台灣畜產種原知識庫

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台灣本土家畜禽之種原保存

張秀鑾

壹、前言

　　行政院農業委員會依行政院民國七十五年四月舉行之第八次科技顧問會議中，農業科技顧問 Dr. Sylvan Wittwer 之建議，協同相關單位制定種原蒐集的長短程目標，逐於民國七十六年成立了數個國家級計畫；期建立生物種原庫之完整體系。在畜產種原庫方面即依據國內畜產試驗研究機關之專長與特性，建立以台灣省畜產試驗所為核心之家畜禽種原庫與種原利用中心，結合國立台灣大學與國立中興大學畜產學系之小族群繁殖保種；其全程目標主要為：

建立本省特有之本地種家畜禽族群，予以保護繁殖，以免我國固有的珍貴基因資產流失。

研究本地種畜禽之各項生理、遺傳及經濟生產性狀，以了解本地種畜禽之特性，進一步提供選育具有本省特質的新品種之參考。

將本地種畜禽之各項資訊加以有系統的整理建檔。

利用生物技術保存本地種畜禽的生殖細胞，以確保本地品種之基因庫。

　　種原保存與利用，自1980年始即普遍受到世界各國動物育種學家的重視。到1994年時．世界糧農組織針對家畜類中的豬、牛、水牛、山羊、綿羊、馬和驢等進行全球性調查，結果顯示計有2,719個品種正被利用中，然其中有390品種瀕臨絕種危機（Loftus，1994）。本土性家畜禽曾是國內重要畜產業生產用品種，有其本土性產品風味，然在追求高經濟收益的衝擊下，逐漸因生長速率不如外來品種而被棄養，僅有土雞和菜鴨仍屬商業用品種但市場並非國際化。因此，整體上而言，這些本土性豬、牛、羊、雞、鴨、鵝和鹿品種仍被以粗放方式飼養，而擁有抗病性、耐粗性、耐熱性和特殊風味等美譽。

　　本省畜產種原保存及利用原是畜產研究的整體工作之一，畜牧生產在追求高度商業利益的原則下，往往忽略掉一些畜產種原之保存及利用性。而在求新求變的消費經營方式中，選育各類型高經濟性能家畜禽愈來愈受到重視。因此，種原庫的建立是各國農業單位全力開發研究的項目。藉種原交換管道，引進新品種以改良畜產品種，在這個前提下，各國本身掌握種原的多寡，就成為農業經濟最有力的談判實力。本省有不少的本地種家畜禽品種，具有適應本省氣候環境所顯現的特性，諸如桃園豬的多產性、黃牛的耐熱性、水牛的抗病性、山羊的雙胞性、土雞的藾菢性、菜鴨的高產蛋性、鵝的耐粗性等等可供改進外來品種經濟性能的重要基因來源。

貳、保種流程

　　中國豬和中國鵝聞名國際，但在畜牧生產行列中卻因生長性能和飼料換肉率不符畜產經濟而漸被業者忽視，這種以經濟生產為優先的商業用家畜禽品種選育方式，已造成世界各國本土性家畜禽種原的遽烈減少，有些甚至瀕臨絕種。在地區性資源是國家資源，亦是全球資源的理念下，我國在「建立家畜禽種原庫及種原利用」計畫下，就本省原有的本土性豬、黃牛、水牛、山羊、鹿、雞、菜鴨、番鴨、鵝等予以外表特徵認定，從民間收購樣本後在台灣省畜產試驗所及附屬單位和國立大學畜產學系，進行保種族群的收集、純化及利用等整體性工作。

　　因畜產種原保存及利用方式之選擇關係到臺灣畜產文化和農村文化之演變，故其重要性不僅在保護與繁殖本省特有的本地種家畜禽族群，尚需加強利用本地種之經濟特性，同時亦需以本地和外來品種特性融合後之新品種的家畜禽為依歸。其流程簡列於下：

種原品種外表特徵標準之訂定。
樣本收購。
繁殖場所及飼養方式之選定。
保種族群採逢機配種方式繁衍下一代。若針對某一特性之純化，則進行純系選育族群之建立。若為開發兼具本地和進口品種特性之新品種，則建立另一特性族群供級進育種或雜交選育。
個體資科之收集，包括體型變化、發育成長過程、繁殖狀況及習性觀察。
應用生化學和細胞學技術分析保種畜禽之血液生理值和染色體核型。
利用冷凍保存技術來保存卵、精子與胚。
建立個體間系譜資料，供追縱遺傳特性用。
編印種原保存及利用手冊中文版及英文版、近況報導、保種月曆印刷、家畜禽動態生活史錄影帶之攝製以及繁殖場所參觀等工作，以促使大眾對本土畜牧資源有進一步之認識。
當族群數目擴大後或特性選育後之品種達一定水準時，則提供給民間業者進行大量繁殖生產。此時，亦可透過種原交換管道，進行國際間交流。

