此文件來自 台灣畜產種原知識庫
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◆ 乳協　丁進來專訪

　　國產生乳年產約 32 萬公噸，其中 5 萬餘公噸產自柳營，亦就是國人每喝六口鮮乳就有一口鮮乳是柳營酪農專業區生產的，所以相關酪農訊息的報導不管是報刊或視訊網路，只要提及養牛、乳品等議題，自然會對柳營有番深入解析，柳營無形中成為國內酪農的代名詞，這從柳營農會將酪農業視為其企業經營表徵略窺一二（圖 1），的確酪農業使柳營不被科技洪流淹沒，反而在這蕭條的農業年代替台灣最大的畜牧縣台南地區闢出一條寬廣的康莊大道。導引農業經營契機模式，不禁讓人對八翁村酪農朋友豎起大拇指，說聲『讚』！只要你來到八翁村，你會發現這裡每位酪農都獨樹一格，各具千秋匯為明星群，今天我們將走訪當中的一顆明星—大東牧場（圖 2），專訪大東牧場場主劉志執先生探究其牧場點滴。

　　大東牧場緊臨柳營市街，牧場旁就是大馬路，有別於大部分牧場坐落於鄉間羊腸小道，交通出入極為便利，劉場主規劃一個深廣的大庭院與馬路相輝映（圖 3），重要的是集乳車、飼料車、大型機械車均能在該庭院調度自如。大東牧場沒有宏偉的畜舍建築，卻有心思細膩的構思，紗網環繞四週（圖 4），屋頂裸露氣窗間隙亦加裝鐵紗網，防止飛鳥隨意竄入，防疫目的立竿見影。大東牧場沒有耀眼的週邊設施陪襯，然環保牛床一點也沒少（圖 5），場主不用清水沖洗，僅用刮糞機（圖 6）直接將牛糞刮除，既保畜舍乾燥又可減少廢水污染作法先進，大東處處展露智慧型牧場，智慧的爆發力無可限量，競爭優勢不可小窺。

　　『有草香、有乳香，三年猶有味』，就是這神奇的感覺，讓成大電機系畢業且已事業有成，執牛耳之職的劉志執先生，鼓起這股傻勁，背棄當紅炸子機--光電產業，拋開日商日立公司美好前景映象設計師頭銜（圖 7），返鄉一頭栽進酪農行列，甘心做個入門新兵，從頭開始。套句台灣人的俗話「這個人不是頭殼壞掉，就是天才」。姑且不談白癡、天才，其實劉場主笑顏逐開平易近人，從事養牛僅僅五年餘，即悟出養牛的竅門乾坤，民國 86 年在農委會計劃補助撰寫「犢牛之飼養管理」供業界參考引用（http://www.angrin.tlri.gov.tw/Milk Cow/farm -cP0.htm），惠澤國內牧場之明日之星，酪農業有他的加入無比榮耀，振奮全體的養牛朋友，舞動共拼的心，顛覆養牛人知識不足的刻板印象，啟動科技人棄科技就傳統產業養牛之先例。

　　劉志執先生在牧場建造之前，就進行相關資料搜集，先行做好畜舍動線規劃，並依牛舍機能性配置，方便工作流程作業，因此，雖然飼養 170 頭荷蘭牛，夫婦倆依然駕輕就熟惟運自如。劉場主說：「這 13 年來無假日節慶，就算生場病，人可以不吃飯，但牛不能不吃飯，不管陰晴從不在自己的牧場缺席過」，道盡牧人的辛酸。劉太太直言不諱：「嫁雞隨雞，嫁狗隨狗，多少老公掛名執業，結果老婆付出比老公多」，夫唱婦隨，一唱一和默契十足，大東不出色也難。牧場經營深受各界肯定，大小獎項如數家珍（圖 8），今年五月甫獲統一公司頒發衛星牧場評比第一名獎盃（圖 9），而去年榮獲全國乳牛牧場最高榮譽五顆梅花獎（圖 10），酪協讚賞劉志執先生傑出表現特聘為該組織常務監事（圖 11）。

