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芬 蘭 之 豬 育 種
Jaakko Jauhiainen＊
芬蘭家畜育種協會
摘 要
芬蘭約有 120萬頭豬，純種母豬約有半數為芬蘭藍瑞斯，另一半則為約克夏，在全國 120,000頭種母豬中約 25％為上述品種之雜交母豬 。芬蘭有一全國性的育種策略，兩品種的選育目標相似，以求取最高利潤為育種目標，包括了改善繁殖率，日增重，飼料效率，及屠體品質等。屠體品質改良是指降低脂肪含量，增加瘦肉率及改進肉質。芬蘭家畜育種協會負責執行豬育種計畫，並與屠宰場及相關機構有密切的合作關係。
在芬蘭有不同的種豬檢定方式。場內檢定用在種母豬群之檢定上，除一般性能外，也包括體型，腳結構及乳頭數等。而選拔指數則是以生長性能及背脂厚度為計算基準。
芬蘭的種母豬至少有 40％是以人工授精方式配種 ，受胎率也相當不錯，在某些特殊的種豬場 ，人工授精的使用比率高過 70％。所有人工授精用之公豬全部飼養於兩個檢定中心，並測定性能。綜合選拔指數之計算是以公豬個體成績以及其兄妹之成績一併計算，成績最佳的三分之一才能作為人工授精之用。
在芬蘭，後裔測定在種豬選拔上為最重要的一項檢定工作。每年約有 1,200組，每組 4隻小豬，參加全國七個檢定站之後裔檢定 。檢定期間為自小豬體重達 25公斤起至 100公斤止。檢定結束後豬隻作屠體分切評定。後裔測定之項目包括：飼料效率，日增重，背部及腰部脂肪含量，瘦肉率及肉質。另外屠體長度，背脂厚度，腰眼面積，腿瘦肉率及體型結構也須注意。
有 1,000 多間種豬場參與出生仔豬數的記錄工作 ，以便協助種豬的選育工作。這些資料也利用最佳線性無偏預測量（BLUP）方法來計算受胎率指數，以便維持芬蘭種豬之受胎率水準。
自1978年起，鹵乙烷測試也納入於芬蘭之種豬育種計畫之中，除了鹵乙烷測定外，血型因子之分析也包括在內。由於高度篩選之結果，芬蘭約克夏完全不含有緊迫敏感基因，而藍瑞斯則只有少數幾個品系仍具有緊迫敏感基因。這些豬群之緊迫基因的分析也曾利用新近研究的核酸測定方法加以確認。
＊Mr. J. Jauhiainen, FABA, P. O. Box. 40, 01301,
Vantaa, Finland.
譯者：劉瑞珍博士，台灣省畜產試驗所。
本文中將以條列式摘要各項豬育種策略及執行要點包括下述各項：
芬蘭之種豬育種
七個檢定站之後裔檢定及同胞檢定 |
種豬登錄規定 |
| －飼料效率／日增重 | －純種豬（Y及L） |
| －屠體品質 | －受胎率 |
| －肉品質 | －體型結構 |
育 種 價
仔豬登記 |
鹵乙烷基因之篩選 |
| －BLUP計算受胎率指標 | －核酸測定陰性反應以及血型測定 |
人工授精公豬表型測定 |
新公豬及女豬之場內檢定 |
| －飼料效率及日增重 | －種豬登錄 |
| －屠體品質 | －飼料效率／日增重 |
| －肉品質 | －屠體品質 |
| －體型結構 | －體型結構 |
芬蘭種豬場狀況
- 全國飼養頭數為 120萬頭
- 種母豬共約 12萬頭，純種豬中藍瑞斯及約克夏各佔一半，種母豬中約有四分之一為兩品種雜交。
- 全國種公豬約為 5,000頭，全為純系。
- 有 150個具規模之種豬場。
- 每間種豬場之平均母豬數為 30頭。
- 藍瑞斯及約克夏各有 2,250頭純種母豬參與選育計畫。
檢定站之後裔檢定
－共有七個檢定站，每年約進行 1,200組之檢定。
－每一組內包括 4頭後裔（2母及 2閹公豬）。
－檢定期間：體重 25∼100公斤。
－根據體重給飼（接近任食量），所有的檢定站都採用相同的餵飼標準。
－活體重達 100公斤時屠宰並作屠體分切，測定脂肪及瘦肉率。
－檢定結果，K-指數（K-index）的計算是由下述三項指數組成：
(A)生長性能指數：包括日增重，飼料效率。