　　任何一種動物均有其固有的演化歷史，且具備其固有的遺傳基因。因此，動物的特性係其遺傳基因的綜合表現。近年來，由於國土的過度開發，使得自然環境遭到嚴重的破壞；再加上產業結構或社會消費背景的改變，以及產業國際化等因素，致使所飼養家畜禽之遺傳性趨向類似化加速進行，此可由僅少數高生產效率之品種普及並支持現有產業之現況得到印證。此種遺傳資源之減少、遺傳性類似趨向等之現況，對於將來可能發生需求方面的多元性要求將無因應對策。此外，生物技術等尖端科技之發展，需要應用之遺傳基因供源亦會短少，因此動物遺傳資源之保存有其時代的需求性與迫切性。

　　綜合言之，畜產種原保存及利用是一項國家級計劃，其整體目標在於提供本土性家畜之經濟特性資料，一者供畜產業界進行基因融合工作，二者供開創本土家畜禽相關的休閒觀光產業所需大眾資訊。然保種資訊工作目標，則是以大眾推廣教育為主，種原回流民間和國際交流工作報導為輔；因此，本土性家畜禽經濟地位外的人文影響亦需加以探討。

參、執行成果

一、保種場建立：

　　建立桃園豬、蘭嶼豬、李宋豬、水牛、黃牛、黑山羊、黑色番鴨、白色與褐色菜鴨、中國鵝、土雞、梅花鹿與水鹿等台灣特有品種之小族群保種（母族群大小與保種場地如表一所示），進行系列性記錄外觀特徵、生活習性、經濟性狀、基礎生理生化值和雜交選育過程。此外，由於近年來國內休閒農業頗受重視，故於八十至八十一年間協助台南縣農會走馬瀨農場建立本土家畜禽之自然生態保種場；一方面提供民眾瞭解本省基因資產及保護稀有動物品種之目的，同時也提供保種動物生活於自然生態之良好機會。

二、種原遺傳資訊之鑑定與利用：

　　保存種原基因除可供瞭解和利用其特性於外來品種改良上，並可進一步建立保種族群之遺傳資訊，將為國際上畜產種原保種和鑑定工作盡生態保育義務。保種族群的 GPI 和 PGD 酵素遺傳型鑑定結果，顯示各族群的純合度極高，可是個體間的外表差異仍存在。因此，進一步利用核Э定序技術來取得基因圖譜的工作是有必要的。目前正利用物種演化的遺傳指標－粒線體 DNA，來追蹤保種族群的引種路徑。以 DNA 的方式保存遺傳資訊或基因，可提供日後應用各種分子生物學的技術來判別特殊基因序列組成之契機，並可進一步對於此類珍貴基因未來之應用與交流盡一份力量。

三、種原生殖細胞冷凍保存：

　　生殖細胞的冷凍保存係採液態氮來保存精子、卵母細胞及胚等生殖細胞；但其保存條件至為嚴謹，且需定期解凍觀察其活力。現已進行之生殖細胞低溫保存，諸如黃牛、水牛、山羊及家禽的精子保存；桃園豬、蘭嶼豬、黃牛與山羊胚之保存，以及蘭嶼豬卵母細胞保存，並進行保種動物回流民間的復育工作。

