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接續上期

乳牛於熱緊迫的飼養方式及酵母
培養基對熱緊迫乳牛泌乳性能的影響

飼料營養雜誌(p.102～106)─小伶、九六年九期

利用酵母培養基來對抗熱緊迫

　　從最近的幾篇相關實驗顯示，於高熱氣候之下，乳牛飼料添加酵母培養基(含酒酵母菌Saccharomyces cercvisiae)，有助於乳牛的飼養，對於乳牛的泌乳量具有正面性的效用。此外，於熱緊迫環境下，為彌補飼糧攝食量下滑而提高配方的熱能密度的做法，若在乳牛飼料再添加酵母培養基的話，則有助於瘤胃功能的維持。

　　一項在亞熱帶地區夏季進行的實驗(視表一)，其基礎飼糧含商業混合穀物(44.7％乾物量)、玉米青貯料(24.0％)、濕酒糟(14.8％)等，配合鐵線草、乾酒渣及氨化乳清粉。結果顯示，酵母培養基的添加，可改善乳牛全期的泌乳量及乳脂校正乳(FCM)產量(p＜0.025)，但其中以泌乳早期的幫助最為明顯。泌乳早期的泌乳量脂肪含量及乳校正乳量可因酵母培養基的添加而顯著性的提高(p＜0.05)。

表一、酵母培養基對泌乳早期的泌乳量的影響

對照組

酵母培養基組

實驗頭數，隻

泌乳天數，日

泌乳量，kg／日

FCM(4.0％)，kg／日

乳　脂，％

乳蛋白，％

108

31.0

28.0

3.36

3.06

100

31.5

29.4*

3.57

2.57

　　 *. P＜0.05

　　在另一項的相關實驗，所使用的基礎飼糧含大麥青貯料(25％乾物量)、棉籽(17.5％)、樹薯(11％)、胡蘿蔔(10％)及苔子牧草(10％)，並配合多種原料副產品。結果，添加酵母培養基組的泌乳量、脂含量、蛋白含量、乳醣含量以及乳脂校正乳(FCM)產量明顯地提高(視表二)。

表二、Diamond v酵母培養基XP對乳牛泌牛量及乳汁組成分的影響

項　目

所有乳牛

高產量乳牛
(＞30kg／日)

低產量乳牛
(＜30kg／日)

對照組

XP組

P值

對照組

XP組

P值

對照組

XP組

P值

泌乳量，kg

乳脂率，％

乳蛋白質，％

乳中乳醣率，％

脂肪含量，kg

蛋白含量，kg

乳醣含量，kg

FCM 3.5％, kg

30.419

3.173

2.800

1.190

0.955

0.846

1.365

28.666

31.425

3.185

2.816

4.483

0.990

0.878

1.406

29.661

0.0001

0.6904

0.1634

0.5830

0.0029

0.0001

0.0004

0.0002

34.785

3.089

2.732

4.470

1.070

0.948

1.554

32.421

34.927

3.057

2.730

4.434

1.065

0.951

1.547

32.402

0.5534

0.4234

0.8848

0.0261

0.7400

0.7577

0.5670

0.9490

25.216

3.272

2.889

4.526

0.822

0.727

1.141

25.111

26.122

3.353

2.950

4.554

0.872

0.768

1.190

26.221

0.0019

0.0986

0.0015

0.1533

0.0006

0.0001

0.0005

0.0002

　　由表二可知，高泌乳量乳牛(＞30kg／日)的泌乳量呈些微的增加，低泌乳量乳牛(＜30kg／日)的總泌乳量及乳脂校正乳產量呈顯著性的增加，且兩者之乳汁成份含量也都明顯地提高。雖然對照組與XP組的乾物量攝取量差異不大，但以餵與XP組的飼效較佳。

　　於美國中西部於夏季所進行的實驗所採用的基礎飼糧含玉米青貯料(30.8％乾物量)、苜蓿乾草(29.4％)、碎玉米(對照組為22.8％、酵母培養基組為22.6％)，並配合對照組補充料及酵母培養基組的補充料等，結果於泌乳中期，酵母培養基的添加可明顯地改善乳脂率，雖然乳汁脂肪(butterfat)及蛋白質比率的增加度不明顯，但有較高的總脂肪(P＝0.06)及總蛋白質(P＝0.13)產量。但實驗中不同處理組之飼效、體重、體態級數及直腸溫度差異性不明顯。

　　從數據顯示，酵母培養基的添加，對於熱緊迫的泌乳乳牛具有正面性的效用；但是酵母培養基之於乳牛的生理作用機制則尚不是很清楚。據專家的推測，可能是酵母培養基所含的微量滋養質或未知營養因子可幫助動物對較高環境溫度有較大的忍受性，並可維持其應有的飼養表現。

註：牛本身有排汗系統，但在極熱的環境下，排汗速度會來不及應付，牛隻會喘息現象。當牛隻喘息的時候，會不想進食或是反芻。在這種情況下，唯有降低乳牛的體溫才能避免喘息；而喘息也是牛隻體內溫度是否正常的最佳指標。飼養業者可利用風扇、噴霧器、灑水裝置、及太陽遮棚來改善高熱的環境。有時水池設備對於牛隻體溫的降低也有幫助。此外，新鮮飼料多頻率的餵與對於熱緊迫的飼料攝食量也有幫助，每天餵料五次較餵料三次的攝食量為高。飼料保持新鮮也是很重要，因為曝露在高溫下的發酵過飼料會產生第二次的發酵(無論曝露時間的長短為何)，因此可能會極容易遭受到黴菌的感染，並受到黴菌毒素的污染。多次餵飼還有個好處就是可以預防乳牛在高熱氣候下的過量進食，且晚上的飼養可讓乳牛在較涼爽的環境下吃料，因此食餘熱所引發的問題可以降低。

飼料營養雜誌(p.102～106)─小伶、九六年九期

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