－每一組之測定結果皆與同一檢定站，同一期參檢的其它各組的成績作比較。
(B)屠體性能指數：包括瘦肉率及背、腰部脂肪百分率。
－與同期其它組之平均成績作一比較。
(C)肉品質指數：包括 PH 值，肉色。
- 與同一天同一屠宰場之平均值作一比較。
- 全國測定的 K-指數平均值為 +4.0。最佳母豬的 K-指數有高於 +20之記錄。公豬的 K-指數是以所測定後裔組數加權而來。最佳公豬的K-指數可達 +30以上。
- 種豬的 K-指數必須是 +4 以上才能登錄為優等。
- 種用公豬必須是父母都來自登錄優等級的後裔才行。通常父母皆是 K-指數高於 +10 才行。
場 內 檢 定
在芬蘭所有的新公豬（每年4,500頭）及大部分的新母豬（每年 60,000頭）都接受場內檢定，由芬蘭家畜育種協會的育種顧問及一些屠宰場的工作人員來執行。
場內檢定之完檢期間為體重介於 90∼100公斤時，並記錄測定時之日齡。背脂厚度是用超音波掃描方式測定背兩側最後肋骨處以及背線中點及最薄之處（約前方 8cm處），這三處之測定值稱為脂肪分數（Fat scores）。同胎的豬通常在同一天內測定，因此生長體重差異就是同胎間個體的體重差異。由生長及脂肪資料收集而來分數就是 T-指數（T-index），公豬及女豬分別用不同的公式計算。目前這些指數都是由電腦中心來計算，但資料則分別以電話連線的方式，由各工作人員利用電腦終端機送達。
由於檢定日齡越大時，體重及背脂厚度的變異越大，因此須作一調整，而且這些差異的調整可因表型、遺傳及經濟因素而加權。每年估值都可以改變，使 T- 指數平均值保持在 106 左右 ，全國的淘汰標準為 100，但通常 T- 指數最好只用在同場內作比較，T-index 的標準偏差約為 5。“標準脂肪及體重”內所用的估值計算方式是由1991年的田間試驗得來的。
除了計算 T-index 外，腳結構、乳頭數，後腿大小及一般外觀也會在測定同一天作一記錄。不論公豬或母豬，其乳頭數左右各須七個以上才能參加場內檢定，有內陷乳頭的豬一律淘汰。參檢豬隻要有良好的腳部及行動，腳部任何缺陷皆須以評分制度記錄。場內檢定之結果提供給區域性種豬市場的參考之用。
人工授精用公豬的性能檢定
－芬蘭的母豬約有 40％以人工授精方式配種。
－嚴格挑選送檢用的公豬，只有優良母豬及公豬之後代才有資格參檢。
－全國有二個檢定站。
－每年藍瑞斯及約克夏各有 250頭公豬參檢。
－檢定成績最好的 30％供作人工授精之用。
－同一胎中選 1∼3頭公豬參檢。
－檢定期間為體重 25∼100公斤。
－檢定期間採個別飼養。
－100公斤活重時公豬作場內檢定，並測量七點的脂肪厚度(肩 2點，背
3點，腿 2點)。
－檢定成績以 F-指數 (F-index)來表示，包括下列各項成績：
- 公豬個體的日增重及飼料換肉率。
- 同胞兄弟的飼料換肉率。
- 父母的飼料換肉率。
- 公豬個體的脂肪測定成績。
- 父母的瘦肉率 (meat-%)。
- 父母的肉質測定成績。
－乳頭數，腳結構及體型與 F-指數一樣重要，同為選拔基準。
仔 豬 登 記
正式的仔豬出生登記自1983年開始
－約有 1,200豬場參加登記，包括 𤒼 的豬場，以及 �� 的母豬群。
－由育種協會的技術人員或豬場自行登記。
－技術人員可透過電腦終端機連線將資料送到電腦中心。
－養豬場可將所得資料以書面方式或透過與電腦中心連線，利用電腦軟體“POTKA”將資料傳到中央處理系統。
－仔豬登記的平均母豬數約為 30，新女豬達 200日齡時即改為母豬。
－場內檢定及後裔測定的資料會在中央電腦處理系統中與仔豬登記資料合併一起。
－仔豬出生登記包括下述各項資料
- 人工授精日期及使用公豬。
- 分娩日期。
- 出生、三週及離乳時之窩仔數。
- 遺傳缺陷。
- 獸醫治療記錄。
- 淘汰日期及淘汰原因。
－主要結果為每年每頭母豬之產仔數。
－平均出生窩仔數，分娩間距，仔豬死亡率及其它相關性狀皆列於豬場報告中。
