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台灣與日本牛生乳生產費用之比交與可供改善參考之處

前行政院農業委員會中部辦公技正　　高源豐

日本為牛生乳生產成本世界最高國家之一

　　企業增加獲利與提升競爭力之方法，除增加產品的附加價值或提高售價與提昇市場占有率、銷售量外，降低生產成本乃是重要策略之一。台灣農政機關輔導酪農與酪農本身努力於降低成本多年，已有相當成果。目前日本為世界牛生乳生產成本最高國家之一，平成16年度（2003年4月至2004年3月）乳脂率3.99％之牛生乳第二種生產費平垮每公斤高達25.61元，如換算乳脂率3.5％之牛生乳第二種生產費平均每公斤為22.47元，台灣2003年之牛生乳第二種生產費平均每公斤為17.28元（詳如表1、台灣（2003年）、日本（2003年4月∼2004年3月）牛生乳生產成本比較表），生產成本已低於日本，為可喜現象，其原因主要為台灣之平均飼養規模大於日本平均飼養經產牛數之40.9頭；台灣之勞動工資較日本為低；另日本酪農因需繳所得稅，資料收集較詳細，台灣酪農可能漏列部份資料亦是原因之一。雖然日本之生產成本絕對數高於台灣，但依據兩國生產成本結構項目分析比較，可發日本酪農部分乳牛之飼養生產管理技術，仍有可供國內酪農作為降低成本改善參考之處。

台灣與日本牛生乳生產費用結構項目之比較

　　茲依據日本農林水產省公布平成16年度牛生乳生產費與行政院農業委員會公布臺灣2003年牛生乳生產費資料，比較『平均每頭經產牛』整年各項目費用占總費用之比率之相對值，（詳如表2、台灣（2003年）、日本（2003年4月∼2004年3月）牛生乳生產費用比率表；圖1、2），可見兩國飼料費、乳牛折損費（台灣列幼畜費實為經產牛折損費）與勞動費為占比率較高於日本。探究原因，日本乳牛平均約有3.9產而台灣不足3產即需淘汰，故乳牛折損費比率差異大，日本乳牛平均胎距（本胎產日與上胎產日間隔時間）為13.9個月；而飼料費，台灣因購買餵食進口精料與草料較多且幾乎多為集約舍飼，故相對比率較高，日本飼料費中自供放牧或採草費占21％，以飼料量而言，全國粗料自給率達76％，總飼料平均自給率，都府縣為18％，北海道為55％，因此自供草料較多，故相對之家族勞動作業費比率較高，而飼料費之比率則較台灣減少。台灣酪農除增加乳牛之使用年數外，增多自給飼料尤其自產草料之供應，對減少成本增加收益應有相當助益，因此租用休耕地種草甚至乾乳期放牧與草農聯盟契作，對台灣整體生態環境與農業應有所好處，值得政府鼓勵與規劃輔導。　.....................（未完待續）

　

註：1、	資料來源：(1）台灣行政院農業委員會農業統計年報，（2）日本農林水產省農森水產統計。高源豐依據表2、3整理。
2、	第一種生產費：費用合計（A）－副產物價值（a）＝生產費用總計（B）－副產物價值（a）－利息（13）－地租（14）。
3、	第二種生產費：第一種生產費＋利息（13）＋地租（14）＝生產費用總計（B）－副產物價值（a）。（企業經營者以此項作為生產成本）
4、	第三種生產費：第一種生產費＋支付利息（13-1）＋支付地租（14-1）＝生產費用總計（B）－副產物價值（a）－（自有資金利息）（13-2）－（自有地地租）（14-2）。（日本列有本種生產費；台灣無此項）
5、	匯率以1日圓＝0.31元折算。
6、	平均每頭乳牛年產量：台灣為5，810公斤；日本為7，896公斤，乳脂率為3.99％，無脂乳固形物為8.73％，換算乳脂率3.5％乳量為8.999公斤。

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