四、社會大眾教育用種原資訊之編印：

完成編印家畜禽種原利用簡訊。
完成保種動物及牧草幻燈片之收集一套。
完成編印畜產種原保存及利用手冊，彩色附圖共134頁，並列為台灣省畜產試驗所專輯第七號。
完成桃園豬的動態生活史錄影帶一卷，概述桃園豬出生、哺乳、成長、繁殖、行為及保育方式等。
完成編印畜產種原保存及利用1991年桌曆500本，分送各相關單位及人員。隨後並應各相關單位之需要，又加印500本。
完成編印畜產種原保存及利用中英文版海報各1000份，並分送有關中外人士參閱。
完成編印家畜禽人工生殖技術專書1000本及錄影帶上下集100套，隨後並應農民索取又加印1000本技術專書和拷貝100套錄影帶。
已完成錄製「世代香火傳」錄影帶－臺灣種豬歡喜調、臺灣種牛歡喜調、臺灣種羊歡喜調、臺灣種雞歡喜調、臺灣種鴨歡喜調與臺灣種鵝歡喜調等六集，每集三十分鐘，並分別以台語、華語與英語配音。台語配音帶於一九九五年農曆春節期間，在中廣農民時間連播六天；而台視文化公司曾要求國內外行銷代理權。
辦理「畜產種原保存研討會」，主要參加對象為全國各鄉鎮市區公所及保種動物飼養戶之畜產種原聯絡人員，共有102人參加。
完成畜產種原資料庫之圖片、文字說明及統計圖表等電腦檔案，並貯存於個人電腦硬式磁碟。
已完成錄製「種原利用系列－保種動物篇：本土家畜」及「種原利用系列－保種動物篇：本土家禽」錄影帶各一卷，供國內外保種人士參考；內容涵蓋桃園豬、蘭嶼豬和李宋豬、水牛、黃牛、土山羊（恆春分所和花蓮場）、土雞（畜試所和中興大學）、褐色菜鴨、番鴨、中國鵝、梅花鹿和水鹿等保種動物的品種特徵、經濟性狀、生活習性及保種場環境等之介紹。
製作多媒體系統用「畜產種原資訊：台灣品種」光碟片及其安裝程式；並拷貝500組備索。
完成畜產種原資訊電子佈告欄架站工作，目前進行內容編輯及測試。

五、本土性家畜禽種原族群近況調查：

　　保種族群之建立雖因品種特徵純化、雜交選育、生殖細胞冷凍保存、品種遺傳鑑定方法，以及飼養管理等等因素影響，致族群大小時有消長。然為使一般民眾對本土畜牧資源有進一步的認識，並進而喚起「保護土種基因」的共同意識；期朝著建立畜產種原資訊網路規劃，以全國各鄉、鎮、市公所為畜產種原資訊站，本所家畜育種系為資訊中心，以隨時監控各資訊站轄區內種原族群之消長。八十二年八月間藉著各種原資訊站之協助，己初步完成全國本土性畜禽品種的種用數量調查（表二）。由表二可知，由國家級保種場所保存之母族群種公、母數約僅為民間飼養場的1.2％。在飼養管理方面，則受具經濟效能之外來種畜禽引進與社會結構改變的影響，已有2/3改採集中圈飼管理方式，餘1/3則仍維持傳統粗放方式飼養（表三）。至於繁殖方法，則如表三所示，已有4％採用人工授精方式進行。此外，由民間飼養場之飼養意向調查結果顯示，本土性家畜禽品種族群已面臨逐年減產的隱憂（表四）。

肆、檢討與建議

　　畜產種原保存與利用工作自民國七十六年七月起在行政院農業委員會經費補助下，由小型保種族群的建立、生殖細胞的保存與特性的測量至種原資訊的大眾傳播，均在少量的人力和物力支援配合中執行。動物先天條件與植物不同，在保種上較為困難；期間雖自八十年七月起亦有部份經費來自省府公務預算的支援，然亦與實際保種族群基本維持所需費用相去甚遠。若單純以種原族群為保種目標，則所需設備與維護經費均十分龐大；近三年來農委會畜產種原之經費又逐年遞減（如表五），再加上由於保種工作係為長期性工作且缺乏研究成果，省府公務預算亦縮減；預計將導致畜產種原的保存雪上加霜。

　　在求新求變的現代消費經營方式中，遺傳資源的多寡不僅與各類型高生產效率家畜禽之選育息息相關，並可藉著種原交換，提供現代多元化產品的需求。因此，一個健全的種原庫應列為一常設機構的重要業務，不僅要能提供種原的外表特徵與一般基本特性資訊，更應朝著種原歧異度和基因交流的整合性目標邁進。

　　種原庫基因化與種原基因交流的長遠目標，科技人員的培訓、本土性家畜禽種原資訊化與生殖細胞冷凍保存中心的設立，乃是刻不容緩之工作。下列三個具體方案宜加速進行：

一、全國畜產種原資訊網之建立：

　　以全國鄉鎮市區公所為掌握本土性畜產資源之據點，成立工作站調查種原族群消長近況與歧異度，作為種原利用之依據。

二、加強科技人員培育：

　　積極培訓人力從事種原保存、種原利用與種原變異鑑別等整體性工作，使之成為國家的種原人力資源，如此方可達到種原庫基因化與種原基因交流之實質效益。

三、設立生殖細胞冷凍保存中心：

　　利用冷凍技術來保存卵、精子和胚，供追蹤遺傳特性與分析歧異度用。此外，亦可利用DNA保存技術進行種原基因之保存。

伍、結論

　　近年來應用本土家畜禽來開發生物技術，諸如核轉置、胚分割、基因轉殖與 DNA 遺傳工程重組等高科技成果，愈顯遺傳資源多元化之重要性。因此，遺傳資源之保存，若以未來運用上週全性為主要考量因素時，則需儘可能保存多數之畜禽物種、品種，甚至品系等。目前最常見的保存方法為小族群繁殖，但仍需十分龐大的人力與物力。因此，是否應朝著比較不需人力與設備的生殖細胞保存，甚至體細胞或DNA的保存著手（表六與表七）；並結合種原資訊網路之應用（表八），隨時監控本土性遺傳資源之消長情形。此外，更應定期對國際性遺傳資訊庫，如 FAO、SABRAO 等國際性常設組織，提供本土性遺傳資源之最新資訊。