－每一豬場之成績可與同一地區豬場的平均值及全國平均值作一比較。
－每一個體之成績列入母豬及公豬個體記錄卡中。
下述圖 1 至圖 8 為芬蘭國內各項種豬檢定成績摘列如下：
圖 1：1970-1992年約克夏及藍瑞斯後裔日增種及飼料效率測定成績
圖 2：1970-1992年約克夏及藍瑞斯後裔瘦肉及側脂效率測定成績
圖 3：1970-1992年約克夏及藍瑞斯後裔腰眼面積及側脂厚度測定成績
圖 4：1981-1992年場內檢定達 100公斤體種日齡及背脂側脂厚度平均值
圖 5：約克夏及藍瑞斯人工受精用種公豬日增種檢定成績
圖 6：約克夏及藍瑞斯人工受精用種公豬背脂厚度檢定成績
圖 7：約克夏及藍瑞斯人工受精用種公豬飼料效率檢定成績
圖 8：1991年約克夏、藍瑞斯及約克夏×藍瑞斯仔豬出生登記成績
圖1. 1970-1992年約克夏及藍瑞斯後裔日增重及飼料率測定成績
圖2. 1970-1992年約克夏及藍瑞斯後裔瘦肉率及側脂百分率測定成績
圖3. 1970-1992年約克夏及藍瑞斯後裔腰眼面積及側脂厚度測定成績
100kg 時背脂及側脂平均厚度
圖4. 1981-1992年場內檢定達100公斤體重日齡及背脂、側脂厚度平均值
圖5. 約克夏及藍瑞斯人工授精用種公豬日增重檢定成績
圖6. 約克夏及藍瑞斯人工授精用種公豬背脂厚度檢定成績
圖7. 約克夏及藍瑞斯人工授精用種公豬飼料效率檢定成績
1991年窩仔數
圖8. 1991年約克夏、藍瑞斯及約克夏×藍瑞斯仔豬出生登記成績
討 論
賈玉祥 ：
芬蘭藍瑞斯品種公、母豬的頭與其他國家藍瑞斯的頭大異其趣，報告中亦提及要改良，要如何改良？你心目中那一個國家藍瑞斯的頭與身體比例是最適當？台灣藍瑞斯如何？
Jauhiainen ：
在芬蘭，豬頭沒有經濟價值，所以不打算改大，仍保留小頭小耳朵的型態，他考慮豬頭在台灣的經濟價值是否值得改變頭的大小。
賈玉祥 ：
芬蘭在選擇公母豬時，在外觀、體型和性能如何做抉擇？
Jauhiainen ：
先考慮指數和系譜，場內檢定指數在100 以上才考慮留種，父母系譜所顯示的指數，母的指數要達一定的標準以上才考慮留種，再考慮外觀。
高瑞娟 ：
種豬結構性應加以重視，芬蘭如何把這些性狀列入指數中？
Jauhiainen ：
雖重視體型結構，但到目前仍未放入指數中，因為做起來並不容易，瑞典曾做前腳結構屠體放到指數中，但芬蘭仍未打算如此做，因為做起來不易，但在場內檢定中有一個評分表，來做為評審的標準。
高瑞娟 ：
希望可把其評審的項目及其評分的高低差異分數在多少以上及格，多少以下不及格加以說明。
Legault ：
考慮四個性狀，乳頭數、乳頭結構如內陷，乳頭數目若3—5，5 是很好，3 是普通，4 是居中。只要有一個乳頭是內陷就淘汰，腳的結構仍然分為5－3分，腿不好的即使指數很好仍淘汰掉。尤其是乳頭和腿兩個構造，當種豬絕對要好，Ham 的大小分成5—2分，背線、頭部大小、耳朵大小及整個豬外型結構也是分成5－2分。
鄒會良 ：
- 芬蘭後裔檢定一頭公豬至少要檢定多少後裔群？是否有最高限制？
- 何種等級或條件的公豬才能做冷凍精液的供給者？
Jauhiainen ：
- 每頭公豬至少要有三隻母豬與其配種，但母豬絕不可是姊妹，頂多來自六頭母豬及其後裔做測定，就這樣為最多，超過沒有意義。
- 在公豬測定中心，測定結果成績在前面30％可供人工授精公豬，其中k指數一定要超過10才有資格被留下來，約20％。
陳幸浩 ：
芬蘭種豬檢定工作很成功，但是中央檢定站所費不貲，很花錢，所以要減少中央檢定站的數目，如何改採場內檢定收集資料，資料準確性如何？若與中央檢定站有不同，如何解決此問題？
Jauhiainen ：
芬蘭並沒有要減少檢定站之數目，事實上只是集中檢定，但檢定數目沒有減少，以減少環境因素的影響。
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