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酪 農 專 訪 —陳保存先生

■畜試所新竹分所　陳志毅採訪　　

在台南柳營八翁村酪農專業區，若提起「保民」這個名字，大概無人不曉，那就是酪農—陳保存先生。如同人名的響亮，談起他所飼養的牛群，其繁殖效率更是成績亮麗，相當耀眼。
根據 DHI 資料顯示 2001 年冬春期全國牛隻繁殖效率排行榜的各項繁殖性狀評比中，陳先生的牛群其分娩牛群平均胎距為 388±54天，變異係數 14％，整齊度很高，排名第5名，表現優異。而冬春期分娩牛群春季分娩比例高達 71.9％﹙分娩頭數：泌乳牛頭數＝46：64﹚也很出色，其中場內編號「206」、「239」的牛隻其胎距平均分別為 333日 與 334日，都排在全國前100名內。這些引以為傲的成績，其背後皆蘊含辛勞和技術的代價，也是本次筆者要專訪的主要目的。	陳保存夫妻蜜意良緣，鶼鰈情深的 模樣令人稱羨。

酪農與DHI輔導員的互動—

台灣的2月份氣候常是既溼又冷、寒風凜冽，但是這次訪問，南台灣的天空蔚藍無
雲，晴朗的暖陽映襯路旁野櫻的艷紅，彷彿訴說春天氣息的悄悄到來，令人愉悅。陳保存先生的牧場是由DHI輔導員—潘順慶先生與潘太太所輔導測乳，潘氏夫婦平時工作認真確實，除測乳工作之外，酪農戶的各項DHI報表資料與記錄均詳盡而完整，並熱心協助酪農牧場的經營管理，使其輔導的農戶獲益良多，因此與酪農朋友互動自然而融洽。筆者本次的訪問，亦是由潘先生的協助與聯繫，得以順利進行，在此特向潘氏夫婦表達感謝之意。	▲輔導員潘順慶(左)認真盡職的輔 導酪農陳保存(右)查看報表。

溫馨甜美的家庭生活—

　　酪農陳保存的父親是陳水閣先生，他是以養牛起家，與陳媽媽勤儉奮鬥多年，有了一些成績後，並將棒子交給陳保存先生，所以這也是事業的第二代傳承了。四十多歲的陳保存先生，淳樸真切、溫厚自然，談起話來笑容可掬、平實近人；陳太太則聰慧優雅，多才多藝，說起她的烹廚及點心的烘焙更是功夫不凡，可說是陳先生最得意的賢內助，如何說呢? 筆者有福，蒙受盛款，品嚐以其場內牛乳所特製潤滑香甜的牛奶布丁、熱騰芬芳的鮮乳肉包，其香純濃郁的口感，駐留味蕾，久久縈繞，實在美味。在訪談中，因為有陳媽媽的加入而顯的熱鬧繽紛，她開朗樂觀，言談時聞妙語如珠，常令場內人士笑的合不攏嘴。如今陳先生育有4子，3女1男，均很乖巧聽話，在校表現也很優異，比如牆上一幅「靜謐鄉景」(本文最後附圖)，就是次女兒的佳作，讀者細品，是不是很有韻味呢 ? 他們一家和樂團結，致力經營，難怪養牛如此出色。

辛勤背後的憾事令人鼻酸—

　　據陳媽媽表示民國63年在酪農專業區成立時，他們從6頭牛開始飼養，歷經多年努力始有今日230頭牛群的成績，問她最令人深刻也最令人遺憾的一件事，是發生在約25年前，當時並沒有自動收穫設備，陳爸爸與陳媽媽經常僅能割取甘蔗尾葉，然後以舊式割草機切短莖葉來餵飼牛隻，非常艱辛。某日，正在操作割草機的陳媽媽，因數事同忙，一時不留神，手掌竟攪入機器當中，剎那間，血流如注，疼痛異常，陳爸爸亦為之震懾，後雖送醫診治但礙於時效與醫療設備，復健的情況並不樂觀。雖然事隔多年，勇敢的陳媽媽描述此事，談笑帶過，但養牛操作機械其實頗具風險，發生的憾事令人難過，怪不得陳媽媽說「嘸賺不達」(台語：沒有回饋，就不值得的意思)。現在的陳媽媽不因此挫折而心灰，她依然每日在牛舍協助管理餵飼牛隻，甚至騎乘機車也難不倒她。有時她在牛舍，不免意外摔跤，但是都絲毫無傷，她說她的骨質密度不輸年輕人喲! 這是因為日飲鮮乳的成果，她鼓勵國人應多攝取營養豐富得鮮奶輔以適度運動，健康得以「永保安康」喔!

