台灣畜牧簡介
◎ 程中江（農委會畜牧處處長）總編
◎ 中華民國乳業協會 辦理
◎ 2002年12月出版

　　台灣法定家禽畜種類包含豬、牛、羊、馬、兔、雞、鴨、鵝、火雞等，其他在農村尚有規模飼養的如鵪鶉、駝鳥等尚未公布列入。台灣地處亞熱帶地區，屬於海洋性氣候，雖然高溫多濕，家畜禽大都能生長良好。近年來，由於經濟發展，人民生活水準提高，動物性蛋白食品需求量大，畜牧業遂成為農村重要產業之一。由於土地昂貴，加上環境保護意識高漲，大部分畜牧產業為小農經營，生產集中於中南部農業地區。又因飼料幾乎全賴進口，加上人工費用高，致畜牧生產成本亦高。民國八十六年口蹄疫發生前，畜牧農民勤奮，飼養技術水準不斷提升，畜產品如豬肉，不但可充分供應人民所需，尚有外銷能力。惟口蹄疫發生後，政府畜牧生產政策以內銷為主，外銷作為調節產銷失衡之籌碼。台灣於2002年加入世界貿易組織(WTO)後面臨國際市場競爭之壓力，使畜產品價格產生變化，導致農民經營困難，其面臨問題如後：1. 台灣畜產品具有部位肉消費差價，如美國雞腿、翅，豬腹脅肉與台灣價差大，一但進口，會造成農民嚴重虧損。2. 台灣畜牧產業結構仍規模小，戶數多，無法與國外大型企業競爭。3. 台灣四面環海，海岸線長，杜絕走私不易，為防疫之最大缺口。4. 台灣畜牧業飼養密度過高，衍生廢棄物污染處理問題，牧場經營日趨困難。5. 消費者意識高漲，有害物質殘留問題急待解決。6. 未來動物福利意識高漲，高密度集中飼養不合動物福利，使畜牧業經營困難。 雖然面臨上述之問題惟多年來經營過畜牧農民與政府通力合作，畜牧產業結構逐漸調整，使產銷走向現代化，近三年來，成效卓著，相信未來台灣整體畜牧產業仍具相當國際競爭力。

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