　　有鑑於畜產種原是國家自然資源的一部份，畜產種原消長則是整體環境變遷的縮影，而種原純度更是自然天擇與人為利用間交互作用之產物指標。因本地品種的經濟特性直接影響到其飼養繁殖方式和族群分散度，故當同時考量改良種或外來品種之生產效率時，常會造成本地品種的大量滅絕，造成畜產的國際性問題。因此，如何應用資訊傳播媒介來喚起「保護土種基因」意識，提供社會大眾共同參與種原保存與利用的雙向溝通管道，應為當務之急。因此，全國性畜產種原分佈圖之完成是當前種原保存之第一要務，藉助全國各鄉鎮市區公所之基層人員為畜產種原資訊站連絡人；以畜試所育種系為中心去建立「台灣畜產種原飼養近況資訊網」，預計除可提供種原分佈圖予農政單位政策擬定之參採外，更有助於社會大眾瞭解畜產種原近況和應採取的步驟；且可提供保種場與民間場基因交流的機會，並進一步共同為此一先民遺留後代之畜產文化資產做更合理地規劃。

參考文獻

Loftus, R. : Introducing the first world watch list for domestic animal diversity, FAO Animal Genetic Resources Information 13 : 3-11(1994).

吳明哲、鍾秀枝、池雙慶、陳晉蒼、張秀鑾、黃鈺嘉、戴謙：畜產種原保存及利用手冊，台灣省畜產試驗所專輯第七號，pp.1-134(1990)。

Wu, M. C., H. L. Chang and C. Tai : Genetic resources information of native livestock and poultry breeds in Taiwan, pp.1-134(1992).

張秀鑾、吳明哲、鍾秀枝：畜產種原庫及基因交流，台灣省畜產試驗所專輯第十九號，pp.1-129(1993)。

張秀鑾、鍾秀枝、李世昌、吳明哲：畜產種原資訊傳播，八十二年度畜產試驗評議會工作報告，pp.85-91(1993)。

張秀鑾、李世昌：畜產種原資訊網路之建立，畜產種原保存研討會(1993)。

張秀鑾、李世昌、鍾秀枝：本土家畜禽品種種原分佈調查，中畜會誌 22(增刊):118(1993)。

張秀鑾、李世昌、吳明哲：台灣畜產種原資訊多媒體系統，中畜會誌 23(增刊):107(1994)。

張秀鑾、葉素惠、林德育、李啟忠、黃志г、李光復、黃耀興、謝瑞春、李淵百、劉瑞珍、康清亮、邱作相、康獻仁、吳明哲：台灣地區保種家畜禽族群的 GPI 和 PGD 遺傳型頻率，中畜會誌 23(增刊):110(1994)。

Wu, M. C., Y. L. Shiue, J. F. Liou, Y. S. Luoh and H. L. Chang: Mitochondrial DNA polymorphism of native livestock breeds of Taiwan. The 3rd Global Conference on Conservation of Domestic Animal Genetic Resources. Aug. 1-5, 1994. Queen's University, Kingston, Ontario, Canada.

　

表一畜產種原庫之保種家畜禽品種數目及場地(民國82年8月)

種原類	保種母族群數目		保　種　場　地
種原類	公	母	保　種　場　地
豬
桃園豬	10	30	畜試所總所(台南新化)
蘭嶼豬	15	45	畜試所台東場(台東卑南)
李宋豬	6	21	台大畜產學系(台北市)
牛
水牛	2	30	畜試所花蓮場(花蓮吉安)
黃牛	11	70	畜試所恆春分所(屏東墾丁)
羊
黑山羊	5	50	畜試所恆春分所(屏東墾丁)
黑山羊	4	40	畜試所花蓮場(花蓮吉安)
鴨
黑色番鴨	70	70	畜試所宜蘭分所(宜蘭五結)
白色菜鴨	150	450	畜試所宜蘭分所(宜蘭五結)
褐色菜鴨	80	200	畜試所宜蘭分所(宜蘭五結)
鵝
灰色中國鵝	40	120	畜試所彰化場(彰化北斗)
白色中國鵝	40	120	畜試所彰化場(彰化北斗)
雞
土雞	200	800	畜試所總所(台南新化)
土雞	35	100	興大畜產學系(台中市)
鹿
梅花鹿	16	25	畜試所高雄場(屏東內埔)
水　鹿	9	13	畜試所高雄場(屏東內埔)

