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日本的區域整合豬隻生產系統
西田 朗＊，神部 昌行，建部
晃，秋田 富士，古川 力
＊＊伊藤 菁，村田 龜松，下弘 明，仁昌寺
博，
吉田 力，佐藤 直人
＊＊＊阿部 孟夫
＊國立畜產試驗場 ＊＊岩手縣畜產試驗場＊＊＊日本家畜改良事業團
摘 要
藍瑞斯品系與二約克夏品系在岩手縣畜產試驗場以增加增重為目的之選拔指數做閉鎖群之反複選拔，此等三品系與國立育種中心所育成之杜洛克為最終公畜，配出最有效之三品種雜交肉豬之生產。
一地區之兩農會所屬六十戶豬農與縣肉品處理運銷中心及其所轄之超級市場，整合成食肉公社，共同推介三品種雜交肉豬之生產制度。
這一制度所生產之高品質豬肉，在縣內食肉市場所佔有比率在增加中。
藍瑞斯品系之開發
岩手縣畜產試驗場位於日本本島北方，自1970年(MiKami，1987)開始負責育成一藍瑞斯品系，計畫之主要目的在評估以閉鎖族群育種方式開發高改進品系，生產最經濟之雜交肉豬。
吾人以下方法發展藍瑞斯品系：
- 收集所希望之高性能形質之豬。
- 在一定環境下自每一個體算出正確之性狀測定值。
- 依此測定值選留種畜。
- 選拔之各世代中均不加入外來種畜或任何基因，保持閉鎖族群。
- 盡量縮短世代間距。
＊Dr. A. Nishida, National Institute of Animal Industry, Tsukuba Norindanchi, P. O.
Box 5, Ibaraki 305, Japan.
譯者：宋永義博士，台大畜產系。
以下照上所指五點逐項說明：
- 首先必須建立對所需形質的高平均與大的遺傳變方之基礎族群。大的遺傳變方可收集自不同基因來源之特殊豬隻納入基礎族群而得，若有大基因變異就有希望得到滿意的遺傳增重。在基礎族群中，不問其性能有多好，應盡量避免有血緣關係者。
- 吾人在豬隻上直接測得者，只有其外表型價，即遺傳價與環境效果之總和。吾人無法直接測到諸重要經濟性狀之基因價。但育種的目的即在改進其遺傳價，吾人也只能從其外表型價予以預測。一般而言，外表型價平均較高者其遺傳型價亦高。因此環境便必需維持一定，促使育種豬群內之遺傳型價差異表現在其不同的外表型價。這樣做可大大提高選拔之正確性。校正優良之測定器具，應由訓練良好之人員使用，以求控制其測定誤差於最小。
- 重複選拔之遺傳改進的基本理想如圖 1。假設自 60公，60 女豬所測得隻日增重如圖 1 之棒柱。在第一世代時，公、母之平均隻日增重分別為 700g與600g，如圖 1之△處。此兩值之平均為(700＋600)/2＝650g，即第一世代族群之總平均。如果吾人選按 50％女豬留種與高標之 8％公豬留種， 則其平均隻日增重分別為 700g與 900g如圖 1之▲處。此兩值之平均(700＋900)/2＝800g，即為選拔留種繁殖下一代之族群平均。留種族群平均與原總族群平均差為(800－650)＝150g，即為選拔差。此選拔差並不能預測選拔之遺傳改進量，因吾人只從其外表型價算出而非自遺傳型價所求得已如上所述。實際上 30％之選拔差與 50％之選拔差，會表現出實際之遺傳改進量。遺傳改進量與選拔差之比值即為遺傳率，以「h2」表示之。因此，如果在一族群之某一性狀的遺傳率為�颾氶A其h2＝0.33。重複選拔所希望之每一世代之遺傳性改進，可自選拔差×遺傳率＝150×�鞳�50g。(Nishida and Abe，1980)。
- 引進不同基因會破壞以選拔提高之遺傳純合度。如果引進一性能較差種豬，則會降低該性狀之族群平均。
- 當基礎族群與選拔的詳細計畫已定案時，其選拔一世代之基因改進量也大致已定。在此條件下，其改進量(率)之增加只有靠縮短世代間距始克有功。
