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專題報導

水稻全株 調製青貯料作為芻料之利用

 飼料作物組／蕭素碧

　　在民國86年豬隻口蹄疫發生之前，台灣水稻收割後賸餘草稈經高溫烘乾後打包，大量出口日本供芻料用。但在口蹄疫後出口即停止，而這些稻稈即被他用，包括切短入土、堆肥及菇類培養等，顯示水稻除米粒供食用外，稻稈用途亦很多，若能將這些稻稈也用為芻料，則可增加國產芻料自給率，然主食文化改變及WTO架構下，國內水稻面積大量減少，休耕田增加，使得土地利用率下降，但國內缺草情況愈加嚴重，或許可參考日本種植水稻全株利用製作青貯料的方式，作一些改善。

　　日本近年來也因水稻消耗減少，致生產過賸成為一個難解決的問題。雖然大豆、玉米、小麥及其他作物可取代部份稻田種植，但仍有一些水田不適合雜糧旱作生產，而梯牧草(timothy)及義大利黑麥草(Italian ryegrass)雖有大量生產當芻料用，卻仍不足，因此每年仍須從美加地區大量進口高價牧草，如此長年大量進口牧草，造成本地動物廢棄物?辦法回歸到土地上，生態循環中斷。水稻喜生於多沼澤的地方(swampy areas)，而日本很多地區適於種植水稻，若能全株利用製作青貯料(whole crop silage，WCS)，則能將動物廢棄物回歸到田間，而稻米過賸的問題亦能同時解決。此外，推廣WCS水稻給農民，其栽培生產技術與原來種植供稻米用者略似，農民接受度高，而農民利用動物廢棄物當堆肥，可減少化學肥料施用，生態亦形成一永續循環，農民也因此獲得經濟利益，而國家也減少進口支出，故日本目前已約有5000多公頃WCS水稻的推廣。

　　WCS水稻用的品種與原供稻米用的品種性狀上有些不同， WCS水稻包括穀粒、葉及莖等在黃熟期皆被採收，成熟度愈高，雖WSC產量增加，但消化率減少。而決定最佳WCS水稻品種，高的總消化營養量(TDN)是主要研究項目，在黃熟期約成熟前10-15天採收TDN最高。目前日本常用的WCS水稻品種有12個，其中8個品種的農藝性狀如表1，一般WCS水稻全株產量比稻米用品種者高20%以上，糙米產量(brown rice yield)則高出13-19%。TDN則WCS品種與稻米用品種大多在60%左右，而WCS品種因具高的全株產量，TDN總量計算則較對照種高出3-18%，表2是WCS品種的特性Koshihikali，其中是日本普?種植供稻米用的品種，佔總水稻面積的38%，此品種抗倒伏性低，而大部份WCS品種抗倒伏性高。此外，WCS品種抗脫粒性(shattering)的能力是高的，以保持高的營養。稻熱病(blast)是日本水稻主要的病害，大部份WCS 稻種以主效基因(major gene)控制稻熱病。然主效基因容易被破壞，此時部份顯性基因 (partial gene)顯得更重要。WCS稻種種原大部份來自japonica水稻型的改良，而抗稻熱病方面的基因則會應用到indica 水稻當親本。此外，日本地理位置偏北，在高緯度地區抗寒是重要的項目，目前大部份WCS品種抗寒性不高，仍須加強改良。另外，大部份WCS品種其穀粒大小即1000粒重較稻米用稻種大，而這些品種也因較高的穀粒產量而達到高產。在WCS品種的改良又發現如Nishiaoba，Kusahonami及Kusanohoshi等品種具高的稈長、高的葉及莖產量，而導致高的全株產量。WCS稻種Leaf star TDN總量亦是因具高的莖、葉產量而提高。另外，WCS品種的嗜口性有些與梯牧草或黑麥草相當，有些更佳。

　　台灣位於亞熱帶及熱帶地區高溫多濕，適於水稻種植，稻米亦是主食，但隨著經濟全球化及食物文化的改變，稻米的使用量下降很多，致稻米產量過賸，而為解決此問題，政府執行稻田休耕政策，牧草種植利潤不及休耕補助款，致牧草年產量少而大量進口牧草，結果酪農飼養成本居高不下，而動物廢棄物無法循環到牧草地，造成國內動物生態循環的中斷。台灣水稻品種甚多，或許可進行改良，育出不噴葯、不倒伏、葉片矽含量少及TDN總量提昇的品種，供草食動物芻料用，如此休耕田可再種稻利用，生態循環亦可永續。

表一.不同育種場育出水稻全株利用當芻料的品種性狀

 表二.水稻全株當芻料用品種的特性

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