台灣畜產種原知識庫

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「研商非都市土地變更作為興建乳品加工場所及設施使用事業計畫事宜」會議紀錄

壹、	開會時間：九十一年九月十七日（星期二）上午九時三十分
貳、	開會地點：本會九樓第九○六會議室
參、	主持人：程處長中江　　　　　　　　　　　　　　　 ◎記錄：黃技正森源
肆、	出席單位及人員：
	行政院衛生署　　　　　　　　　　　　陳元科
	經濟部工業局（請假）
	中華民國乳業發展協會邱仕炎
	中華民國酪農協會　　　　　　　　　　顏志輝、羅仕勳、吳明選、傅港箕、黃春喜、柯慶銘
	台灣區乳品工業同業公會　　　　　　　張書林、陳裕佳、蕭允義、楊立平
	中華民國養羊協會　　　　　　　　　　林炯仁
	國立台灣大學畜產學系陳主任保基　　　陳保基
	東海大學畜產學系施教授宗雄　　　　（請假）
	財團法人中央畜產會　　　　　　　　　王佑桓
	本會中部辦公室　　　　　　　　　　　高源豐
	畜產試驗所　　　　　　　　　　　　　黃建榕
	畜產試驗所新竹分所　　　　　　　　　吳明哲、李素珍
	畜產試驗所恆春分所　　　　　　　　　楊深玄
	畜牧處　　　　　　　　　　　　　　　黃英豪、邱紹清、黃森源、江文全
伍、	主席致詞：略。
陸、	報告事項：略。
柒、	討論結論：
一、	廠農雙方經討論後達成共識，同意將乳品加工場所及設施列入「非都市土地變更作專案輔導畜牧事業設施計畫審查作業要點」之輔導興辦事項。
二、	申請非都市土地變更興建乳品加工場所之申請人資格，原則不予限制。
三、	申請非都市土地變更興建乳品加工場所及設施之基地面積，其最小面積為一○○平方公尺。
四、	申請人申請非都市土地變更興建乳品加工場所及設施，須符合「非都市土地變更編定執行要點」及「農業主管機關同意農業用地變更使用審查作業要點」等土地管理規定，另乳品加工場所及設施亦須符合「食品衛生管理法」、「工廠管理輔導法」及「食品工廠建築及設備設廠標準」等工廠及衛生管理規定。
捌、	臨時動議：無。

　　摘錄自食品工廠設廠標準公告【衛署食字第○九○○○一八九○○號、經(九○)工字第○九○○四六○九二九○號90.05.03】第十四條規定之乳品工廠之基本設施、生產及檢驗設備