〔基礎族群〕自國家種畜場，某些縣之畜產試驗場與私人種豬場，參考其親代之性能記錄及其後代檢定記錄來選出 15 隻公豬與 60 隻女豬為藍瑞斯系。
〔選 拔〕選拔進行七個世代，大約每一世代 50胎。第一次選拔在胎內達到 25Kg體重時進行。選拔標準為到 25Kg之生長速率。 從各胎選 1 公 1 母為留種繁殖下一代，並選取 2 公去勢，肥育至 90Kg屠宰。 於第一次之選拔時，自 50 胎中之 200頭公與 200 頭母中， 留取 50 隻公與 150 隻母計 200 隻為繁衍下一代，100 頭閹公豬為屠體測定。第二次選拔為在達 90Kg體重時，依據如下 4 測定值(圖 2)做個體選拔。
- 自 30Kg至 90Kg時之平均隻日增重 (D.G.; g)。
- 以超音波器做如圖 2 之測定十個部位之背脂厚度 (B.F.; cm)。
- 測定全同胞 2 閹公豬至 90Kg體重時之第 5∼6 肋骨間之腰眼面積(E.M.; cm2)
- 測定 2 閹公豬屠體重與腿部重比率 (H.R.; %)。
以上各形質以 Yamada 等(1975)之選拔指數(I)為選拔標準。
Ｉ﹦0.012×D.G.－5.184×B.F.＋0.276×E.M.＋0.400×H.R.
以上各形質之相對關係以100g D.G.,－0.5cm B.F.，5cm2 E.M.及0.5% H.R.為準。其加權係數方程式為
ｂ﹦P-1G(G，P-1G)-1d
b為加權向量，P為外表型變方，共變方行列，G'與外表型與基因型間之共變方行列及d為各形質之向量。
自 50 公與 150 母中，依選拔指數值選留 10 公與 60 母繁殖下一代。最後總選拔比率公為 5％而母者為 30％。
選拔之效果摘約如圖 3。平均隻日增重，背脂厚與腰眼面積均照預計有所改進，但腿部比率則似有稍減現象。
〔相關反應〕經選拔後在繁殖性能上及肉的品質之相關反應也經探討。出生窩仔數及離乳時仔豬數在選拔中均維持不變，即不加以選拔。於選拔第六世代時之平均初產窩仔數為 9 頭，而離乳頭數為 8 頭。仔豬平均離乳重則自第一代之 8.0Kg直線上昇至第七代之 9.3Kg，顯示在選拔中間接的改進了母豬之泌乳能力。
肉色、保水性及 pH 等，各世代肉之物理與化學性均經詳細測定。吾人無法找出在肉質上有任何相關反應。在整個選拔計畫中，平均繁殖能力與肉的品質維持未變。
〔交 配〕為了防止因近親而起的衰退，盡量避免至親交配，另一方面，以外表型做選型配種，即高指數之種公豬與高指數之女豬配種選留種用。選型交配可以增加後代之選拔指數變方。這一增加應可在固定之選拔比率下增加選拔差。(Nishida, et. al.,，1977)
〔近親係數與血緣係數〕族群平均近親係數(F)與血緣係數(R)隨選拔代數之增加而增加(圖 4)。R 在選拔至第七代時已超 20％而接近半同胞交配之 25％。這一結果顯示在四種形質之外表型變異之變小。選拔之最重要目的之一在能得到性狀的穩定性。這一近親族群於1982年得到登錄委員會之審查認定為另一新品系。
〔管 理〕小豬至五週離乳。各胎一欄養至 25Kg體重大 。自 25Kg至 90Kg時公母各分開，每 5 頭一欄，2 頭全同胞閹公豬亦同欄肥育。性能檢定之標準飼料為(TDN 70％，DCP 13％)全程任食。關於免疫與驅蟲均照一般健康管理進行。
約克夏品系之開發
吾人照上述藍瑞斯品系之開發，開發了二品系約克夏。選拔計畫於1980年開始至1988年在同一個試驗場完成 。每一品系每一世代之族群為 8 公 32 母。其族群略小於上述藍瑞斯品系計畫，選拔標準為日增重，背脂厚度，腰眼面積所構成之選拔指數。其中一品系係以在選拔指數外加以緊迫敏感做獨立淘汰法之選拔。
選拔仍至為成功。因此於1987年同時被登錄審查委員公認為新的兩約克夏品系。
雜交制度