　　陳先生牧場的牛群在2002年冬春期 DHI 繁殖效率排行榜中優異的表現，他們擁有以下數項寶貴的經驗，值得其他酪農借鏡：

1. 落實牛群管理工作—

　　陳先生表示，「確實牛群管理記錄」是飼養牛隻的基礎，以他的牧場為例，陳太太協助牧場的經營管理與記錄事項，舉凡牛隻發情、配種、分娩、乾乳、懷孕等狀況，均詳細配合 DHI 資料加以彙整，藉由這些資料，他可以據以評估牛群發情週期、發情效率、配種間距等狀況，並且為了提高牛群整體繁殖效率，其牛隻管理措施包括—牛舍環境清潔、擠乳設備清洗、牛隻產後60天前密集發情觀察、進行定期性牛隻削蹄工作，牛隻產後護理與照顧、牛隻分群給料、選擇優良冷凍精液以矯正配種等事項，此外對於報表所警示的現象，諸如空胎日數超過半年未配種、女牛年齡超過一年尚未配種、經產牛分娩後尚未配種等牛隻，均持續監控並加以改善，因此牛隻健康獲得保障，牛群使用年限也因而延長。

2. 營造牛群舒適的環境—

　　陳太太也指出，為了克服台灣夏季炎熱溫濕的氣候造成牛群繁殖效率低落的問題，他們以循環式間歇性噴水吹風設備，來紓解牛群夏季熱緊迫，使牛隻在舒適的環境之下，增加乾物質採食量，維繫牛體健康，同時降低牛隻體溫，使配種後的受精卵較易著床與埋植，增加牛隻受孕的機會。

3. 注重牛隻體態評分（Body Score）—

　　為了使牛隻體型適中以增加繁殖效率，陳先生認為牛隻體態評分的管理相形重要，因為乳牛分娩時若體型過度肥胖（BCS>4），分娩以後的牛隻容易罹患分娩症候群，需要耗費醫療資源來照顧，而過瘦的體質，卻又會造成分娩後低泌乳量的情形。因此預防勝於治療，適當調整分娩前後牛隻營養有其必要。

4. 與收乳公司密切配合—

　　陳先生牛群所出產的牛乳是繳交光泉公司，該公司對於其衛星牧場的牛乳品質相當注重，除了根據所收取的牛乳進行乳樣分析之外，還定期提供各式牛乳品質分析報表，並協助指導酪農進行營養配方試算，以提高酪農飼養牛群的水準。

對乳業政策的期望與期許—

　　陳先生對於農政單位汲汲營營推展許多乳業的政策表示認同，諸如乳牛場評鑑、優質牛頒獎、鮮乳產期調節、體細胞數計價與生物晶片乳房炎防治等，其成效值得喝采與肯定。但是對於部分政策的宣導與改善措施，他認為若能再加以較完整的輔導，這樣應該對畜牧場的管理經營會更有幫助。以新孢蟲的防治與生物晶片檢測為例，雖然宣導效果不錯，但是對於後段如何防治如何改善，酪農則急迫需要；另外，輔導團隊、防治中心或小酪農區試行推廣再擴大實行等相關配套措施，也是可以考量的方向。最後，對於收乳公司的收購價格與品質的要求日益嚴格，且以固定配額的方式使收益比例失衡，對他們努力經營的辛勤產生不小的隱憂與壓力，為了因應此一情勢發展，他也以產期調節的方式來平衡冬夏季乳的問題，除了提高牛乳產量以外，他更大的心願就是提供消費者一份高優質的鮮乳，使幼童茁壯、國人健康。

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