台灣畜產種原知識庫

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羊乳的營養價值

乳品專家常說，羊乳和人乳很相似。　究竟羊乳和人乳有那些地方一樣？

羊乳比其他乳品好，到底好在那裡？　羊乳的營養價值高，到底高在那裡？

羊乳真正好

　　一般來說，乳蛋白質主要分酪蛋白和乳清蛋白二大類，其中酪蛋白約佔百分之九十，是小孩生長發育最重要蛋白源。

　　人乳中貝他酪蛋白佔百分之八十，而羊乳貝他酪蛋白佔百分之七十，所以說羊乳非常接近人乳。

　　根據研究，貝他酪蛋白因為含有高比例脯胺酸，所以分子呈不定形，結構較鬆散，容易被消化吸收。

　　貝他酪蛋白還有讓人精神鬆懈，消除緊張的作用，因此喝羊乳性情會比較溫和。

提高免疫力

　　從動物實驗証明，貝他酪蛋白另有下列功能：

　　－誘導體內核酸加速體內細胞生長。

　　－促進心肌纖維細胞合成。

　　－促使T細胞熟成，提高免疫力，減少幼兒發病率。

　　－促使體內產生舒適作用，減輕焦慮壓力，幫助幼兒睡眠。

活化體細胞

　　整體來說，羊乳有不少特異功能，是現代人夢寐以求的，諸如：　　

一、	喝羊乳男女老少都咸宜，不必擔心體質過敏。
二、	羊乳、羊肉中都有高含量的肉酸素胺基酸，是延年益壽的健康補品。
	肉酸素是促進脂肪氧化的一種生理胺基酸，可使肌肉能源大增，活力提高；可提高心肌運動活力，有禦寒作用，對體弱的小孩可提高體內細胞活力。

防止腦中風

三、	羊乳中型脂肪酸有助於血液循環。
	羊乳脂肪中含多量流動性良好中型脂肪酸，因為溶點低所以能減低血液流動粘性，有益血液循環，防止血管硬化，增進末稍微血管流通及皮膚代謝作用。
	有研究指出，利用羊乳與羊肉來治療心臟疾病，有百分之八十的患者得到改善。
四、	喝羊乳可促進骨骼生長，降低血液中膽固醇，減少血管疾病，防止中風。

抑制癌細胞

五、	羊乳中含有神奇的乳鐵蛋白，有抑制癌細胞擴散的功能。
	乳鐵蛋白可穿透體內任何細胞，可扭轉ＤＮＡ生合成，實驗証明除了有殺菌功能，另有促進淋巴腺代謝活化使免疫功能提升，活性氫氧基生成，抗氧化功能，增生骨髓細胞、胸腺細胞成熟，還能抑制癌細胞的擴散。

佛祖飲羊乳

　　羊乳的好處和營養價值，以往未被特別重視，不過很多人都知道三千年前釋迦弁尼佛未得証果之前，在尼連襌河畔體弱不支，當喝下牧羊女一壺溫熱羊乳後通體舒暢，終於成就萬世佛祖。

　　近來，有愈來愈多的科學研究指出，羊乳確實對人體有益。

　　三千年前佛祖喝羊乳，到今天，羊乳依然是人類健康的源泉。走過歷史，走向未來，相信羊乳更將受到肯定，成為除了人乳之外，最好、最營養的乳品。

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