依據巧合試驗以進行有效之雜交制度。此雜交制度乃以杜洛克為最後公畜以雜交上述各縣育成之三品系間之三品種雜交。杜洛克品系為由國立種畜場育成之優良品系之一。
整合肉豬生產制度
在岩手縣，有分屬兩個農業組合之六十八戶豬農，縣屠宰與銷售中心及縣超級市場連鎖店三方同意共識在縣內整合肉豬生產為三品種雜交肉豬。
在此一制度下，地方豬農必須分屬分擔如維持品系豬農，生產雜交一代(F1)母豬之繁殖豬農及三品種肉豬之生產豬農(圖 5)。這一個地方性生產組合，降低了地方資金之流失，與促進地方豬肉供需之平衡與穩定。增加地區性合作單位可以擴大合作制度。然，這一制度不必向他地區調入豬隻，也可以防止疾病之感染或傳佈。
在肥育豬場，他們以符合三品種雜交肉豬各生長期之特殊配方飼養，他們有自己的地方屠宰場，日可處理 200 頭。 超市販賣來自此生產制度生產之最好品牌豬肉，故其銷售比率直線上昇。現在吾人嘗試改良如一窩仔數(左藤等，1990)與慢性疾病之抗病力等低遺傳率之重要經濟性狀之閉鎖族群之育成計畫。
 腿比率＝腿／屠體(%) |
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 測背脂厚度處 |
圖2. 90kg體重時測定三性狀
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腰眼面積(cm2) |
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圖3. 選拔效果
圖4. 平均近親係數(F)與平均血緣係數(R)之變化
W: 約克夏，L: 藍瑞斯，D: 杜洛克
WL; LW: 藍瑞斯×約克夏雜交一代母豬
WL. D; LW. D: 三品種雜交肉豬
圖5. 肉豬生產制度之豬隻生產流程
參 考 文 獻
Mikami, H. 1987. Pig breeding and development in Japan. In:Proc. A Seminar on Pig Breeding and Development in Asia, E1-E13.
Nishida, A., H. Nishoji, and S. Itoh. 1977. A comparison between selection differentials caused by post-mating cull based on performance of gilt and mean performance of pair mated. Jap. J. Swine Research 14(2): 125-132.
Nishida, A. and T. Abe. 1980. Effects of repeated selection on population mean, heritability and distribution of breeding value. Jpn. J. Zootech. Sci. 51:485-494.
Satoh, M and A. Nishida. 1990. Response to selection for litter size based on BLUP in golden hamsters. In:Proc. 4th World Congr. Genet. Appl. Lives. Prod. XIII:329-332.
Yamada, Y., Yokouchi, K., and Nishida, A. 1975. Selection index when genetic gains of individual traits are of primary concern. Japan. J. Genetics. 50(1):33-41.