表二本土性家畜禽品種的種用數量(民國82年8月)

本土品種	民間飼養場		保種場
	種公數	種母數	種公數	種母數
桃　園　豬	22	1,678	10	30
蘭　嶼　豬	67	126	15	45
水　　　牛	166	997	2	30
黃　　　牛	1,540	1,925	11	70
黑　山　羊	1,051	4,045	9	90
單冠土雞	1,944	53,579	200	800
核桃冠土雞	3,110	72,721	35	100
褐色菜鴨	1,506	34,115	80	200
黑色番鴨	2,165	9,413	70	70
灰色中國鵝	398	1,185	40	120
白色中國鵝	611	3,976	40	120
梅　花　鹿	990	919	16	25
水　　　鹿	1,193	1,049	9	13
合　　　計	14,763	185,728	537	1,713

表三土性家畜禽品種於民間飼養場之飼養與繁殖方式

本土品種	飼養方式	繁殖方式
本土品種	粗　放　集中圈飼	自然配種　人工授精
桃　園　豬	6％＜93	75％＞18％
蘭　嶼　豬	25％＜75％	75％＞8％
水　　　牛	68％＜36％	68％＞5％
黃　　　牛	53％＜44％	79％＞4％
黑　山　羊	57％＜73％	94％＞0％
單冠土雞	77％＜44％	61％＞5％
核桃冠土雞	50％＜66％	66％＞33％
褐色菜鴨	0％＜100％	40％＞20％
黑色番鴨	37％＜62％	82％＞2％
灰色中國鵝	47％＜61％	61％＞4％
白色中國鵝	18％＜62％	56％＞12％
梅　花　鹿	6％＜87％	100％＞0％
水　　　鹿	1％＜88％	100％＞0％
平　　　均	34％＜67％	76％＞4％

表四本土性家畜禽品種飼養意向

本土品種	要　增　加	要　減　少	動　　向
桃　園　豬	10.5﹪	17.0﹪	減少
蘭　嶼　豬	12.5﹪	8.3﹪	增加
水　　　牛	5.8﹪	16.7﹪	減少
黃　　　牛	9.3﹪	13.9﹪	減少
黑　山　羊	28.8﹪	5.8﹪	增加
單冠土雞	11.0﹪	13.9﹪	減少
核桃冠土雞	16.7﹪	8.3﹪	增加
褐色菜鴨	0.0﹪	20.0﹪	減少
黑色番鴨	11.4﹪	10.0﹪	增加
灰色中國鵝	11.9﹪	9.5﹪	增加
白色中國鵝	21.9﹪	0.0﹪	增加
梅　花　鹿	10.3﹪	18.9﹪	減少
水　　　鹿	10.5﹪	16.1﹪	減少
平　　　均	12.4﹪	13.5﹪	減少

表五台灣本土家畜禽保種之經費來源與預算金額

　　（民國76年7月至84年6月）　　單位：千元

年　　度	經　費　來　源		合　　計
年　　度	農　委　會	省　　府	合　　計
77	7,516	─	7,516
78	8,815	─	8,815
79	8,000	─	8,000
80	8,100	─	8,100
81	12,000	2,000	14,000
82	11,574	5,611	17,185
83	8,676	6,393	15,069
84	6,465	4,821	11,286
85	5,150	4,884	10,034
合　　計	76,296	23,709	100,005

表六台灣本土保種家畜禽之生殖細胞冷凍保存數量（民國84年）

保種家畜禽	生　　殖　　細　　胞
保種家畜禽	精子	卵	胚
蘭嶼豬	0	9	68
黃牛	32	0	32
水牛	400	0	0
山羊	808	0	0
白色中國鵝	89	－	－
灰色中國鵝	65	－	－
褐色菜鴨	85	－	－
土雞	－	－	－

表七保種家畜禽核內 DNA 冷凍保存數量（民國84年）

保種動物別	數　量
保種動物別	公	母
黃牛	0	5
水牛	0	10
山羊	0	18
桃園豬	15	29
蘭嶼豬	8	40
畜試所土雞	8	20
中興大學土雞	13	48
褐色菜鴨	7	9
黑色番鴨	3	3
白色中國鵝	3	3
灰色中國鵝	3	3
水鹿	6	0
合　　計	66	188

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