一、	基本設施
（一）	更衣及洗手消毒室：更衣室及洗手消毒室應設於加工處理場旁，洗手消毒室與加工處理場有門相通。男女更衣室應分開，室內分設有工作衣帽架、衣櫃、鞋架、洗手臺及消毒小盒或槽、刷子、液體肥皂、消毒劑、毛巾及毛巾架、手套架、刷鞋槽、固定泡鞋池等。更衣室及洗手消毒室之面積視需要設置。
（二）	乳品工廠貯乳、加工、分裝、或調配等過程必需在調理場內進行，所有之加工設備必須具備優良之衛生條件，乳液或乳粉流經之管道，及與乳液或乳粉接觸之設備，應為內壁光滑、無針孔、無直角、無狹縫之不銹鋼製品。
（三）	乳品工廠應具備供應冷卻水（或其他冷卻液）之設備，此等設備並應與加工調理場隔離（乳粉調配除外）。
（四）	收乳及貯乳設備（非使用生乳為原料之乳製品除外）：秤量槽、收乳槽、乳桶洗滌殺菌設備、牛乳幫浦、過濾器或雜質離心分離機、乳液冷卻設備、具冷卻設備之貯乳槽、生乳檢查設備（包括酒精試驗、塵埃檢定器及取樣工具等）一套、冷藏運輸車。
二、	生產設備：
（一）	鮮乳及調味乳處理工廠應具備下列設備：
1.	牛乳幫浦。
2.	均質機。
3.	乳脂肪分離機。
4.	洗瓶機（包括殺菌設備）及裝瓶機或自動紙器包裝機。
5.	成品低溫（攝氏七度以下凍結點以上）貯存室（保久乳除外）。
（二）	醱酵乳製造應具備下列設備：
1.	牛乳幫浦。
2.	乳脂肪分離機。
3.	醱酵液調和槽。
4.	醱酵槽。
5.	均質機。
6.	稀釋調合設備。
7.	洗瓶機及裝瓶機、或紙器包裝機、或其他容器包裝設備。
8.	菌種培養室及研究室。
9.	成品低溫（攝氏七度以下凍結點以上）貯存室。
（三）	其他乳製品製造應有之必要專用生產設備。
三、	檢驗設備：
（一）	桶裝生乳取樣器（乳粉調配除外）。
（二）	酸度滴定裝置或滴定管。
（三）	生乳比重計（乳粉調配除外）。
（四）	溫度計。
（五）	水分測定用乾燥器。
（六）	乳脂肪測定用測定瓶及離心機。
（七）	沉澱物檢查器（真空型、壓力型或吸引型均可）。
（八）	檢驗細菌數之設備。
1.	乾熱滅菌器及高壓殺菌釜。
2.	冰箱。
3.	恆溫水浴箱（美藍液還原試驗用）。
4.	平底培養皿。
5.	稀釋瓶。
6.	培養箱。
7.	菌落計算器。
8.	顯微鏡。
9.	乾燥箱或乾燥板。
10.	毛細管。
（九）	一般化學分析用玻璃儀器。
（十）	秤量器（感量器一毫克及0.1公克以下）。
（十一）	餘氯測定器。
（十二）	餘氧測定器（乳粉調配或製造必備）。
（十三）	抗生素殘留檢驗設備及體細胞數測定設備。

液態乳(鮮乳、調味乳、優酪乳)標準加工流程

備　註：	右項配置圖，由郭令錚先生繪製，謹供參考用。乳羊業者若欲申請興建乳品加工場所，請洽各縣市政府，或來電本協會。
1.	本項液態乳(包括鮮乳、調味乳、優酪乳)生產標準廠房是採卅五至四十坪規模所設計。
2.	本項設計之標準加工流程是採用批式之高溫短時間(HTST)殺菌法【同設備亦可使用於低溫長時間(LTLT)殺菌法】，每批次之處理量在300-500L，適用於小規模之生產。
3.	本項設計之優酪乳生產採用未經稀釋之生產方式，亦即在發酵後給予冷卻攪拌直接充填。
4.	同生產設備亦可使用於生產鮮乳酪及凝態之發酵乳(俗稱優格)，但需加裝杯裝之封口充填機。

行政院農業委員會　令

發文日期：	中華民國九十一年八月十五日
發文字號：	農授中字第○九一一○八○二五九號
附　　件：	「禽畜糞堆肥場營運管理要點」一份
訂定「禽畜糞堆肥場營運管理要點」。
附「禽畜糞堆肥場營運管理要點」。
副　　本：	行政院環境保護署、臺北縣政府、宜蘭縣政府、桃園縣政府、新竹縣政府、苗栗縣政府、台中縣政府、南投縣政府、彰化縣政府、雲林縣政府、嘉義縣政府、台南縣政府、高雄縣政府、屏東縣政府、台東縣政府、花蓮縣政府、澎湖縣政府、基隆市政府、新竹市政府、嘉義市政府、台中市政府、台南市政府、金門縣政府、連江縣政府、中華民國養豬協會、中華民國養雞協會、中華民國酪農協會、中華民國養鹿協會、中華民國養羊協會、中華民國養鴨協會、台灣省農牧資源回收再利用協會、台灣區農業廢棄物再生利用協會、本會企劃處（請刊登網站）、農糧處、畜牧處、秘書室（請刊登公報）、法規會、中部辦公室、第二辦公室、動植物防疫檢疫局、農業試驗所、畜產試驗所（以上均含附件）
	主任委員　范振宗

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