討 論
賈玉祥 ：
- 在報告中，日本在十年間，就在藍瑞斯與約克夏品種中育成生長性能品系，同時經過七個世代，請問其世代問距多久？是否在重視生長的同時，因近親係數增加，而影響到繁殖？
- 在育成新品系時，是否曾發生外觀體型與生長性能無法同時兼顧，如何取捨？新品系如果腳不好當然不予承認，實際情形如何？
西田朗 ：
- 世代間距只有一年，固定在同一期間做檢定，以免受環境影響，雖然注重生長性能選拔，但所留下之種豬，不但不受近親衰退影響而降低繁殖能力，反而離乳重有顯著增加。第一世代離乳重原來只有8.5公斤，到了第7代曾加到9.3公斤 ，離乳重增加係因生長性能選拔對泌乳能力有所貢獻，儘量降低近親程度，所以在閉鎖族群中反覆選拔，也沒有近親衰退的情形。
- 因同時進行獨立淘汰，例如要留種的，如腳差的都淘汰掉，所以應該沒有因選拔指數而影響到其外型體型之改變。雖然腳沒有壞，但外型仍不受一般種豬場歡迎，但參加比賽總是前幾名，並且都有一、二名。雖然不受歡迎，但真正懂的人仍然欣賞他們的豬，到現在都沒有發現因為生長性能的選拔影響外型。
黃錦源 ：
品系育種時採用閉鎖族群，也有效果。但已有些報告利用開放族群，可以提高12％之效率。你認為如何？在何種情況下(條件下)採用閉鎖或開放好？在你的Index中有無要加重那一項性狀的改進？
西田朗 ：
- 閉鎖族群的豬育種方式是一種不太實際的方法，但因為我們要突顯選拔效果，所以採用閉鎖族群。一般而言，常用開放族群。
- 但是在開放族群必須注意勿引入不良基因。必須確定新引入種豬之血統及性能後才能使用。最好是先與子代交配過再引入較安全。
- 選拔指數是由對4個性狀的相對期望改進量(R.D.G)計算而來，這些R.D.G.為日增重100g，背脂降5mm，腰眼面積+5c㎡及腿肉比率+0.5％。
池雙慶 ：
法國、芬蘭因養豬界很合作，所以辦檢定或登錄時所報的資料很確實，所以把全國最好的公豬配最好的 1％或 2％母豬，因為品種協會每年定期分析選出最好的公豬和最好的母豬。我們把母豬集中在核心豬場，把優良的公豬在核心豬場使用，作法不一樣，我們種豬業者應坐下來加以討論，是否能分享台灣現有的優良種豬的特性，若能忠實報告，交給基金會集中分析，仿效歐洲可以的體系找到台灣高產的豬，可以清楚一一列出，供大家來使用。
鄒會良 ：
- 建立品系選拔指數時所用之〝遺傳介量〞(G)由何得來？
- 日本登錄委員會如何認定一個新品系？認定規準？
西田朗 ：
- 我們以性能檢定及後裔測定來計算遺傳估值。在第三代時在以 1-3代之資料重新修定估值。
- 日本登錄協會規定近親其血緣係數最好要大於20％，至少要10％以上，所以可給予我們做為參考。
宋永義 ：
在台灣新品種認定的例子只有宜蘭的白菜鴨，是依據美國國貿局規定，依據三代以上來認定，但哺乳動物類應依據實驗動物的方法，閉鎖族群育種要20代，但照今天會議的結論的話，日本認為要至少要10％的血緣係數，或超過20％就可以認定性能，族群至少要十公七十母，如此做為新品系的標準。
鄒會良 ：
群養檢定時，一欄中少數豬隻嚴重因病發原因而生長不良(如生病)如何評估其他豬隻性能？
西田朗 ：
所有的豬皆養至 90 公斤，但病豬則淘汱。
鄒會良 ：
一年一世代控制環境條件一致，如何做？
西田朗 ：
利用選拔的六十頭女豬儘量在45天內完成配種，所以是固定在十月上旬到十一月中旬進行交配，檢定也固定在以後的半年，把環境因素固定。
莊銘城 ：
進口合成豬種豬多年來發生很多問題，例如當種豬使用，請問合成豬在日本的前途如何，將來農民如何接受？
西田朗 ：
合成豬在日本已發生很多問題，最嚴重是疾病控制問題，但因為可以提供很整齊的架子豬，所以市場上還是一直增加，目前已佔肉豬市場20％，合成豬和系統開發出來的豬比較，系統開發出來的豬較合成豬性能更好，市場佔有率仍在20％以上，但因為無法大量繁殖，所以農民有時仍然得買合成豬。
池雙慶 ：
日本認為台灣豬肉好吃，歐洲豬肉比美國豬肉好吃，因為我們養的時間較長，到底是不是日本人覺得台灣豬肉好吃？
西田朗 ：
日本民眾知道那一家工廠有進口台灣肉，沒有進口台灣肉認為較不好吃，所以若改為台灣，不知是那家的肉，且買台灣肉是精挑細選，較好的才進口，但日本豬肉好壞都一起賣，所以台灣肉較佔優勢。
池雙慶 ：
日本豬屠宰體重是多少？飼養平均日齡是多少？
西田朗 ：
平均屠宰體重是 100—110 公斤，屠宰日齡在有品牌者規定不可低於180天，其他它的則只要達到100—110公斤就屠宰。
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