台灣畜產種原知識庫

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學術園地

乳業在台灣

畜試所新竹分所　吳明哲張菊犁

　　台灣的乳業發展歷史並不長，到現在也還不夠普及，正式經營乳業是在民前十五年(西元1897年)自蘇格蘭引進愛爾夏牛(Ayrshire)開始，以後陸續自歐洲、印度引進乳用牛。有鑑於此，酪農天地的學術園地旨在鼓勵酪農戶參與乳業科技研發的工作，並期盼酪農能從乳牛育種、繁殖、疾病防治、衛生管理、飼養配方，以及牛場經營效率、搾乳機自動化、生物科技及乳品加工等方面提供看法和做法。值得一提的是，乳品專家林慶文教授一直要我們深思的議題「要不要為台灣嬰兒設計台灣用嬰兒乳粉？」如所週知，嬰兒乳粉是仿母乳設計的人工母乳，而我國婦女分泌的母乳組成如何？進口的三十種品牌以上的嬰兒乳粉，是否適合台灣嬰兒的腦部發育？可靠的數據並不多，當然要鼓勵台灣青少年、老年多喝鮮乳，多消費乳品的要件，是如何確保國產牛乳的品質，有那些檢驗單位？檢驗項目有那些？

　長遠地看台灣乳業走向，必然要有一套生乳品質保証制度和一種乳品製造逆向追蹤管控措施，這些學術性研究論文或看法也許存在於讀者群，或許更需要台灣消費者的親身參與，我們就這兩年來酪農天地已報導的專題和研究成果依上述類別分加以列出來，並力邀各位讀者提出我國數據來發展台灣的乳業。

題　　目	作　者	領域	期別/頁數
乳牛體型的經濟價值	張菊犁	育種	46:36~39
乳牛群體型評鑑要點	宋永義	育種	47:27~30
隱性遺傳-脊椎畸形複合症(CVM)	黃鈺嘉	育種	47:31~32
泌乳牛內分泌與營養的關係	童榮信	繁殖	37:18~19
做好發情觀察與配種的新觀念	蕭宗法	繁殖	42:46~48
改善乳牛繁殖效率及冬夏季乳量的實務經驗	黃志諺	繁殖	46:29~35
以產期調解提高熱季牛乳產量	黃森源	繁殖	47:44~52
乳牛蹄葉炎之預防	黃森源	疾病防治	40:28~31
西尼羅熱(West Nile Fever)	施泰華	疾病防治	41:33~36
高體細胞數泌乳牛-餵飼中草藥後的效果	林慶雄	疾病防治	44:46~48
維生素及礦物質補充適當可預防乳房炎	徐濟泰	疾病防治	46:45~48
乳牛的蹄病	陳鵬文	疾病防治	47:33~37
乳房炎檢測及治療	莊士德	疾病防治	47:38~44
利用管理模式控制山羊關節炎腦炎(CAE)	吳錦賢	衛生管理	39:22~24
條狀式與傳統式水泥地面對牛舍環境與乳牛性能之比較	李國華	衛生管理	37:11~12
台灣山坡地乳業的永續經營	許登造	衛生管理	39:16~18
乳牛的飲水品質	李春芳	衛生管理	45:28~32
台灣牛糞堆肥場之發展與現況	龍沙平	衛生管理	43:27~32
牛糞堆肥之管理	龍沙平	衛生管理	43:33~37
豆腐渣飼養乳牛的價值	陳茂墻	營養配方	37:1~3
乳牛飼料中添加魚粉以改善泌乳牛之受孕率	童榮信	營養配方	37:15~17
影響盤固草消化率測定之因素	陳茂墻	營養配方	38:16~18
台灣盤固草營養價值之預估	陳茂墻	營養配方	39:19~21
夏天增加乳牛飼料攝取量的方法	陳茂墻	營養配方	43:44~48
台灣乳牛T M R 使用現況	何國楨	營養配方	44:32~35
正壓式降溫系統-涼/冷風機的研發	方煒	經營效率	40:34~40
農牧業用的太陽電池發電系統	楊俊英	經營效率	43:38~40
牛乳羊乳生產成本及收益分析	陳吉斌	經營效率	45:36~40
中國大陸乳業之見聞	陳茂墻	經營效率	46:20~24
優質的牛乳生產方式	黃志諺	經營效率	46:25~28
堆積對狼尾草收穫後品質的影響	彭柄戊	牧草品質	38:19~20
乳牛理想芻料──青割玉米「台南十九號」	陳振耕	牧草品質	40:32~33
高品質國產牧草-尼羅草台畜草一號之特性及生產利用	蕭素碧	牧草品質	42:41~45
台灣芻料作物生產面積及產量	卜瑞雄	牧草品質	42:34~37
牧草地之管理	卜瑞雄	牧草品質	42:38~40
擠乳機在臺的發展	陳煥南	自動化	44:36~39
基因改造作物(Genetically Modified Plant)簡介	李春芳	生物科技	41:37~40
生物晶片與農業科技	滕涵菁	生物科技	45:43~46
植物基因工程	施意敏	生物科技	45:47~48
羊乳成分與特性	陳水財	乳品加工	43:41~43
活力泉源--乳酪	劉順安	乳品加工	44:40~45
乳品家族樹	林慶文	乳品加工	48:46~48
山羊乳與牛乳體細胞之差異與檢驗要點	李素珍	乳品加工	45:33~35
乳品微生物快速檢測	李國華	乳品加工	45:41~42
傳統乳脂肪檢驗與注意事項	李素珍	乳品加工	46:40~44
牛乳滴定酸度之檢驗	李淑惠	乳品加工	48:39~40
生乳生菌數檢驗法之介紹	徐倩儀	乳品加工	48:41~42
牛乳冰點之檢測	賴麗菁	乳品加工	48:43~45

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