　　筆者在採訪過程難免會有生澀冷場，多虧機警的劉場主自動調侃消遣，圓潤詼諧沁人心脾，典型甘草人物，劉場主說：『十年與牛相向，牛嘴淺聲低吟十年依舊，朱墨效應，練就邊工作邊喋喋不休的好武藝』。熱愛工作的劉場主智慧十足，透過親戚朋友電話郵購剩餘乳，夫妻倆宅配到家服務，將牛糞釀成有機肥，豐富有機果園（圖 12）。懂得將經驗、知識與創新相結合，化無形能量成有形資源。懂得自我優勢，迎合現實環境需求，說不定他日推出發酵乳面膜與酒粕面膜相崢嶸，一點也不為奇，智慧資本雄厚，台南縣長蘇煥智先生稱其牧場之光（圖 13），前縣長陳唐山先生激賞其工作努力，堪為縣民勞工典範（圖 14）。

　　『不及格的先生，不及格的爸爸』，為劉場主替自己寫下的註腳，經營牧場連累老婆無法享有一般貴婦的待遇，偏偏又要其朝夕沈溺污穢畜舍賣命幹活。沒有揉出多餘歲月，陪伴子女成長，心有虛虛然，欠疚不已。猶記牧場剛成立宛如小嬰兒學走路，跌跌撞撞滿頭包，他舉兩個例子來詮釋這段人生初體驗：

1.	有次牧場有頭母牛分娩，犢牛僅一隻腳分娩出卡住，遍尋當地獸醫沒有人願意伸出援手協助處理該難產牛，眼見該牛危在旦夕，既心疼又難過，心急如熱鍋螞蟻，逢此關鍵時刻求人不如求己，劉場主告訴老婆「只好我們自己來生」。語畢，即刻動身將已伸出犢牛腳合力推回母體內，自己伸手入產道，尋找另一隻腳，配合母牛子宮蠕動，順利引導兩隻腳同時娩出，終於化解母牛危機，產下一健康犢牛，夫婦倆破涕為笑。
2.	有一天，場裡一頭牛奄奄一息，同樣沒有獸醫師相助只好觀看牛隻病徵，尋求病因，拜訪同業指點迷津，巧遇某業務員經其指導，必須對該牛施行血管注射，然該業務員亦無注射經驗，不敢貿然協助，劉場主只好客串演出，初次拿針筒連血管在哪都摸不著邊，又怎能分辨動脈、靜脈呢？如何救急傷透了頭，就憑協助者遙控指揮，連續插了十幾針，針筒一支換過一支，皇天不負苦心人，終於成功完成注射，挽回該牛生命。

　

　　嚐盡人間冷暖，劉場主特別珍惜人與人間相處之道，再次叮嚀筆者，此次專訪酪農天地什麼都可以不報，一定要藉此機會謝謝相助的貴人，那就是由許登造博士率領的行政院農委會畜產試驗所南區酪農技術服務團全體成員，謝謝他們從大東成立的第二年，主動提供技術輔導，排解疑難，勞苦功高不求回報精神，鼎力扶持五年，大東牧場始有今日的一片天。其實劉場主亦是位見急救急、見難救難熱善好施之人，筆者在造訪之際，適逢一街友生活潦倒食無菜餚，目睹劉場主慷慨解囊之義行，自覺慚愧。

　　劉場主利用簡陋的牛舍欄柱架起一閣樓，平常閒來無事，喜歡在此平台高處，俯覽牛隻悠閒模樣（圖 15），安撫自我心靈樂此不疲，偶而藉此發現舉止異常之牛隻，發情者適時給予配種，跛腳牛則安排削蹄治療（圖 16），一兼二顧摸蛤兼洗褲。這樣的日子劉場主說：「他還要過十五個年頭」。

　　與劉志執先生相處半天，筆者深深感受其為人踏實、處事認真、智慧過人，沒有科技人的傲氣，沒有老闆人架子，尤其對家庭盡心盡力，是位好老公，更是位稱職了不起的爸爸。酪農業有你真好。

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