)，以增加食物的甘濃、香味，促進食慾。只要知道性味，就能變化出許多可口佳餚。譬如自做牛乳粥(飯)、白飯加起司或白脫、嫩薑加乳油起司、咖哩飯加卡達起…等等，香濃美味一定讓人口頰生津，連胃口不好的小孩也忍不住多吃二碗。乳品可變出百種口味，巧手慧心，存乎一心。我國已成功加入國際貿易組織，未來的乳品市場勢必更加多樣，消費者也有更多選擇，而且價格還會更便宜，在這種情況下，讀者不妨多多利用，使健康更有保障。

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